节日家宴菜谱

原料:净猪腰500g,沸水1000g,精盐15g,花椒约20粒,大料5瓣,鲜姜5片,大葱5段,味精3g,红油5g,香菜段8g。制法:①制卤汁:取一个小盆,放入花椒、大料、葱段、鲜姜、精盐、味精,倒入沸水中,盖严盖焖泡约20分钟,溢出香味,晾凉备用。②改刀:将猪腰横片,一刀两开,剔净腰臊,每片在里面下刀,用斜刀法剞成交叉花纹,深度3/4,宽一、春暖花开(咸辣腰花)度0.5cm,然后改成块,大腰子改3块,小腰子改2块。③水烫、投凉:勺内加入清水烧沸,放入改好的腰块烫至呈花状、嫩熟捞出,放入凉水内浸凉。④卤制:浸凉的腰花捞出挤净去水,放入事先制好的卤汁内,浸泡约30分钟,…     

植物甾醇脂肪酸酯的胶束催化合成研究

植物甾醇脂肪酸酯可以通过脂肪酸和植甾醇在酸和碱的催化下直接酯化合成.为提高酯化率,采用胶束催化剂合成脂肪酸植物甾醇酯,研究了反应条件对反应的影响.研究表明,胶束催化剂十二烷基硫酸铜为合成植物甾醇脂肪酸酯的良好高效催化剂,并可回收利用.在酸醇摩尔比1.2∶1,十二烷基硫酸铜用量为植物甾醇摩尔百分比为1％,反应温度110℃,无溶剂反应4h的最佳条件下,植物甾醇的酯化率为80.7％～86.4％.     

小麦蛋白酶水解制备面包风味前体物质的研究

以水解度和感官评定为指标,研究风味蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶对小麦蛋白的水解作用和美拉德产物风味的影响。结果表明,风味蛋白酶最合适用于制备面包风味前体物质。通过正交实验确定最佳水解条件,采用底物质量分数5%,p H 7.0,风味蛋白酶加酶量2 000 U/g,在50℃酶解2.5 h,所得酶解产物为最佳面包风味前体物质,得到的水解度为35.50%。分析不同时间酶解液中氨基酸和相对分子质量对美拉德产物影响,发现水解2.5 h面包风味前体物质中对面包风味形成起贡献的氨基酸质量浓度分别比0.5 h和1.5 h的酶解液多5.24 mg/m L和3.91 mg/m L,总游离氨基酸的质量浓度分别多7.42 mg/m L和4.45 mg/m L,具有更高美拉德反应程度的肽相对分子质量小于3 861的占比分别增加6.79%和1.59%,尤其是相对分子质量小于1 405占比分别增加12.34%和3.34%。SPME/GC-MS分析结果表明:面包风味前体物质制备得到的美拉德产物具有面包焙烤特征风味。     

《网络支付与结算》实验课教学改革模式研究

随着我国高校不断推进教学质量工程的思想,各大高校也开始了实验教学的不断改革,但是实验教学的教学质量仍然存在各式各样的问题,为了能够更好地服务于网络支付与结算这门课程的实验教学,对原有的教学模式进行改进,以期待得到更好的教学效果,并且逐步解决高校毕业生与社会人才需求脱节的问题。     

红外跟踪接收装置与激光测距仪组合成的目标搜索跟踪系统

1.本发明的范围 本发明系目标搜索跟踪系统,尤其是带有红外跟踪和激光测距的目标搜索跟踪系统。 2.关于以前的情况 以前,机炮火力控制系统中所采用的目标搜索跟踪系统,雷达用来搜索和捕获目标·一旦目标被捕获,则雷达立即对目标进行跟踪。由跟踪雷达给出目标座标,如方位和俯仰,并给火控计算机提供目标的距离。然后通过火控计算机的计算,给出射击目标时修正武器偏离     

基于SAP与PLM的BOM替代流程开发

BOM替代流程是基于SAP与PLM系统的跨系统流程,主要通过流程图设计、表单设计、表单绑定、数据库设计四个步骤,完成该流程的开发。它实现了通过SPM流程平台将PLM系统中的BOM替代关系读取并维护之后,最终写入SAP的功能需求。目前该流程在公司范围内广泛使用,且日趋稳定,特写此文以供相关信息化工作者参考。     

城市雨洪模型研究综述

随着城市化的进程,城市水文过程发生显著改变,城市内涝灾害频发.首先从城市化的水文效应角度,总结了城市化对降水、蒸散发、地表产汇流以及地下水的影响.城市雨洪模型是研究城市雨洪特性的重要手段.接着,在总结城市雨洪产汇流计算方法以及城市雨洪模型发展历程的基础上,对国内外常用的城市雨洪模型进行对比,并指出国内与国外模型研究的差距.最后,针对城市雨洪模型现存数据和机理研究不足的问题,对其未来发展方向进行了展望.     

和面机扭矩与面团和制效果关系的研究

和面过程中面团扭矩变化跟面团形成程度具有一定相关性。以评价面包成品的质构及比容等为指标,分别考察了特定配方、不同配方组成以及不同水温等影响因素下,面团扭矩与面团和制效果的关系。结果表明,在不同和面条件下,单位质量小麦粉扭矩峰值差变化不大,当该峰值差在0.009-0.012 8N·m/g时,所得面团烘焙得到的面包品质最佳。     

荷兰豆的几种吃法

荷兰豆又叫菜豌豆、毕豆、青碗豆、青小豆、留豆、国豆、豆军豆等。属豆科豌豆,以嫩荚供食用。荚长约7～8cm,宽1.5cm,碧绿色,每荚种6～8粒,种子白色,老熟时深萸色。荚脆嫩。属一年生长草本蔬菜。原产地中海沿岸和亚洲中部,传入我国的时间较早,张骞通西域时引进的许多作物中就有豌豆。南北方均有栽培。可分为粮用碗豆和菜用豌豆两种类型。菜用豌豆分软荚种硬荚种两种,以嫩荚     

配料形状在菜肴烹调中的信号作用

配菜分为单只菜配合、工艺菜配合及成席菜的配合。单只菜的配合分为主料、配料、调料三大类。仅试谈单只菜肴的配料形状在烹调中起到的信号作用。即配料形状的不同,意味着菜肴的烹