大体积混凝土承台施工温度控制措施

通过对陆水河特大桥主墩承台大体积混凝土施工的介绍,着重阐述和总结了大体积混凝土结构施工技术要点,就如何保证混凝土质量和控制温度裂缝,提出了具体的施工措施。陆水河特大桥主墩承台于2014年10月13日浇筑完毕,混凝土强度及外观质量均达到了施工技术规范及图纸设计要求,尤其在温度裂缝控制方面达到了预期的良好效果,得到了业主、总承包及监理单位的一致认可。     

紫阳富硒茶对人肝癌细胞凋亡过程的诱导

通过运用倒置荧光显微镜和流式细胞仪观察和测定细胞形态、周期、和凋亡率的变化,从而分析紫阳富硒茶对人肝癌细胞增殖的抑制作用及其诱导凋亡途径。结果表明：紫阳富硒茶能抑制人肝癌细胞的生长,并诱导人肝癌细胞凋亡;同时随着紫阳富硒茶质量分数的增加,人肝癌细胞形态发生明显变化,细胞周期被阻滞在S期,细胞凋亡率显著增加。试验表明紫阳富硒茶能抑制人肝癌细胞增殖,通过阻滞细胞周期从而诱导细胞凋亡。     

海洋生物中砷脂形态分析及毒性评价研究进展

砷是一种有毒类金属,已被确定为人类致癌物,砷中毒会造成人体多种健康问题。砷可以分为无机砷和有机砷,一般认为无机砷毒性大于有机砷。砷脂属于有机砷,广泛存在于海洋生物组织中。之前的研究认为砷脂毒性极低,但近年来随着科学技术的进步与发展,对砷脂的研究越来越深入,砷脂的形态分析和毒性评价也逐步成为热点。目前已知的砷脂主要包括含砷脂肪酸、含砷碳氢化合物和含砷磷脂3种形态,且不同形态之间毒性各不相同。但由于其形态结构复杂、生物利用度低、含量低以及提取和检测难度高等原因,砷脂毒性作用机制尚不明确。因此,本文综述了海洋生物中砷脂主要形态的分析方法和毒性评价的最新研究进展,以期为进一步阐明砷脂的形态、毒性以及对人类健康的风险评估提供参考。     

多糖-蛋白质复合水凝胶研究进展

多糖和蛋白质是食品中最重要的2种功能大分子,可以通过相互作用形成复合水凝胶。与单一组分相比,多糖和蛋白质形成的复合水凝胶不仅具有优异的物理结构和化学性质,而且具有提高复合体系机械性能的潜在优势。该文对部分多糖-蛋白质复合水凝胶的研究进展进行总结,综述了形成复合水凝胶的多糖及蛋白质的类型和条件、二者主要相互作用及影响二者相互作用的内部和外部因素,阐述了多糖对其与蛋白质形成复合水凝胶机械性能的影响,并概述了多糖-蛋白质复合水凝胶在食品工业及生物医药等领域的应用现状。该文将为多糖-蛋白质基创新凝胶的设计、开发及应用提供理论参考依据。     

乳酸菌发酵对海红米糠的结构和功能特性的影响

该研究用乳酸菌对海红米糠(sea red rice bran, SRRB)进行发酵处理，并分析比较发酵前后SRRB的微观结构和功能特性的变化。结果表明，发酵海红米糠(fermented sea red rice bran, FSRRB)营养成分得到改善，表面结构变得更加松散，颗粒更小。红外光谱结果显示，发酵前后SRRB主要官能团未发生明显变化，特征吸收峰的整体峰型和位置不变，但发酵后部分吸收峰强度有所减弱，可能与多糖降解有关。其次，发酵后SRRB的持水性和溶解性显著增加。此外，FSRRB的胆固醇吸附能力显著增强，由发酵前的0.03 mg/g(pH 2.0)和0.10 mg/g(pH 7.0)增加到0.22 mg/g(pH 2.0)和0.20 mg/g(pH 7.0),均显著高于SRRB。综上所述，SRRB经乳酸菌发酵处理后结构得到改善，功能特性得以增强，采用乳酸菌发酵方式可为提高海红米的综合利用率，促进特色稻全谷物的利用发展提供新思路和理论依据。     

广东沿海常见水产品中砷含量分析及健康风险评估

为揭示广东沿海常见水产品中无机砷含量及其膳食健康风险，并提出消费建议，采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)和高效液相色谱-原子荧光光谱法(high performance liquid chromatography-atomic fluorescence spectrometry, HPLC-AFS)测定水产品中总砷和无机砷的含量，并使用单因子污染指数(single factor pollution index,P_i)划分污染等级，进一步采用每周可耐受摄入量、非致癌风险(target hazard quotients, THQ)、致癌风险(carcinogenic risk, CR)以及健康风险评估模型(CR_lim和CR_mm)评估其健康风险。结果表明，总砷含量依次为藻类>甲壳类>鱼类>贝类；藻类无机砷占总砷的59.01%～92.73%,其余均低于10%。P_i结果显示，虽然藻类超出限量标...