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浓缩型冻干发酵剂在鸭肉发酵香肠中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
将浓缩型冻干发酵剂应用于鸭肉发酵香肠中,对比液体发酵剂和自然发酵对香肠发酵过程中的影响。结果表明:接种冻干发酵剂的香肠48 h内pH值降到5.3以下,能够快速发酵产酸达到发酵香肠安全控制范围,且水分含量呈下降趋势,发酵末期降到30%左右;对各处理组鸭肉香肠的质构进行分析比较,接种冻干发酵剂处理组(S2处理组)以及液体发酵剂(L2处理组)的香肠硬度、弹性和咀嚼性均显著(P<0.05)高于自然发酵(对照组);此外,香肠发酵过程中酸价呈上升趋势,过氧化值先上升后下降,各处理组差异不显著(P>0.05),推断内源性脂酶比微生物发酵剂产生的脂酶发挥更大作用;各类型脂肪酸占总游离脂肪酸的比例大小顺序为:饱和脂肪酸>单不饱和脂肪酸>多不饱和脂肪酸,接种发酵剂的处理组游离脂肪酸总量显著高于对照组(P<0.05),表明发酵剂的添加对游离脂肪酸的释放起到一定促进作用,在一定程度上丰富了香肠风味的前体物质。 相似文献
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燃油加油机是为机动车辆充加汽油、轻质柴油等油料的液体体积的检测设备 ,它安置于地表 ,是一种在室外频繁使用的、关系到经营者和消费者的合法经济权益的在线流量测量仪表。一、计量检定原理根据国际建议 :OIMLR17(1995) ,加油机付油的体积量应是在标准温度20℃时的体积 ,简称为标准体积 ,此体积是保证加油机量值准确与统一的基础。由于液体分子间的间距很小 ,因此 ,液体内部分子的压力很大 ,故在非高压的外部压力变化时 ,液体的体积变化是十分微小的。所以 ,通常将液体视为不可压缩的物态 ,它的体积只是温度的函数。为保证… 相似文献
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连续油管作业由于其具有不可替代的优势,现在越来越多的被用于各种油井作业中,但由于管径较小,摩阻压降较大,存在一些局限性,Cerberus是连续油管的模拟软件,能对作业过程进行模拟分析和计算。本文基于Cerberus对连续油管作业摩阻进行了分析。 相似文献
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LE橡胶补强剂是由天然硅酸盐原矿经粉碎、水洗、烘干、研磨、活化处理、分级等工艺精制而成的一种片层状硅酸盐补强填料。其产品指标见表1。本文研究了LE橡胶补强剂应用在半钢子午线轮胎胎面胶中的应用效果及经济效益。 相似文献
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采用原位合成法甲基丙烯酸锌(ZDMA)增强三元乙丙橡胶(EPDM),通过傅里叶变换红外光谱研究了原位合成法的反应机理,考察了氧化锌(Zn O)/甲基丙烯酸(MAA)对EPDM硫化胶动态力学性能、物理机械性能和相态结构的影响。结果表明,在混炼过程中,Zn O与MAA发生反应生成了ZDMA; 在硫化过程中,ZDMA发生聚合反应生成了聚甲基丙烯酸锌,且通过锌离子相互连接形成了离子交联网络,同时橡胶之间也发生了交联反应形成共价键交联网络; 当Zn O/MAA(摩尔比)为0.75时,聚甲基丙烯酸锌分散性最好,EPDM硫化胶的物理机械性能最佳,拉伸强度和撕裂强度均达到最大值,分别为28.4 MPa、63.9 k N/m,扯断伸长率为479%; EPDM硫化胶中分布的纳米颗粒为聚甲基丙烯酸锌与ZDMA的混合物,且颗粒与橡胶的界面模糊,结合性好; 随着Zn O/MAA的增加,颗粒粒径增大。 相似文献
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以石墨烯代替部分炭黑制备了天然橡胶(NR)/反式聚异戊二烯(TPI)复合材料,研究了石墨烯用量对NR/TPI复合材料硫化特性、微观结构、力学性能、耐老化性能、耐伸张疲劳性能、耐磨性能及动态力学性能的影响。结果表明,加入石墨烯降低了NR/TPI复合材料的交联密度、邵尔A硬度和耐老化性能;3份石墨烯提高了材料的拉伸强度和撕裂强度;加入3份或5份石墨烯均可在改善材料的耐伸张疲劳性能、耐磨性能和抗湿滑性能的同时,降低其滚动阻力;3份石墨烯在改善材料的抗湿滑性能方面效果更明显,5份石墨烯在降低材料的滚动阻力方面效果更明显。 相似文献
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