蔬菜腌渍品用盐量及出品率计算方法的探讨

蔬菜加工腌制过程中，腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。该文介绍了蔬菜腌渍品用盐量的计算、盐水配制时波美度与盐水温度的换算、蔬菜腌渍品出品率的计算方法等。     

笋瓜的腌制技术

为增加腌制笋瓜的品种,介绍了泡笋瓜、糖醋笋瓜、酱笋瓜、鱼油笋瓜和酱清笋瓜的腌制方法.泡笋瓜是将笋瓜切成片,经白矾水浸泡、清水去矾、盐水浸泡和泡制后而成,产品色黄香脆、成辣微甜.糖醋笋瓜是将笋瓜切片后经盐渍、晾晒和糖醋渍等工序制成,产品微咸、酸甜爽口、脆嫩.酱笋瓜是将笋瓜切片后,经腌制、切制、压卤和酱渍等工序制成,产品色红、酱香、脆嫩、鲜甜.鱼油笋瓜是将笋瓜切条,再经腌制、压卤和鱼油渍等工序制成,产品鲜香嫩脆.酱香笋瓜是将笋瓜切片后腌制,再用生抽酱油浸渍而成,产品色浅红或金黄色、肉质鲜嫩.     

一种基于多示例学习的动态样本集半监督聚类算法

针对时域空间动态样本模式分类和标记信息的有效利用问题,提出了一种基于多示例学习的动态样本半监督聚类算法。根据时间信号的结构关系和模态特征,建立动态样本的多示例信息表示模型;通过定义一种可度量时变函数样本包间近似度的广义Hausdorff距离和基于近邻传播的聚类原则,构建多示例动态样本包的半监督聚类算法。算法利用样本包的类别先验知识构建样本集初始划分种子簇并探索样本的分布特征,采用基于广义Hausdorff距离的近邻传播策略调整样本包聚类,突出动态指标局部模态变化特征在样本分类中的差异性。以油田地质研究中测井曲线油层水淹状况判别为例,验证了模型和算法的有效性。     

模糊控制法改造交-交变频器输出波形对称度的研究

针对在交-交变频器研究中变频器输出电压波形不对称的问题,提出用模糊控制方法来进行改造,并提供了一套系统的改造方案,最后给出实验结果和分析。实验证明,用模糊控制方法对采用余弦交截法的变频器输出波形对称度进行改造是行之有效的。     

酱腌菜史小考

我国腌制加工蔬菜的历史十分悠久。腌酱方法也是多样的。公元六世纪，北魏贾思勰在《齐民要术》中，对我国北魏以前腌渍蔬菜的方法作了比较全面的总结和介绍。如在蔬菜加工处理方面，就有成菹法(盐制)、汤菹法(泡制)、瓜菹法(腌制)等。这些方法均是     

开展节能调度提高梯级电站水能利用效益

目前国家提出开展电力节能调度,优先利用可再生能源(包括水电、风电、生物质能发电以及垃圾发电)发电,给水力发电带来了新的契机,同时对充分利用水能,开展水电站优化调度提出了更高的要求.结合三峡、葛洲坝梯级电站的特点,分析了科学调度,合理利用水资源、提高水能利用率所取的发电效益.提出了梯级水库开展节能调度的有效途径.     

浅析酱腌菜行业发展的趋势

2004年以来笔者对江苏、上海、浙江、江西等地酱腌菜市场进行调查。现将调查的情况发表几点看法，供同仁们参考。达到抛砖引玉的目的。     

葛洲坝水电站节水增发电量考核计算

介绍了葛洲坝电厂节水增发电量考核计算的方法。由于电站为径流式且有大江和二江两座电站，在基本资料处理上，采用适合本电站实际情况的处理办法，还有葛洲坝电厂参加系统调峰所产生的弃水损失和机组检修损失电量计算，在径流式电站节水增发电量计算中具有特殊性。其它径流式电站的节水增发电量考核计算可在此基础上进行简化。     

三峡工程围堰发电期效益分析

运用中长期发电计算方法及统计数据，详细说明了三峡工程围堰发电期防洪、航运及发电效益，着重分析了超发电效益的组成，并由此得出下一步增加发电效益的措施。