不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析

为了探究市售清香型、浓香型及酱香型白酒的风味物质成分及其抗氧化能力,利用HS-SPME-GC-MS对4种市售不同香型白酒中风味物质成分进行检测分析。其中两种浓香型白酒（Nong1,Nong2）中分别检出41和28种风味物质,酱香型白酒（Jiang）中检出41种风味物质,清香型白酒（Qing）中检出11种突出的风味物质。其中最主要的风味物质成分为酯类物质,数量达30种,并且在酯类物质中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的含量要高于其他酯类物质。此外,利用超声处理得到白酒提取物,对4种白酒的抗氧化能力进行分析测定,其中Nong1对DPPH自由基和超氧阴离子的清除能力较强,清除率达到41.87%和38.46%,Nong2对羟自由基的清除能力较强,达到46.98%,Jiang白酒对羟自由基和ABTS自由基的清除能力都较为突出,分别为48.00%和31.50%,此外,Qing白酒对DPPH（22.91%）、羟自由基（31.93%）、ABTS自由基（23.41%）和超氧阴离子自由基（17.20%）均有一定的清除能力。综合来看,这几种白酒都具有一定的抗氧化能力。     

红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析

为探究目前市场中红腐乳后酵阶段风味物质与菌落演替之间的关系,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术、反相高效液相色谱和邻苯二甲醛柱前衍生化检测相结合的方法,检测腐乳中挥发性风味物质及氨基酸含量。共检测出挥发性风味物质50 种,主要为酯类20 种、醇类9 种,通过气味活性值分析得到主要风味物质为苯乙醇、1-辛烯-3-醇、乙酸乙酯等,大部分酯类、萜烯类、呋喃类等风味物质种类和含量随发酵进行升高,烷烃类及部分酯类物质变化不明显。对不同阶段的后酵期红腐乳游离氨基酸含量进行分析测定,其中总游离氨基酸含量随发酵进行而提高。采用高通量测序法分析细菌菌落,得知红腐乳中优势菌群为芽孢杆菌（Bacillus）、肠杆菌（Enterobacter）、不动杆菌（Acinetobacter）、四联球菌（Tetragenococcus）等。细菌多样性在发酵过程中显著提高;Bacillus相对丰度随发酵进行明显降低,乳球菌（Lactococcus）、Tetragenococcus相对丰度随发酵进行提高;Enterobacter相对丰度在前中期明显提高,中后期下降。将游离氨基酸、部分挥发性风味物质与菌群进行Pearson相关性分析,结果表明,红腐乳后酵期氨基酸的产生与Enterobacter呈明显正相关,但Enterobacter与大部分香味化合物负相关;Bacillus与多种香味酯类化合物正相关;其他菌种如Lactococcus、Acinetobacter也在红腐乳后酵期提供良好风味。     

变压器励磁涌流的自适应二次谐波分相制动方案

Yd接线方式的大型变压器由于无法测量三角形绕组环流而采用线电流差动保护,可能出现对称性涌流导致涌流制动判据失效。文中提出一种利用变压器两侧电流互感器测量线电流计算三角形绕组电流的方法,通过计算得到的三角形绕组电流实现相电流差动保护,基于该方法形成一种Yd接线方式的变压器励磁涌流的自适应二次谐波分相制动方案,既可以自适应调整二次谐波制动比,又保证了空合于故障时的差动保护的动作速度,大大提高了变压器差动保护的性能。MATLAB/Simulink仿真结果验证了所提出方案的正确性和有效性。     

称量数据计算机自动采集系统

石钢公司为了更好地适应市场,加强计量数据管理,于1998年10月实现了称量数据计算机自动采集,从而使计量数据保证准确、及时、可靠.     

ICP—AES氢化法连续测定核电等产品材料中砷锡锑

通过对测试酸度、试剂浓度、载气流量、化学的 条件对氢化反应的影响进行的探讨,确定了适宜的分析和光谱参数。ICP－AES氢化法测定钢铁中痕量砷锡锑是可行的,其准确度达到了国际要求。     

20 CrMo双相钢力学性能与微观组织关系的研究

对20 CrMo钢在双相区淬火后回火得到的组织与常规性能的关系进行了研究。其目的是要找到使20 CrMo钢的各种性能配合最好的适当的淬火温度。试验结果表明:20 CrMo钢在820℃淬火后回火,强韧性匹配很好,认为20 CrMo钢临界淬火加热温度选为820℃为最佳。     

超强酸催化肌苷合成四乙酰核糖的研究

１，２，３，５－Ｏ－四乙酰－β－Ｄ－呋喃核糖（１，２，３，５－Ｏ－ｔｅｔｒａａｃｅｔｙｌ－β－Ｄ－ｒｉｂｏｆｕｒａｎｏｓｅ，简称四乙酰核糖）是合成广谱抗病毒药物三氮唑核苷的主要中间体。它可由核糖，５’－鸟嘌呤核苷酸以及肌苷的酰化制得。为了提高产率降低成本，我们研究了ＳＯ４２－／ＭＯ型超强酸催化肌苷合成四乙酰核糖的反应，考察了不同制备条件下超强酸的催化性能，探讨了反应的最佳条件。实验表明：选用ＳＯ４２－／ＺｒＯ２和ＳＯ４２－／ＴｉＯ２作为催化剂可以十分有效地催化该反应，ＳＯ４２－／ＺｒＯ２催化剂在５００－７００℃范围内焙烧３小时后，ＳＯ４２－／ＴｉＯ２催化剂在６００℃焙烧３小时，圆底烧瓶中投料，投料比为：肌苷：乙酐：催化剂＝１：１０：０．０２５（ｗ／ｗ／ｗ），在温度为１３０－１３４℃间，反应９小时，反应产率达９０％以上。用超强酸催化肌苷合成四乙酰核糖的反应，具有原料易得，反应产率高，催化剂分离简便和反应时间短等优点。因而具有广阔的应用前景。     

基于GIS的广州市中心城区地下水资源评价

广州市中心城区的河涌存在水量不足和水体黑臭的现象,现有补水工程无法全面解决这些问题,开采地下水补给河涌将有效改善这种现状。为研究广州市中心城区地下水资源的水量和水质情况,基于GIS软件,在考虑研究区土地利用类型的基础上,采用水均衡法计算了广州市中心城区的地下水资源量,并利用开采系数法计算了研究区的地下水可开采量,同时评价了其地下水质量。结果表明研究区地下水水质较好,可用于补给河涌,但可开采量偏低,不具备开发利用条件。     

广州市典型社区单元面源污染初期冲刷效应

为了向初期雨水截留控制提供基础数据,研究广州市社区单元面源污染初始冲刷效应,采集并分析研究区域中3场降雨道路、屋顶和绿地径流的污染物情况,利用无量纲累积曲线、初期冲刷系数及质量初期冲刷强度指数MFF对径流污染物BOD_5、COD_(Cr)、TSS、NH_3-N、TP、TN的初期冲刷效应进行定性分析和定量分析。结果表明,绿地和屋顶比道路更易发生初期冲刷效应,且冲刷强度一般比道路强,而绿地在连续降雨后初期冲刷效应更加明显;各种初期冲刷污染物中,TN初期冲刷效应更为显著,TP和NH_3-N次之;采用MFF指数法可以得到较为可靠的定量化结果,建议采用该方法作为初始冲刷效应分析方法。