高压脉冲电场技术在食品加工中的应用

高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项新兴的非热加工技术,它具有传递均匀、处理时间短、能耗低、能有效保护食品营养成分和天然的色香味等特征,是目前非热处理食品技术中效果最佳、应用前景最好的技术之一。介绍了高压脉冲电场技术的基本情况、系统介绍了高压脉冲电场技术在食品加工中的应用,分析了高压脉冲电场技术在食品加工中存在的问题,进一步展望了其工业化前景。     

食品供应链安全(八) 食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段

肉品质量安全是一个复杂的问题,涉及到从农场到餐桌等诸多环节。本文简要介绍了我国肉品的安全现状,肉品供应链加工贮藏和零售运输过程中影响我国肉品质量安全的主要因素及提高加工贮藏和零售运输过程中肉品质量安全的措施,并分析了提高我国肉品安全的意义。以便解决肉品加工贮藏和零售运输过程中普遍存在的安全问题。     

广电宽带数据网VoIP电话解决方案

本以广电宽带数据网（IP网 CM接入网）为基础，阐述了在广电宽带数据网上如何实现IP电话技术，目前阶段商用户IP电话组网模式和设备选型，对运营模式作简单叙述。     

加氢装置设备的硫化氢腐蚀及防护

近年来,随着炼油厂加工高硫原油量逐年递增,对过程设备的腐蚀、设备材料的选择及防护等都成为人们关注的课题。本文介绍了加氢装置中硫化氢的腐蚀部位,分析了腐蚀的状况以及对设备的危害,并针对此类腐蚀提出了相应的防护措施。     

肉制品加工中使用的辅料(一) 调味品在肉制品加工中的应用

在肉制品加工中,调味品是一种不可缺少添加剂,具有改善肉制品滋味、质感和色泽,提高人的食欲,增加产品的营养等作用。本文简要介绍了加工肉制品中常用调味品、调味品在加工肉制品中应用现状以及应用趋势。     

甲壳素在葡萄上的应用试验

以贵妃玫瑰葡萄品种为试材,在转色期后喷施2遍甲壳素,测定叶片光合速率、叶绿素含量、成熟后的果实可溶性固形物、含糖量、含酸量。结果表明,喷施甲壳素可提高果实的可溶性固形物和糖含量,对含酸量影响不明显,提高叶片光合速率,叶绿素含量没有变化。     

固相微萃取--气质色谱法测定玫瑰香葡萄酒中的香气成分

用固相微萃取蜒气质色谱法测定了玫瑰香葡萄酒中的挥发性香气物质,检出12个醇类化合物、16个酯类化合物、9个萜类化合物及少量醛类化合物,及其赋予的香气特征.     

六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析

以亲本‘葡萄园皇后’‘红香蕉’和子代‘丰宝’‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘黑香蕉’6个早熟鲜食葡萄品种为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对其果实的香气成分进行分析测定,调查各品种成熟果实的芳香物质差异。结果表明,成熟果实中C6化合物含量高,是贡献最大的挥发性化合物,其中相对含量最高的是具有青草、草本香气的2-己烯醛和己醛;烯烃类、酯类是构成不同品种葡萄特征香气的重要组成,其中反式-β-紫罗兰酮、里那醇、香茅醇等具有玫瑰花香的化合物的气味活性值高,对‘贵妃玫瑰’‘葡萄园皇后’贡献较大;具有果香、香蕉香气的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯的气味活性值高对‘红香蕉’‘黑香蕉’的贡献突出。     

纹理特征提取的不变矩探讨

针对目标形状发生变化引起图像特征提取困难等问题,采用不变矩作为特征量的特征匹配算法,以纹理图像为研究对象,分析不变矩的基本理论,探讨具有全局统计信息的不变矩设计方法。仿真实验中,分别利用Hu矩和Zernike矩提取纹理图像的视觉特征,比较2种统计矩在纹理特征提取中的应用范围。实验结果表明,不变矩可以作为目标形状改变后的一种图像特征。然而,对于新的不变矩的构建仍需作进一步研究。     

山东沂源红地球葡萄冻害原因调查及防治措施

沂源县2009年4月16日前后受强冷空气影响,红地球葡萄冻害严重.通过对葡萄架式、产量、树势、上年病虫发生、生长调节剂的应用、上架时间以及农家肥的施入量等情况进行调查认为,栽培管理技术尤其是封冻水、上架时间、产量、埋土防寒以及2008年白腐病、霜霉病的大发生均与冻害的严重程度有密不可分的关系.并针对冻害情况提出了预防和补救措施.