冰岛刺参岩藻糖基化硫酸软骨素降血糖及改善胰岛素抵抗的研究

以高脂高糖饲料(high-fat high-sucrose,HFSD)饲喂法建立胰岛素抵抗小鼠模型。研究了冰岛刺参岩藻糖基化硫酸软骨素(fucosylated chondroitin sulfate from the sea cucumber Cucumaria frondosa,Cf-CHS)对胰岛素抵抗小鼠的降血糖及改善胰岛素抵抗作用。雄性C57BL/6J小鼠随机分为正常对照(标准饲料)、模型对照(HFSD)、阳性对照(HFSD+rosiglitazone(RSG),1mg·(kg·d)-1)、Cf-CHS组(HFSD+Cf-CHS,80mg·(kg·d)-1)及Cf-CHS+RSG组(HFSD+Cf-CHS+RSG,80+1mg·(kg·d)-1)。各组小鼠自由摄食摄水19周。实验结束后,称重小鼠白色脂肪质量,检测空腹血糖、血清胰岛素及血清脂联素、抵抗素、瘦素、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平。实验结果表明:Cf-CHS可显著降低胰岛素抵抗小鼠的脂肪积累(p<0.01),降低血糖(p<0.01)和胰岛素(p<0.05)水平,改善胰岛素抵抗(p<0.05),提高血清脂联素含量(p<0.05),降低抵抗素(p<0.01)、瘦素(p<0.01)和TNF-α(p<0.05)含量。Cf-CHS与RSG复配使用,效果更显著(p<0.05,p<0.01)。Cf-CHS能显著改善胰岛素抵抗小鼠的高血糖症状及胰岛素抵抗程度,其作用机制可能与改善肥胖引起的脂肪细胞因子的分泌紊乱有关。     

离子色谱法快速测定白酒中多种有机酸和阴离子

建立了梯度淋洗离子色谱法测定白酒中26种有机酸和阴离子的方法,研究了色谱柱、流速、pH值、淋洗液浓度等实验影响因素,确定了适于26种组分测定的多级梯度淋洗条件。结果表明,当流速为1.00 mL/min,pH值为5.2～6.5时,26种组分在0.02～2.00 mg/L质量浓度范围内具有良好的线性关系（R值均＞0.99）。除了苯甲酸外,25种组分检出限（S/N=3）在0.000 11～0.072 80 mg/L;在0.50 mg/L、1.00 mg/L、2.00 mg/L三个添加浓度水平下,回收率为73.50%～115.13%,精密度实验结果相对标准偏差（RSD）为3.38%～4.97%。     

化妆品中23种香料类致敏成分的高效液相色谱法测定

建立了同时测定化妆品中23种香料致敏成分的高效液相色谱法。样品经乙腈超声提取15min,以8000r/min离心5min,取上清液过滤后测定。采用Aglient ZORBAX SB-C18(4.6×250 mm,5μm)色谱柱, 以乙腈-水为流动相梯度洗脱,采用二极管阵列检测器多波长检测(200、210、240、290nm)。23种致敏成分的定量限分别为1.25、2.5、5.0、10.0μg/kg,线性范围内相关系数均大于0.99。在1倍定量限、2倍定量限,10倍定量限浓度的添加水平下平均回收率为80%-110%,相对标准偏差为0.5%-9.3%。该方法简单、准确、快速,适用于化妆品中23种致敏成分的测定。     

超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速筛查葡萄汁中10种苏丹类色素

目的建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速分析葡萄汁中10种苏丹类色素的方法。方法样品经乙酸乙酯提取,于40℃下旋转蒸干后,用2 mL乙腈和0.1%甲酸水溶液(1:1,V:V)溶解,用ZORBAX Eclipse Plus C_(18)(3.0 mm×100 mm,1.8μm)超高效色谱柱分离,以甲醇和5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱。在正离子模式下测定了10种苏丹类色素;在全扫描模式下提取10种苏丹类色素的保留时间和一级母离子精确质量数以及同位素丰度比,实现对葡萄汁中10种苏丹类色素的快速测定;以自动触发采集的二级碎片离子精确质量数进行确证。结果目标化合物在各自的线性范围内线性关系均良好,相关系数(r~2)大于0.99;除苏丹红Ⅳ外,其他化合物的检出限均不大于2.0μg/kg;回收率为79.1%~110.3%,相对标准偏差为4.5%~8.3%。结论该方法简单、准确、快速、可靠,适用于葡萄汁中10种苏丹类色素的快速定性筛查和定量分析。     

鹰爪虾虾仁煮制工艺研究及残留微生物分析

研究了鹰爪虾虾仁在煮制过程中NaCl添加量及煮制时间对感官品质的影响,并对煮制残留微生物的种类进行了初步的分析.结果表明,虾仁经煮制加工后,残留的微生物主要为耐热的芽孢杆菌属(Bacillus)和环丝菌属(Brochothrix).综合失重率、质构、色差等各项指标的测定及感官评定,确定鹰爪虾虾仁的最佳煮制工艺为:NaCl添加量2%;煮制时间5～7min,加工过程中应根据虾仁的大小规格对煮制时间进行适当调整,小规格的虾仁对应的煮制时间可适当减少.     

不同温度胁迫条件下太平洋牡蛎挥发性化合物的变化

为探究温度胁迫后太平洋牡蛎挥发性成分的变化,该研究采用感官评定、气相色谱-离子迁移谱（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS）、气相色谱-质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS）结合多元统计分析的方法,对不同温度胁迫条件（12、22、32℃）的太平洋牡蛎挥发性成分进行了检测,同时测定了其存活率以及脂肪酸含量的变化。结果显示,胁迫6 d后,低温12℃组的存活率达到97.90%,n-3型多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA）含量升高。感官评定、GC-IMS以及GC-MS结果显示辛醛等鱼腥味醛类成分含量下降,而呈紫罗兰气味的(E,Z)-2,6-壬二烯醛升至12.15%,提供了愉悦的气味。高温32℃胁迫后存活率降至26.00%,n-3 PUFA含量下降从46.07%下降至39.59%,同时饱和醛等腥味醛类含量显著上升,加重了太平洋牡蛎的腥味,导致牡蛎的品质严重下降。最后通过统计分析筛选6种关键成分：己醛、辛醛、(E,Z)-2,6-壬二...     

3种海参与3种贝类中脂肪酸及烯醚键基团的气相色谱/质谱分析比较

目的采用气相色谱/质谱法测定比较3种海参与3种贝类脂肪酸及脂肪醛二甲基缩醛的方法。方法6种原料经Folch法提取总脂,用10%硫酸-甲醇溶液对其进行甲酯化反应,通过气相色谱/质谱法对其脂肪酸及脂肪醛二甲基缩醛的组成进行分析。结果 10%硫酸-甲醇溶液能有效地对脂肪酸进行甲酯化衍生,同时促使烯醚键断裂,并与甲醇发生缩醛反应生成脂肪醛二甲基缩醛。通过气相色谱/质谱分析,从3种海参与3种贝类的气相色谱/质谱图中共鉴定出24种脂肪酸,海参中脂肪酸以C16:0,C16:1(n-7)和C20:4(n-6)为主;贝类中脂肪酸以C16:0,C20:5(n-3)和C22:6(n-3)为主;海参与贝类中脂肪醛二甲基缩醛均以C18:0DMA为主。结论海参和贝类中的脂肪酸及脂肪醛二甲基缩醛的组成与含量相差较大。     

平流层飞艇设备舱的被动温控

研究飞艇平流层温度优化控制问题。由于平流层环境温度较低,平流层飞艇设备舱要进行保温。为解决上述问题,理论分析了以聚苯乙烯泡沫板为保温材料的保温性能,利用Gambit软件进行网格划分、FLUENT软件求解后绘制温度分布剖面图,并采用内蒙古某场站进行飞艇飞行试验,验证设备舱的被动温控效果。同时通过发放探空的方法获取不同情况下的温度数据,对飞艇上升、平飞和下降三个阶段,详细分析不同材料保温效果,并就风速对温度的影响进行仿真,结果得出有益结论。即在选用合适厚度的聚苯乙烯泡沫板作为保温材料时,完全可以达到短时间内的设备舱保温,实现被动温控,为飞艇平流层温控优化提供了依据。     

小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶对120℃高温处理鱼糜凝胶特性影响的研究

以阿拉斯加狭鳕鱼糜为原料,研究了小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对120℃高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响。通过分别测定在一段加热和两段加热两种加热方式下,添加小麦蛋白和TG酶的复合样品的破断力,破断距离,凝胶强度,动态流变学,白度和扫描电镜等指标,发现二者的添加对高温处理鱼糜凝胶的破断力,破断距离均有较好的改善效果,可显著增强其凝胶强度(p<0.01)。尤其是同时添加两种添加剂对鱼糜凝胶特性的增强更为显著,采用两段加热成型的方式其凝胶强度可增加至2倍。扫描电镜观察结果表明同时添加两种添加剂的杀菌鱼糜具有更为致密的凝胶网络结构。添加TG酶的样品采用二段加热比直接杀菌成型有更好的凝胶特性,而添加小麦蛋白会使鱼糜凝胶发黄导致白度降低。本文为以后高温杀菌鱼糜制品的研发提供了依据。