美国的异构糖工业

蔗糖的生产费每磅为26美分,佗%异构糖的生产费为9一13美分,二者相比差价很大。从异扬糖的生产成本来看,原料50%、能量3。%、化学药品10%、酶5%、其他5%,所以与蔗糖的竞争力是强大的。 世界的蔗糖产量很高,在1980年代,估计每年为95叨一1亿吨,而玉米系甜味料为1100万吨。 美国1981年异构糖使用量很高,为230万吨(比前年增加20%)。玉米系甜味料在198。年达全部甜味料的33%,八五年予计达到50%。下表为异构糖主要用途的目前市场的使用比率以及将来预计的比率。主要用途食品原料焙烤食品4O日n曰U63月士罐头乳制品加工食品其     

电力变压器的内外保护

本文叙述变压器设计,电力运行的有关保护措施,提出变压器保护的一些看法。     

脱氧剂在保持食品质量上的应用和今后展望

1.前言 与食品有关的制造业者,商业工作者以及消费者都在考虑如何能使食品长期耐藏的问题。迄今为止己有过多种方法。 食品受氧影响会出现变色、变臭、油脂(月毫)败以及由于好气性细菌繁殖而导致腐败等情况。从食品中除氧的方法有:真空包装、用二氧化碳和氮气等惰性气体置换包装     

关于小麦粉—米粉—酵母混合面团在发酵期间的发酵性质及其含糖量的变化

用胶凝的米粉(GRF)和未处理的生米粉(URRF)分别替换20％小麦粉,研究小麦粉—米粉—酵母混后面团在发酵期间的发酵性质和含糖量的变化,在前发酵期,URRF面团中的二氧化碳含量增加,而GRF面团只在后发酵期才观察到有二氧化碳增加。整个发酵期间,小麦粉面团和URRF面团之间的总糖量没有多大差别,但GRF面