可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性的影响

探讨添加可得然胶（0.3%,肉总质量计）以及不同加水量（20%、23%、26%和29%,肉总质量计）对法兰克福香肠品质特性的影响。测定蒸煮损失率、乳化稳定性、色差、质构、流变特性、微观结构以及感官评价,同时应用低场核磁共振（low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）技术测定法兰克福香肠内部水分子的迁移规律。结果表明,在不添加可得然胶对照组中,随着加水量的增加,法兰克福香肠的蒸煮损失率和L*值显著增加（P＜0.05）,而乳化稳定性、硬度和总体可接受性显著降低（P＜0.05）。然而,在添加可得然胶后,在相同加水量条件下显著降低法兰克福香肠的蒸煮损失率,并显著提高肉制品的乳化稳定性、硬度、弹性和总体可接受性（P＜0.05）。LF-NMR研究结果表明,可得然胶的添加能够降低法兰克福香肠的弛豫时间,在较高加水量条件下增强对水分子的束缚能力。另外,肉糜的流变学测定结果表明,在相同加水量条件下,添加可得然胶能够提高肉糜在加热终点的储能模量（G’）和损失模量（G”）,而且降低相位角正切值（tanδ）,说明可得然胶能够在较高加水量条件下提高肉糜的黏弹性。同时,扫描电镜结果表明,较高的加水量会导致蛋白凝胶结构松散,而可得然胶的添加能够显著改善蛋白凝胶的网状结构。上述结果表明,虽然过多的加水量会导致法兰克福香肠的品质下降,但是可得然胶的添加能够在较高加水量条件下显著提高法兰克福香肠的食用品质,为可得然胶在乳化肉糜类肉制品中的应用提供理论依据。     

试论焊接钢管压扁试验开裂的原因

焊接钢管是指对钢板或钢带实施弯曲变形处理,将其弄成方形或圆形之后,再实施焊接的钢管。此种钢管表面均带有接缝,所使用坯料多以带钢或钢板为主。由于焊接钢管在工程建设等领域中发挥着极大的作用,所以社会各界一直极为注重钢管质量控制,并着重对钢管压扁试验检测展开了分析。文章将重点对焊接钢管压扁试验开裂原因展开分析,期望能够对焊接钢管使用提供一定帮助。     

基于黑白线阵CCD的终点计时系统设计

当今用现代化的手段完成田径运动会各项信息的处理工作以及对径赛项目进行精确的成绩判断已成为一种趋势,通过对黑白线阵CCD的应用,对终点计时系统进行详细的讨论。     

Effects of plasma radiation on the nonlinear evolution of neo-classical tearing modes in tokamak plasmas

The effects of plasma radiation on the nonlinear evolution of neo-classical tearing modes are investigated based on a set of reduced magnetohydrodynamic equations. It is found that the radiation can reduce the pressure near the rational surface. During the nonlinear evolution, the magnitude of perturbed bootstrap current is drastically enhanced in the presence of the radiation. Besides, the radiation can increase the growth rate of the magnetic islands by diminishing the pressure, such that the magnetic islands do not saturate compared with that without radiation. On the other hand, with the increase of the ratio of parallel to perpendicular transport coefficient ${chi }_{parallel }/{chi }_{perp },$ the reduction of pressure can further increase the growth rate of magnetic islands in the presence of plasma radiation. Finally, the mechanisms of the destabilizing effects driven by the radiation are discussed in detail as well.     

铝箔衬纸湿抗张强度测试方法探讨

通过对铝箔衬纸产品进行试验、测试和分析,确定了湿抗张强度试样宽度、试验长度、拉伸速率、浸水时间等关键试验参数。通过对大量试验数据(10点测试结果与4点测试结果)的F检验和t检验,完成了对湿抗张强度测试所需试样数量的优化,在保障测定结果平均值无差异前提下,提升了检测效率。     

食品抽样检测的方法及技巧研究

本文以食品抽样检测工作开展的重要性为切入点,分析了食品检测方式选择的要求,介绍了抽样检测的几种具体方法,在此基础上探讨了食品检测抽样工作开展中存在的问题,并提出了食品抽样检测质量提升的优化措施,希望能为我国食品安全工作的开展以及工作水平的提升提供参考和借鉴。     

透气度仪稳定性分析

透气度是卷烟及配套用纸检测的一项重要物理指标。在长期的使用过程中发现,同一台仪器,同一组试样不同时间测试的结果偏差较大,鉴于此情况,制定了一个实验方案以分析透气度仪的测试稳定性。