竹笋膳食纤维对猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的影响

通过提取猪肉盐溶性蛋白,添加不同比例（0%、1%、2%、3%、4%（猪肉盐溶性蛋白为100 g添加竹笋膳食纤维））的竹笋膳食纤维,应用质构仪、流变仪、低场核磁共振成像分析仪和扫描电镜测定分析竹笋膳食纤维-猪肉盐溶性蛋白形成的凝胶体系的凝胶强度、动态流变学特性、保水性、水分分布和微观结构,研究竹笋膳食纤维对凝胶体系的凝胶特性和保水性的影响。结果发现：添加竹笋膳食纤维显著增强凝胶体系的凝胶强度（P＜0.05）,当添加量为3%时,凝胶强度最高;随着竹笋膳食纤维添加量增加,猪肉盐溶性蛋白体系的储能模量（G’）和损失模量（G”）明显增加,凝胶体系的蒸煮损失和离心损失显著降低（P＜0.05）;低场核磁显示竹笋膳食纤维的添加显著提高了不易流动水的相对百分比并且降低了其弛豫时间T2（P＜0.05）;扫描电镜观察发现竹笋膳食纤维增加了凝胶体系的三维网络结构致密度和均一度。结果显示竹笋膳食纤维能够明显改善猪肉盐溶性蛋白的凝胶功能特性,在肉制品加工中有广阔的应用前景。     

基于脉冲涡流的铁磁性材料屈服强度检测方法

钢铁工业中的铁磁性材料屈服强度的检测依赖拉伸检测,增加了检测成本,为此提出了一种多特征融合的铁磁性材料屈服强度脉冲涡流检测方法。提取脉冲涡流响应信号的时域特征、频域特征,然后建立各个信号特征与材料屈服强度的神经网络模型,最后用神经网络模型对材料的屈服强度进行估计。该方法是一种无损检测方法,检测误差不超过5%。     

超声波辅助冷冻对面团中小麦淀粉理化特性及分子结构的影响

本研究在面团冷冻的全过程和最大冰晶生成带分别施加超声波,探讨超声辅助冷冻对面团中小麦淀粉理化特性与分子结构的影响。结果显示:与未超声的冷冻对照样品相比,在最大冰晶生成带和全过程施加超声分别使得面团中小麦淀粉的峰值粘度降低了8.6%和14.5%,谷值粘度降低了17.1%和13.7%,终值粘度升高了11.3%和-3.6%;在面团的最大冰晶生成带和全过程施加超声均在一定程度上改变了小麦淀粉体系的稠度系数和抗剪切能力,分别使得淀粉的稠度系数降低了19.0%和23.3%,剪切结构恢复力提高了4.0%和7.2%。与未超声的冷冻样品相比,经过超声处理的面团中小麦淀粉相对结晶度降低,并在一定程度上降低了淀粉分子的短程有序化结构。综上,超声场的施加细化了冰晶,减缓了冷冻过程对面团中小麦淀粉内部结构的破坏,比较两种超声过程可看出,在面团冷冻的全过程施加超声的效果优于在最大冰晶生成带施加超声。     

基于GMM与KLT算法的运动目标检测与跟踪方法

在视频监控方面,存在着运动目标的各种行为,针对这种情况,提出一种基于GMM与KLT算法的运动目标检测与跟踪方法.首先用基于GMM的背景减除法对运动目标进行检测,再通过形态学处理得到目标区域,然后对运动目标进行KLT特征点跟踪,最后根据特征点画出运动目标的运动轨迹.实验证明该算法有良好的检测结果与跟踪效果.     

基于多尺度特征和注意力的金融时序预测方法

金融时间序列预测是经济领域中一个非常重要的实际问题,然而,由于金融市场的噪声和波动性,当前存在方法的预测精度尚不能令人满意。为了提高金融时间序列的预测精度,提出了一种融合扩张卷积神经网络（dilated convolutional neural network,DCNN）、长短时记忆神经网络（long short term memory,LSTM）和注意力机制（attention mechanism,AT）的混合预测模型DCNN_LSTM_AT。该模型由两个部分组成：第一部分包含扩张卷积神经网络和基于LSTM的编码器,其功能在于提取原始序列数据中不同时间尺度的有效信息;第二部分由带注意力机制的LSTM解码器构成,其功能在于对第一部分提取的信息进行过滤并利用过滤后的信息进行预测。最后将所提模型在3支股指数据集和3支个股数据集上进行实验,并与其他常见的基准模型进行了对比,实验结果表明该模型相比于其他模型具有更好的预测精度和稳定性。     

电子文件档案管理的探讨

现代信息技术的飞速发展,产生了大量的电子文件,对传统的档案管理办法提出了新的挑战。如何加强对电子档案的管理,并探索出一条切实可行的途径,是广大档案工作者亟待解决的问题。     

用无机纳米粒子制备耐久性抗菌棉织物的研究进展

为有效地解决无机纳米粒子制备的抗菌棉织物耐久性能不佳的问题,提高无机纳米粒子的整理技术,对黏结剂结合棉织物表面无机纳米粒子耐久抗菌性能的最新研究进展进行综述,介绍了抗菌耐久性的评价方法、黏结剂固化无机纳米粒子在棉织物表面的后整理方法等,并分析了耐久性,对影响耐久性的因素以及抗菌效率、抗菌效率下降趋势和洗涤过程中无机纳米粒子的损失进行了阐述与分析。指出:氨基和巯基基团可与无机纳米粒子形成配位键,有效地将无机纳米粒子固定在棉织物表面上;微波辐射和超声波可应用于增强无机纳米粒子在棉织物表面的黏附力。     

兰坪虫草的缓解运动疲劳功能

目的：研究兰坪虫草对小鼠运动的抗疲劳效果。方法：小鼠随机分为5 个实验组,分别为兰坪虫草低剂量组（450 mg/（kg·d））、中剂量组（900 mg/（kg·d））、高剂量组（1 800 mg/（kg·d））以及空白组（蒸馏水）、阳性对照组（西洋参600 mg/（kg·d））,连续灌胃30 d,研究兰坪虫草对小鼠负重游泳时间、血乳酸、血清尿素氮、肝糖原、抗氧化酶、血液相关参数等疲劳指标的影响。结果：各剂量组兰坪虫草均能显著延长小鼠负重游泳时间（P＜0.05）;中、高剂量组可以显著降低小鼠运动后血清尿素氮浓度（P＜0.05）;高剂量组和阳性对照组能显著提高小鼠体内肝糖原的储备量（P＜0.05）;同时,兰坪虫草能提高血液血红蛋白和血糖浓度,明显增加抗氧化酶的活力,降低丙二醛水平。结论：研究证明兰坪虫草具有缓解小鼠运动疲劳的作用。     

产甲烷菌的研究进展

甲烷菌是一个古老的原生菌.随亨格特(Hungate)无氧分离技术发展以来,人们对甲烷菌的研究逐渐深入.从产甲烷菌生存环境分离、筛选出新的产甲烷菌种.20世纪90年代对甲烷菌的探讨、研究比较多,近10年的研究比较少.简述了产甲烷菌的发展历史及分类;对甲烷菌的分离、筛选、鉴定和纯化等方面的研究进展进行概述,时甲烷菌的研究及应用提出了建议.