海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化吸收研究进展

海洋孕育着多种对人体健康有益的生物活性物质,如海洋生物活性肽、活性多糖、多不饱和脂肪酸等,这些物质因其自身较差的水溶性、胃肠道稳定性及易氧化等缺陷降低了自身生物利用率。乳液运载体系可输送海洋源生物活性物质,在一定程度上改善其应用缺陷,此外,体外消化吸收模拟系统可用于探究乳液输送海洋源活性物质消化过程中的消化特性、生物可及性及生物利用度。文章重点介绍了目前应用于海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化模型,包括体外静态消化模型、动态消化模型及体外细胞培养消化吸收模拟模型,并分析比较各自的优缺点,同时对基于乳液递送海洋源生物活性物质体系的体外消化吸收模拟研究现状进行综述;最后,针对目前研究中存在的问题,对未来体外消化吸收模拟系统在海洋源活性物质乳液递送体系中的研究方向提出建议。     

超声酸提江蓠硫酸酯多糖工艺及其性质研究

采用超声波酸法从江蓠菜提取硫酸酯多糖,通过单因素实验和正交实验,确定制备最佳工艺条件为酸度(HO)0.20 mol/L、时间为25 min、物料比1:40及温度65℃.按最佳提取条件,采用乙醇分级沉淀法制得多糖样品,多糖含量平均为21.71%,硫酸基含量平均为10.23%,蛋白含量平均为0.76%,并对其理化性质进行研究.     

牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性

表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱技术分析牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征;通过体外模拟消化模型研究胃肠消化前后牡蛎肽的短肽含量、氨基酸组成、抗氧化活性(DPPH自由基清除率)、降糖活性(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率)。结果表明,牡蛎肽分子质量主要分布在2 kDa以下,富含必需氨基酸(46.94%)和疏水性氨基酸(47.68%);其富含支链氨基酸和脯氨酸,且靠近肽链N端位置,是抗氧化及降糖肽的典型结构模式,且其疏水性氨基酸高达43.22%,与氨基酸组成分析结果一致。牡蛎肽的短肽和游离氨基酸含量经胃肠消化后显著增加,而DPPH自由基清除率、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率显著降低,说明胃肠消化可能会通过降解牡蛎肽影响其消化稳定性,进而显著降低其抗氧化和降糖活性。该研究结果为进一步开展牡蛎肽消化吸收及稳态化保护研究提供了科学依据。     

无瓣海桑叶子和果实中脂肪酸成分的检测分析

采用气相色谱-质谱联用分析法,分离测定红树植物无瓣海桑叶子和果实中脂肪酸成分和含量,并进行分析对比。结果:从无瓣海桑叶子、果实总脂肪酸提取物中分别鉴定出23种和15种化合物,各含有10种脂肪酸,其中4种脂肪酸为叶子和果实共含成分,其余种类和含量各有所差异,叶子中含量最多的成分为α-亚麻酸,而果实为8,11-十八烷二烯酸。     

牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究

探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3,分析其基本营养成分和分子量分布;采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆的改善能力。结果显示,EHO含有丰富的肽、糖原、牛磺酸,分子量在主要集中在1300～10000u之间;定位航行测试显示,相对于空白组,EHO干预后小鼠的潜伏期都明显的缩短,空间搜索策略的比例明显提高,EHO3组效果最好,潜伏期（16.77±7.74）s（p〈0.05）,空间搜索的比例为85.71%;而空间探索实验中,给药组小鼠的穿越次数、中央活动时间和目标象限路程比都有不同程度的增加。实验结果表明一定剂量的EHO能够提高小鼠的空间学习和记忆能力。     

冻藏对水煮及酶解马氏珠母贝肉提取物呈味特性的影响

为了探究冻藏对水产品呈味物质含量和整体呈味特征的影响,以冻藏前后的马氏珠母贝肉为原料,分别采用水煮、酶解两种方式制备新鲜、冷冻贝肉提取物;利用电子舌测定不同提取物整体滋味轮廓差异,并结合人工感官评定评价整体呈味特征;测定了不同提取物的基本成分、游离氨基酸、呈味核苷酸、有机酸和有机碱含量,并通过滋味活性值评价这些呈味物质...     

暂养净化及无水保活中太平洋牡蛎活力品质与呈味物质分析

为探明太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)采捕后不同流通阶段活力品质与呈味物质的变化规律，模拟产业流通实际，将活体太平洋牡蛎进行暂养净化、诱导休眠和无水保活，并在不同时间段取样，以腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)关联物、核苷酸能荷值(adenylate energy charge,AEC)及游离氨基酸变化分析牡蛎活力品质的变化；以呈味化合物含量结合呈味强度值评价流通过程中牡蛎风味品质变化。结果显示，采捕后运输及环境胁迫对其活力、呈味物质有显著影响，通过24 h暂养净化，牡蛎活力品质均呈明显恢复，其中ATP、AEC、游离氨基酸总量较净化前明显上升(P<0.05)，机体活力达到新水平；诱导休眠至保活流通阶段，牡蛎受到低温、缺氧胁迫需调动更多能量物质以维持机体平衡，各项活力品质指标较净化前明显降低(P<0.05)，处于稳定的较低水平。呈味化合物中，牡蛎在暂养净化后鲜甜味氨基酸增加，苦味氨基酸下降，随着保活时间的延长，呈味氨基酸缓慢下降；鲜甜味核苷酸肌苷5’-单磷酸(inosine 5’-monophosphate,IMP)、单磷酸腺苷...     

分子对接技术筛选菲律宾蛤仔抗炎肽

基于分子对接技术筛选菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)来源的具有抗炎作用的活性肽。采用三氯乙酸-丙酮沉淀法提取菲律宾蛤仔蛋白质，通过双向凝胶电泳(2-dimensional electro phoresis, 2-DE)技术和液质联用(LC-MS/MS)技术分离和鉴定其蛋白质，借助BIOPEP-UWM在线工具对主要蛋白进行虚拟酶解，使用PeptideRanker和ToxinPred等程序对肽段进行评分和理化性质分析；利用Discovery studio 2019和AutoDock Vina软件进行分子对接筛选潜在抗炎肽片段，探讨人工合成抗炎肽对LPS诱导的RAW264.7细胞炎症的改善作用。结果表明，原肌球蛋白和组蛋白为肌肉组织的主要蛋白质。选用原肌球蛋白作为底物，通过虚拟酶解和分子对接筛选出8种潜在的新颖活性肽。其中DQTF与TLR2和TLR4分别存在7个氨基酸残基和8个氨基酸残基结合位点，而GYTR与TLR2分子中的10个氨基酸残基和TLR4分子中的7个氨基酸残基紧密结合(结合能均低于-5 kcal/mol),表明其是潜在的抗炎肽。活性验证结果表明，2条合...     

红江橙果皮黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用

为进一步高值化利用红江橙（Citrus sinensis Osbeck cv. Hongjiang）果皮，该研究以黄酮提取量作为评价指标，采用超声辅助溶剂提取法和正交试验设计优化黄酮的提取工艺，并探讨黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用。结果显示，红江橙果皮黄酮类化合物的最佳提取工艺条件：提取温度为70 ℃、提取料液比为1:5、提取时间为50 min，该条件下黄酮提取量为 82.57 mg/g，高于传统乙醇浸提法（23.56 mg/g）。红江橙果皮黄酮提取物（Citrus Sinensis Peel Flavonoids Extract，CSFE）对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的半抑制浓度IC50值分别为2.95 mg/mL和28.54 mg/mL；在10~50 mg/mL质量浓度范围内，CSFE对胰脂肪酶的抑制活性均呈现明显的质量浓度依赖性；其作用类型均均为混合型抑制。研究表明，红江橙果皮黄酮类提取物具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和胰脂肪酶抑制活性，可为其在降血糖和减肥功能活性的深入研究提供依据。