不同制曲方式对豉香型白酒酒曲生产过程中挥发性风味成分的影响

摘 要： 目的 探究不同制曲方式下豉香型白酒酒曲风味变化的差异。方法 采用顶空固相微萃取—-气相色谱—-质谱法联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry , HS-SPME-GC-MS)技术对豉香型白酒传统制曲和机械制曲过程的酒曲中挥发性物质的动态变化情况 进行检测分析,结合香气活力值(odor activity value, OAV)和正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis, OPLS-DA)模型对比找出关键差异性风味物质。结果 在制曲过程中传统制曲和机械制曲过程中分别检测出70种和69种挥发性风味物质,在传统制曲中酯类和、酸类和醇 类等挥发性风味物质含量明显较机械制曲高,而机械制曲中醛类、酮类、酚类和烃类物质 含量机械制曲中含量较高。从传统制曲和机械制曲中分别筛选出24种和21种关键香气物质,具有显著性差异的物质共有23种,与关键风味相关的物质有9种,传统制曲比机械制曲含量高的有庚酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、亚油酸乙酯、月桂酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、壬酸乙酯、水杨酸甲酯、苯甲酸乙酯等物质。结论 不同制曲方法的酒曲风味有显著差异,传统制曲的关键挥发性风味物质含量更高更丰富。     

现货受压走弱期价调整仍将继续--近期天然胶期货走势分析

自从天然橡胶市场供应恢复性增加之后,沪胶也从7月中旬开始进入上涨中的调整走势。到目前为止,沪胶期价已经下跌超过三个星期,下跌超过1700点,幅度接近33.3%。国际、国内现货价格继续受到不断增加的货源的压力而走弱,价格的下跌调整还在继续。对此,笔者从以下几个方面进行分析:一、供需紧张开始缓解,橡胶现货价格继续下跌上半年造成橡胶市场价格上涨的主要因素是恶劣的气候。进入7月之后,逐步转好的天气使得进入割胶旺季的橡胶产量不断增加。受到供应压力的影响,国际、国内现货大幅下跌。主要产区泰国的R SS3烟片胶FO B报价在7月份一度上…     

基于检查点机制的容错实时调度算法CP-PRA

时间冗余作为容错的重要手段被广泛应用于安全关键实时系统中。传统容错调度算法为失败任务的重运行(Re-execute)预留了大量的空闲时间，但是重运行的使用会降低系统的资源利用率。提出了一种基于检查点机制的容错调度算法CP-PRA，通过降低错误恢复需要的时间，可以有效地提高系统的资源利用率。给出了该算法的可调度奈件，并证明了其算法的正确性。     

ANALYSIS ON THE PRINCIPLE OF SERICIN MODIFICATION WITH DIRECT STEAMING FOR COOKING COCOON

Results of circular dichromatic spectrographic analysis of sericin revealcd a modification in the character of sericinafter direct steaming for cooking dry cocoon.That is,the molecular structure of cocoon shell sericin transforms fromthe frowned random structure to β- fold structure.The sericin modification reduces undulation of the gummingforce of cocoon shell sericin. Therefore,it is one of the key ways to improve the neatness of raw silk.     

环糊精毛细管区带电泳法研究手性药物对映体分离

介绍了本科研组在手性添加剂种类、缓冲溶液pH值、有机添加剂对手性分离的影响,三种新型带电环糊精的手性拆分以及二元环糊精体系的协同效应等三个方面的工作。认为选择合适的手性选择剂的类型是最为重要的因素。展望在众多的对映体分离手段中,毛细管电泳大有后来者居上之势     

大麦营养品质及加工研究进展

大麦是欧洲东部、非洲北部、亚洲喜马拉雅地区和其他极端气候地区居民的主食和主要碳水化合物来源。大麦在食品中的添加应用有助于提升食品的营养价值,对人体有一定益处。从大麦淀粉、膳食纤维、蛋白质、β-葡聚糖等方面综述现阶段大麦的营养价值和加工应用的研究进展,并讨论了大麦理化性质与加工工艺的关联性,为大麦食品的开发应用提供一定的参考。     

薏米预熟化工艺研究

针对粮食的熟化时间不同,采用常压蒸煮、高温高压蒸煮和微波熟化技术分别对薏米进行预熟化研究,并对比分析3种预熟化工艺对薏米营养成分、质构和色泽的影响。结果表明:常压蒸煮工艺条件为40℃恒温浸泡2.5 h,物料厚度0.7 cm,蒸煮时间15 min;高温高压蒸煮工艺条件为40℃恒温浸泡1 h,蒸煮温度115℃,蒸煮时间3 min;微波预熟化工艺条件为40℃恒温浸泡1.5 h,微波功率539 W,物料厚度2.8 cm,时间5 min。与原料薏米相比,3种预熟化方式制得预熟化薏米中脂肪含量均明显升高,常压蒸煮和高压蒸煮的蛋白质含量升高,而微波预熟化蛋白质含量与原料接近;沸水中煮15 min,焖5 min后,预熟化后薏米的弹性、胶黏性和咀嚼性均明显升高,能与小米共煮同熟;3种预熟化工艺均不同程度改变薏米的色泽。     

特殊结构轴承径向游隙的测量

通过对X093径向游隙测量仪的改造,使特殊结构轴承的径向游隙能够在该仪器上测量,避免了人为因素造成的测值误差,保证了该轴承径向游隙测值的准确性。     

现代分离纯化技术在天然植物色素中的应用

植物色素是一类天然色素,具有营养价值高、安全性强等特点,但是植物色素的分离纯化技术仍然是制约天然色素开发的主要因素。本文就国内天然色素的分离纯化研究进展进行了综述并总结,为天然植物色素的研制与开发奠定基础。     

一种基于稳态视觉刺激的适用于群体脑电特征的研究方法

脑机接口（Brain Computer Interface,BCI）的应用研究中，减少训练时间，群体广泛适用是脑机接口技术落地的重要公关方向。本文对比现有研究方法，从原理上得出一种适用群体的脑机接口研究方法，对适用群体的脑机接口技术进行研发，解决脑机接口应用的关键问题，实现基于稳态视觉刺激的诱发式群体适用的脑机接口并测试，验证当前研究中稳态视觉刺激诱发的脑机接口具有良好的广泛适用性，目前阶段更容易实现产业落地。