沙蒿胶、瓜尔豆胶对纸质文物加固的初步研究

采用自制的沙蒿胶(Artemisia sphaerocephala gum,ASG)、瓜尔豆胶(Guar gum,GG)及二者混合物对纸张表面进行喷涂加固处理。考察了不同喷涂处理条件对生宣纸(纸质文物修复专用手抄纸)老化前后抗张强度、耐折度和光泽度的影响,并用扫描电子显微镜(SEM)进行纸张表面形貌表征。结果表明,ASG质量分数为0.4%、GG质量分数0.2%时对生宣纸有较好的加固效果;GG和ASG以6∶4的配比混合后,GG-ASG混合物对生宣纸的抗张强度和耐折度有明显的增强作用,对生宣纸光泽度无明显的影响;SEM分析证实了GG-ASG混合物对生宣纸纤维起到了保护和桥梁作用,有效地改善了生宣纸抗老化能力,酸老化后生宣纸抗张强度损失4.45%,耐折度损失1.76%。     

响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白膜制备工艺

目的研究磷酸化改性花生分离蛋白膜的制备工艺方法。方法以磷酸化改性花生分离蛋白为原料,以蛋白浓度、pH值、甘油百分含量(占蛋白)、黄原胶百分含量(占蛋白)、时间、温度、超声波功率、超声波频率为考察因素,以膜厚度、吸水率和透光率为考察指标,在单因素实验基础上,通过响应面实验设计进行工艺优化。结果磷酸化改性花生分离蛋白膜的最优制备工艺条件为蛋白浓度5.4%、p H值9.0、甘油百分含量(占蛋白)23.4%、黄原胶百分含量(占蛋白)4.2%、时间60 min、温度66℃、超声波功率210 W、超声波频率28 kHz;此工艺条件下的膜厚度、吸水率和透光率的响应面模型预测值分别为69μm、44.3%和50.7%,验证实验值分别为70±1μm、45.4%±1.6%和49.8%±1.4%,与模型预测值相差1.45%、2.48%和1.78%,说明模型与实际情况拟合较好,验证了预测模型的正确性。结论响应面法对磷酸化改性花生分离蛋白膜制备工艺条件参数优化是可行的,得到的工艺条件具有实际应用价值。     

抹茶全麦饼干的研制

以全麦面粉为主要原料,抹茶粉为辅料,加入糖、油脂及其他配料,经调粉、成型和烘烤等工艺制成抹茶味全麦饼干。以感官评定结果为参考指标,通过单因素与正交试验,确定了最佳配方：全麦面粉125 g,大豆油20 g,食盐0.5 g,白砂糖40 g中,加入抹茶粉3 g,小苏打1.45 g,水55 g,所烤制的饼干具有良好的风味。     

液质联用仪同步检测婴幼儿配方食品中11种水溶性维生素

通过建立一种高效液相色谱-串联质谱检测法,对婴幼儿配方食品中的11种水溶性维生素进行同步检测。经过样品前处理后,采用Waters ACOUTITY UPLC HSST3色谱柱进行样品分离,并应用流动相为0.1%甲酸的甲醇溶液和10 mmol/L的甲酸铵水溶液进行梯度洗脱。检测维生素时采用电喷雾离子源多反应监测(MRM)模式进行。检测结果表明,11种水溶性维生素样品的分析均可在5 min内完成,线性关系呈现为良好状态(r≥0.999),方法检出限在0.02~3.00 ng/m L范围内。先后在3个水平进行5次,以回收率为目标实施实验,回收率的均值范围为88.0%~110.0%,相对标准差5%。液质联用仪同步检测法快速简单,检测结果准确度与灵敏度均很高,适合于同步分析较宽浓度范围内的多种维生素,对于实验室提高食品检测效率有着重要意义。     

基于光谱技术的芝麻油掺伪定性分析研究

采用近红外光谱和中红外光谱技术结合极限学习机算法建立芝麻油中掺入大豆油的定性分析模型。选取不同品牌、批次的芝麻油、大豆油配置90个掺伪样本与40个芝麻油样本做定性分析。设定极限学习机算法相关网络参数,比较近红外光谱和中红外光谱的定性模型识别结果,研究光谱检测方法的可行性和分类识别的准确率,为实现基于光谱检测技术的芝麻油掺伪快速辨别分析奠定理论和实践检验基础,抑制芝麻油掺伪情况的发生。     

蒙特卡洛法在甘蔗种质资源研究中的应用展望

甘蔗种质资源是甘蔗育种的物质基础,也是研究甘蔗及其近缘属植物起源、进化和遗传多样性的物质基础。蒙特卡洛法是一种有效的统计试验方法,本文通过分析总结其在大豆、野生利马豆、马铃薯、明党参等植物种质资源研究中的应用,对蒙特卡洛法在甘蔗种质资源研究中的应用作了展望。     

重组海参溶菌酶理化特性及生物活性的初步研究

将构建好的重组海参溶菌酶毕赤酵母菌株进行诱导表达,用CM52-纤维素阳离子交换柱分离得到电泳纯的重组海参溶菌酶.利用浊度法测定该酶的活性,滤纸片液体扩散法测定其抑菌谱.结果显示,重组海参溶菌酶的最适pH值为6.5,最适温度为35℃,在pH5.0～7.5、50℃以下有较好的稳定性.抑菌谱测定结果显示重组海参溶菌酶对6种指示菌均表现出抑菌性,尤其对副溶血弧菌的抑制作用最强.上述结果均与天然海参溶菌酶一致.     

票据防伪新选择——数字水印

<正>票据可以说是和人们日常生活最为密切相关的印刷品之一,从常用的钞票、债券、工商税务发票、股票、支票、证券、邮票以及各类活动门票等等,直接牵涉到个人的利益。票据不仅是一个凭证,在收藏品市场上更     

宁波市食品检验机构现状调研

<正>近年来,人们对食品卫生安全越来越重视,因此,食品检验机构发展相当迅速。在文中笔者对宁波市食品检验机构现状进行了调研,总结其存在的问题,并提出了改善的建议。经过多年的建设,宁波食品检验机构发展迅速,检验检测人员素质、检验检测设备投入等方面都有大幅度的提升,为各级食品卫生监督执法提供相应的人力和技术支持。笔者对宁波大市范围内所有食品     

牛乳中原生低聚半乳糖的酶法合成及响应面优化

主要探讨了利用牛乳中的乳糖直接合成原生低聚半乳糖的可行性,同时低聚半乳糖(GOS)的合成量还能支持到膳食纤维(以低聚半乳糖计≥1.5%)宣称的工艺和配方。进一步,在探索酶法合成低聚半乳糖的过程中,主要通过单因素试验设计和响应面试验设计讨论了β-半乳糖苷酶添加量、牛乳中初始乳糖含量和反应时间对低聚半乳糖的合成量的影响。结果表明,在β-半乳糖苷酶添加量0.09%±0.01%、牛乳中初始乳糖含量6.0%±0.2%、反应时间4.5±0.5 h的条件下, GOS合成量达到2.07%±0.15%。试验结果可有效运用于新型乳品开发。