大豆多肽的凝胶性及抗氧化性研究

本文研究了活性巯基和疏水性对多肽凝胶强度变化的影响及凝胶形成前后的抗氧化性变化。结果表明，大豆蛋白水解物抑制游离巯基形成二硫键，削弱凝胶的网络结构，使凝胶强度降低。凝胶形成后，凝胶网络中的大豆蛋白水解物具有较强的抗氧化性，可清除1，1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基。添加30％～40％的大豆蛋白水解物的凝胶具有较强的凝胶强度和清除DPPH自由基的能力。     

婴幼儿米粉中无机砷的检测

本文采用液相色谱-原子荧光光谱法测定婴幼儿辅食食品中无机砷含量,通过对仪器条件参数优化、改变流动相溶液、还原剂比例用量等条件,进行了婴幼儿米粉中无机砷的检定。此方法在0～100 ng/mL浓度范围内线性关系良好,准确度和精密度良好。适用于婴幼儿辅食食品中无机砷的含量的测定。     

不同浓度CO2及O2处理对哈密大枣无氧呼吸代谢的影响

以新鲜哈密大枣为原料,研究了不同浓度的CO2,O2处理对哈密大枣无氧呼吸代谢产物、相关酶活性的影响及经50℃恒温干制后无氧呼吸代谢产物积累量的影响.结果表明:鲜枣经不同浓度CO2处理后,丙酮酸含量先达到一个峰值后再下降,而经低O2处理后丙酮酸含量一直处于下降趋势;各个处理丙酮酸脱羧酶(PDC)及乙醇脱氢酶(ADH)活性都呈先上升后下降趋势,经低O2处理的样品,PDC与ADH酶活性的变化幅度较CO2处理的小,说明CO2比O2对鲜枣无氧呼吸代谢的影响更加显著;5％ CO2、10％ CO2处理的样品分别在第2d、第4d时达到最大的活性;鲜枣经处理后乙醇含量的积累明显增加,其中10％ CO2处理的样品在第4d时达到积累高峰(0.1855％).鲜枣经不同浓度CO2及O2预处理50℃恒温干制后,乙醛、乙醇仍有很高的积累量且明显高于对照样品.     

龙泉湖水库工程施工期环保措施设计方案

介绍了龙泉湖水库工程施工期环境保护措施设计的原则,论述了具体实施方案。     

莒县北十乡生态环境建设见成效

1 概况 莒县北十乡是指莒县东部和北部的东莞、库山、棋山等10个乡镇,北部七乡镇为丘陵,东部三乡镇为山区,总面积901km~2,人口35.84万人。土壤多为砂壤土、褐士,基岩为变质岩、砂砾岩和石灰岩。现有耕地面积2.98万hm~2,占总面积的33％,其中水平梯田0.92万hm~2,顺坡地0.69万hm~2,坡式梯田1.37万hm~2。2 存在问题2.1 植被稀少、林草覆盖率低 莒县北十乡现有经济林0.48万hm~2,防护林0.92万hm~2,森林覆盖率为22.86％,在农田林网、行道植树、山头绿化方面都存在很大差距,很多山头没有进行防护,仍然是“半年荒山半年绿”     

预糊化淀粉对糯米粉糊化、流变性能及微观结构的影响

将预糊化淀粉以不同的比例(0%～8%)分别添至糯米粉中,通过测定预糊化淀粉-糯米粉复合体系的糊化、流变特性并分析其微观结构,旨在改善糯米粉的加工及品质特性。结果表明:预糊化淀粉的添加能够显著提高糯米粉复合体系的峰值黏度、回生值、稠度系数(K)、触变回复率及弹性模量(G’),降低其损耗角正切值(tanδ),且随着添加量的增加,其凝胶结构特性变化更明显,从而证实了预糊化淀粉的添加有利于糯米粉形成稳定高的强凝胶结构。此外,预糊化淀粉的添加能够增强预糊化淀粉-糯米粉复合体系颗粒表面结构的致密性,提高其相对结晶度,从而有利于糯米粉糊形成三维网状凝胶结构,显著改善其凝胶性能。     

L-精氨酸/羧甲基壳聚糖抗菌棉织物的制备及其抗菌性能研究

采用一步法,以羧甲基壳聚糖作为粘合剂,将食品级的无毒天然化合物L-精氨酸连接到棉织物的表面,制得新型的L-精氨酸/羧甲基壳聚糖抗菌棉织物.采用坂口反应显色实验、电导滴定、扫描电子显微镜、傅立叶红外电子光谱和抗菌等测试表征.结果表明,L-精氨酸成功接枝在棉织物的表面,羧甲基壳聚糖和L-精氨酸的最佳投入量分别为0.2 wt...     

非线性对石油井架承载力的影响

对JJ300/43-A型井架进行了非线性有限元分析,采用空间梁单元,通过包含单元几何刚度阵和变形刚度阵的增量切线刚度法考虑大变形问题,采用弧长法迭代计算,最终得到考虑几何和材料双重非线性情况下井架钢结构的极限承载力.计算结果表明,采用几何和材料双重非线性的分析方法能准确评估井架的极限承载力.为深入研究井架结构的安全度和可靠性评定提供了分析基础.     

天然乳香香味剂的研制

山东省食品发酵工业研究设计院以牛奶为基本原料,利用生物技术制取天然乳香香味剂,该产品香气自然、柔和,可广泛用于冷食、液体奶、乳制品、焙烤、糖果等食品的赋香,还可作为调配奶类香精的香基。目前该产品已有300t/a中试生产线建成,产品经国内十几个厂家的应用后,获得了好评。