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3种淀粉对鸡肉糜盐溶蛋白特性影响及其配方研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为获得鸡肉蛋白较好的凝胶特性,从而改善其肉糜的加工品质,探讨玉米淀粉、马铃薯淀粉和磷酸酯淀粉3种常用淀粉与鸡肉盐溶蛋白相互作用对鸡肉糜加工基本特性的影响。以盐溶蛋白析出质量浓度、活性自由巯基含量和相对疏水性为指标,分别研究单因素条件下3种淀粉对鸡肉盐溶蛋白特性的影响,并通过二次通用旋转试验筛选出在5%淀粉添加总量条件下3种淀粉在鸡肉糜中的最佳组合配方。单因素试验表明:所选3种淀粉均对鸡肉盐溶蛋白特性有着复杂影响。3种淀粉最佳配方为:玉米淀粉1.6%、马铃薯1.6%、磷酸酯淀粉1.8%,此时鸡肉糜中盐溶蛋白基本特性参量指标预计为:盐溶蛋白质量浓度24.3mg/mL,活性自由巯基含量0.004μmol/mg,相对疏水性值22.86。 相似文献
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随着社会的发展进步和人们生活质量的提高,人们对水处理的要求不断增高,被广泛使用的药物与个人护理用品(Pharmaceutical and Personal Care Products,简称PPCPs)对水环境的影响愈发受到重视。随着检测技术的不断发展,抗生素、地表水、地下水、饮用水等环境介质中不断地被检出,这类物质可能对生物体产生潜在的、累积性的不良影响。文章从现有的研究成果出发,介绍通过改进现有的给水处理工艺,实现对PPCPs安全、高效、经济、稳定去除的可能的思路和方法,并提出未来的研究方向和研究重点,以期为PPCPs问题的研究者今后的工作提供参考。 相似文献
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本文以中国沈阳奉天驿(今沈阳站)、日本丸之内站房(东京驿)和荷兰阿姆斯特丹证券交易所三座近代驿站建筑为例,以建筑师与建筑空间原型为主要线索,通过文献资料调查,挖掘建筑文化伴随贸易、战争、跨境传播中的在地性解读与新语汇创生现象,分析空间原型并追溯其背后源流,为今后历史建筑激活更新的传统文脉追溯提供可借鉴的理论依据。 相似文献
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<正>一、聚磷酸铵阻燃涂料简介由于成本低廉,合成材料在各个方面得到广泛的应用。但是塑料原料易燃性强,需要添加阻燃剂才能达到日常生活的使用要求,所以阻燃剂的消耗量日益增长。随着环境污染的日益严重,具有环境友好性的环保型阻燃剂逐渐得到青睐。膨胀无卤阻燃剂是一种典型的环保无卤阻燃剂,其不含卤素,燃烧时不产生有毒气体,并且阻燃性优异。聚磷酸铵(APP),是一种含磷(P)、氮(N)的无机聚合物,其P-N阻燃元素含量高、热稳定性好、无毒抑烟,常作为氮磷系的膨胀无卤阻燃剂应用于多种领域[1],尤其是作为涂料的阻燃剂逐渐成为研究热点。 相似文献
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从全寿命周期的角度探讨高速公路的造价控制策略,提出了设计阶段技术经济相结合,施工阶段管理科学化,养护管理阶段体制的创新思路,引入项目后评价等策略,对高速公路造价的合理控制具有重要的现实意义。 相似文献
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网格资源管理是网格研究的核心问题之一。资源管理功能包括资源发布、资源发现、资源分配、资源更新等,资源描述是完成网格资源管理的基础。文章给出一种基于RDF/XML的网格资源分层描述方法。 相似文献
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