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为研究鸭屎香单丛红茶加工过程中主要香气成份的变化规律,采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)提取香气成份,运用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分离和鉴定香气成份。结果表明:在鸭屎香红茶的制作过程中,红茶的香气化合物数量在增加,茶样的香气成份组成和含量在不同制茶环节变化非常明显;醇类的相对含量呈现先增后降的趋势,发酵环节达到峰值;萜烯醇类化合物中的芳樟醇、芳樟醇氧化物、香叶醇的相对含量大幅下降,芳香族醇类化合物中的苯甲醇相对含量变化不明显、苯乙醇和青叶醇的含量变化分别呈现"N"字型和"A"字型分布;醛类化合物中的苯甲醛、糠醛、苯乙醛相对含量大幅增加,正己醛和青叶醛的含量分别呈现"N"字型和"A"字型分布。萎凋、发酵、干燥工序是影响红茶香气形成的关键工序,加工过程中,香气物质的清香香韵呈现明显减弱,而花香、甜香、蜜香和焦香香韵在增强。花甜蜜韵是鸭屎香红茶的香气特征。 相似文献
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方、圆坯高速连铸结晶器内壁的理想纵断面曲线和锥度曲线 总被引:1,自引:0,他引:1
针对结晶器锥度设计必须考虑结晶器的热膨胀和凝固壳的收缩,理想的结晶器应能够完全适应凝固壳的收缩,使凝固壳与结晶器既紧密接触、又不发生干涉的问题,根据方、圆坯结晶器内凝固壳收缩的特性,推导出高速连铸方、圆坯结晶器内壁的纵断面曲线和锥度曲线的设计计算公式。这些公式明确地反映了浇注钢种、冷却条件和拉坯速度的影响。结晶器的纵断面曲线由从结晶器上口至钢液液面附近的直线段和其下部的曲线段相切组成,锥度连续变化,消除钢液液面脉动的影响。在钢液液面附近,结晶器的纵断面曲线非常接近于抛物线。用这些公式为某厂设计的154.5 mm×152.5 mm结晶器,拉坯速度达到了3.1 m/min,超过了设计要求的2.7 m/min。 相似文献
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槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶为涂膜基质,以山梨酸、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28~32℃,相对湿度68%~86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:常温下经槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢,有效地降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。综合考虑,槐豆胶与黄原胶涂膜保鲜剂的效果优于猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂。 相似文献
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以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,添加具抑菌作用的中草药制剂五倍子、大黄以及NaCl 等成膜助剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,用扫描电子显微镜观察此保鲜剂所成复合膜的表面形貌,并以番荔枝为实验材料,对其进行涂膜处理,研究中草药复合涂膜保鲜剂对番荔枝品质变化的影响。结果表明:中草药复合涂膜保鲜剂可形成一层致密、较均匀的膜,能抑制番荔枝果实中有机酸、VC 等营养成分的消耗,降低失重率、裂果率、腐烂率和可溶性固形物转化速度,延缓后熟软化过程,抑制呼吸强度,降低细胞膜脂过氧化程度,从而延缓果实衰老,有较好的保鲜效果。 相似文献
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