食品添加剂对冷藏面团品质的影响

介绍了冷藏面团的生产工艺,研究了各种添加剂对冷藏面团品质的影响.结果表明:选用适当的添加剂,控制一定的工艺条件能有效地保障冷藏面团的品质稳定性,并为食品生产厂家提供了一种新型的方便主食生产技术.     

质构仪对面包品质改良剂效果评价的应用

采用质构仪对普通面包和添加有品质改良剂的面包在贮存过程中的质构变化进行了研究.通过与水分含量的测定结果和感官评价结果之间的相关性分析得出,具有保水作用的面包品质改良剂能有效控制面包的老化程度,质构仪测试指标最大破碎力、探头位移等能够较好的表征面包品质改良剂的实际效果.     

沉香提取物对PCPA(对氯苯丙氨酸)致失眠大鼠的镇静催眠作用

探究沉香提取物对PCPA(P-chlorophenylalanine,PCPA)致失眠大鼠的镇静催眠作用。选取SD大鼠90只,10只作为空白组,余80只建立失眠大鼠模型,分为模型组、沉香挥发油高剂量组、沉香挥发油低剂量组、沉香醇提物高剂量组、沉香醇提物低剂量组、沉香水提物高剂量组、沉香水提物低剂量组、地西泮组。观察各组下丘脑5羟色胺(5-HT)、多巴胺(DA)、去甲肾上腺素(NE)、γ-氨基丁酸(GABA)、谷氨酸(Glu)含量及GABAAR_(α1)、GABAAR_(γ2)、5-HT_(1A)受体m RNA相对表达量。给药6 d后,挥发油高剂量组、挥发油低剂量组、醇提物高剂量组、醇提物低剂量组下丘脑5-HT含量分别为4.85 ng/m L、4.84 ng/m L、4.81 ng/m L、4.49 ng/m L,GABA含量分别为1.46 ng/m L,1.44 ng/m L,1.41 ng/m L,1.39 ng/m L,高于模型组(p0.05);挥发油高剂量组、挥发油低剂量组、醇提物高剂量组5-HT_(1A)受体m RNA相对表达量为0.81、0.79、0.74,高于模型组(p0.05);GABAAR_(α1 )m RNA相对表达量分别为0.94、0.84、0.85,GABAAR_(γ2) m RNA相对表达量分别为0.74、0.70、0.73,高于模型组(p0.05)。沉香提取物对PCPA致失眠大鼠具有一定镇静催眠作用。     

酶制剂在豆渣面包中的应用研究

通过烘焙实验,研究了添加豆渣粉、戊聚糖酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶对面包品质的影响。结果表明:酶制剂的加入,极大地改善了豆渣面包的品质,并使豆渣粉替代面粉的量由4%提高到8%以上;复合酶的效果好于单一酶,酶的复配比例与豆渣添加量有关。     

豆豉溶栓酶液态发酵工艺研究

对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌-枯草芽孢杆菌HGD107,进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下,摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U/mL发酵液(尿激酶单位),15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达到2050U/mL发酵液(尿激酶单位)。     

"Java语言程序设计"双语教学的实践及探讨

双语教学反映了当今社会信息化和经济全球化的要求，也是我国高校教育改革与发展的必然趋势。本文对一年的双语教学实践加以总结，并对双语教学的教学目标、教学资源、教学模式等方面进行粗浅探讨。     

光栅衍射条纹次极大强度研究

算出三缝到八缝光栅的各次极大衍射条纹次极大强度。发现单缝衍射因子对各次极大均有调制作用，但其单缝衍射强度的调制系统却不相同。     

天然食品防腐剂--荸荠皮提取物在食品中的抗菌效果研究

分别对荸荠皮提取物在不同食品（或食品原料）中的抗菌效果进行检测。结果表明：在多数食品中荸荠皮提取物都有明显的抗菌效果，能有效延长食品的保质期。与常用的食品防腐剂相比较，在近中性的食品中荸荠皮提取物的抗菌效果更好。     

液体曲酒母制作工艺研究

以粉碎的小麦为原料,对液体曲酒母制作工艺进行了研究,将粉碎的小麦加水调浆并进行碳源、氮源及无机盐调配后接种黑曲霉,恒温振荡培养5 d后接种酵母,继续恒温振荡培养一段时间制成液体曲酒母。以液体曲酒母的糖化力和发酵力为评价指标,采用单因素试验和正交试验探讨了可溶性淀粉、NaNO3、KH2PO4及MgSO4添加量对液体曲酒母糖化力及发酵力的影响。结果表明,当可溶性淀粉添加量12 mg/mL、NaNO3添加量6 mg/mL、KH2PO4添加量4 mg/mL、MgSO4添加量0.5 mg/mL时,液体曲酒母具有最高品质,糖化力和发酵力为245.9 U、3.011 g/(mL·72 h),且在此条件下制作的液体曲酒母流动性好,适于工业化生产。     

微粒空间运动轨迹测定的一种光学并行处理方法

介绍脱硫塔内离心喷雾雾场中雾粒沿塔体分布的测试结果，指出粒子的运动轨迹测试是一个国际上共同关心的问题。用双曝光散斑图的分析方法来分析微粒运动，其中介绍了双曝光散斑图的分析原理以及如何用全息透镜阵列来分析颗粒在平面内的移动，从垂直两平面获取微粒运动的双曝光图，通过光学并行处理和图象的分析得到颗粒空间运动轨迹的可能性。文中还讨论了一些试验结果和尚待研究的问题。