基于人工神经网络的牡蛎蛋白酶解动力模型的构建

以牡蛎分离蛋白为底物,采用碱性蛋白酶(Alcalase)进行酶解,在获得一定实验数据基础上利用训练后的人工神经网络(ANN)模型对牡蛎分离蛋白酶解过程进行预测。结果表明:训练后的ANN模型决定系数R2达到0.9998,人工神经网络预测水解度DH值和实验DH值之间具有很强的相关性,相关系数r值达到0.9957。并且在一定的酶浓度及底物浓度范围内,采用ANN预测数据,双倒数作图所得回归方程决定系数R2值达到0.9740,计算得米氏常数Km和最大反应速度V max分别为26.1g/L,8.6g/(L·min)。研究结果为人工神经网络模型在食品蛋白酶促反应动力学方面的应用提供参考。     

不同流体界面上大豆11S球蛋白吸附膜膨胀黏弹性的比较研究

采用轴对称滴形分析法(ADSA)检测了空气/水、正十二烷/水和大豆油/水界面上不同浓度(0.001%~0.1%)的大豆11S球蛋白吸附膜的表面膨胀黏弹性随吸附时间的变化。研究表明,在体相蛋白溶液pH8.0和离子强度0.05mol/L的恒定条件下,随着吸附时间的延长,表面膨胀弹性增大,膨胀弹性明显大于膨胀黏性。从表面流变学的角度分析,空气/水和大豆油/水界面上大豆11S球蛋白吸附膜实际上是弹性的,膨胀弹性随液滴体相蛋白浓度的增加而增大,受界面类型的影响很大。空气/水界面上吸附膜的膨胀黏弹性最大,而大豆油/水界面上吸附膜的膨胀黏弹性最小。     

罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取及溶解性、氨基酸组成分析

以罗非鱼和脱脂豆粕为原料,将两者按不同质量比(1∶0、1∶1、1∶2、2∶1和0∶1,以干基计)混合,采用pH调节法提取罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白,冷冻干燥制备罗非鱼分离蛋白(FPI)、共沉淀蛋白(Co PP-1∶1、Co PP-1∶2、Co PP-2∶1)和大豆分离蛋白(SPI)等18种蛋白粉,分析了其基本成分、溶解性、白度及氨基酸组成。结果表明,共沉淀蛋白粉的粗蛋白含量均高于80%,脂肪含量低于1.07%,高于或者接近FPI和SPI中粗蛋白和脂肪;共沉淀蛋白在pH 4.0~6.0范围内溶解性较差,而pH值低于4.0或高于6.0时,溶解度提高,且在极端酸碱pH范围内溶解度达到最大;比较而言,Co PP-1∶1和Co PP-1∶2在pH 7.0~8.0时溶解度高于Co PP-2∶1和FPI,但低于SPI的水溶性,蛋白粉的白度较好,表明Co PP-1∶1和Co PP-1∶2更接近SPI的蛋白组成,SPI主要由水溶性球蛋白组成,在水中的溶解性较高;共沉淀蛋白的必需氨基酸种类齐全,占总氨基酸的比例约42%左右,属于优质蛋白质。因此,pH调节法可用于提取蛋白含量高和营养价值高的共沉淀蛋白。     

基于方差和边缘插值的邻近点图像修复算法

提出了一种复杂度较低的结合去噪的图像修复新方法,将图像修复和去噪相结合,达到了更好的修复图像的目的。图像去噪算法通过检验每一个像素点的被腐蚀程度得到了一种基于邻近像素点并保留图像对象边缘和细节的算法;图像修复算法通过定义修复区域像素点的优先度得到了一种邻近像素点的图像修复算法。经实验验证,该方法具有良好的性能。     

某水电站溢洪道闸室预应力闸墩有限元应力分析

以某水电站溢洪道闸室预应力闸墩为研究对象,应用大型通用有限元计算软件ansys对溢洪道闸室预应力闸墩进行了应力计算,得到溢洪道闸室预应力闸墩整体、主要部位的第一主应力、第三主应力,计算结果基本符合实际情况,为在施工期的闸室预应力闸墩安全结构设计提供了可靠的参考数据。     

问题导向学习法在印刷专业高等教学中的应用

<正>印刷工程专业是应用性非常强的专业,从目前印刷工程专业本科教育现状来看,还多采用传统的"灌输式"教育模式,学生往往只是消极地听讲,少有积极地参与,学生的创造性和学习的积极性不能有效发挥,分析问题、解决问题的能力欠缺。同时,随着数字化、网络化的飞速发展和新技术、新材料的广泛应用,印刷行业发展迅速,学     

基于混沌搜索的AMPSO-BPNN在光伏功率预测中的应用研究

以光伏发电系统的输出功率为研究对象,通过分析光伏发电功率的影响因素,利用相似日原理生成训练样本,将混沌搜索和自适应变异思想引入粒子群算法中,提出混沌搜索的自适应变异粒子群优化BP神经网络的预测模型。该模型较好地克服了BP网络初始化的随机性问题,提高了模型的泛化能力、收敛速度与预测精度。利用光伏电站与气象观测站的数据进行仿真分析与验证,结果表明:优化后模型的预测精度高于优化前,且混沌搜索的AMPSO的优化效果好于单纯PSO的优化效果。     

罗非鱼冷藏过程中的品质变化研究进展

在我国,罗非鱼是重要的养殖鱼类,因蛋白含量丰富,肉质可口,广受消费者欢迎,此外,其繁殖时间短,成本较低,是主要的经济鱼类。但是,罗非鱼在流通过程中容易发生品质变化,失去食用性,甚至危害消费者身体健康。文章简要介绍了鱼类腐败变质机制,并从化学变化、肌肉蛋白质方面、微生物变化和新鲜度变化方面综述了罗非鱼在冷藏过程中的品质变化。在文章的最后,对罗非鱼品质变化加以总结,并对其保鲜方面进行了展望。     

浅议小东沟水库除险加固设计输水洞底高程的确定

结合黑龙江省八五三农场小东沟水库的除险加固设计,针对水库的泥沙淤积、死水位、输水洞底高程确定等问题进行了分析探讨,以确保除险加固设计的合理性。     

减菌预处理对金鲳鱼冷藏品质变化的影响

该实验研究了复配天然抑菌剂、乙醇溶液、酸性电解水和乳酸等4种不同减菌预处理方式对金鲳鱼冷藏期间感官评价、理化分析、微生物等品质指标的影响。结果表明,各处理组均可有效抑制金鲳鱼的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)含量、菌落总数、ΔE、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid, TBA)值的上升,并减缓金鲳鱼感官品质的劣变速率;在贮藏中后期复配天然抑菌剂、体积分数75%乙醇溶液和体积分数2%乳酸处理组减缓金鲳鱼的腐败变质效果优于酸性电解水,并可延长其货架期约2～4 d,其中75%乙醇溶液的抑菌效果最优,但其本身的气味使得感官总体可接受度降低。各组指标间相关性分析表明,各组菌落总数与感官分值呈显著负相关(P<0.05),与TVB-N、TBA、ΔE呈显著正相关(P<0.05)。综合各指标结果,复配天然抑菌剂、2%乳酸这2种减菌剂可用于金鲳鱼的原料减菌预处理,有利于后续冷藏保鲜,延长其货架期。