低糖黄皮果酱的研制

研究了黄皮果酱的最佳生产工艺和适宜配方.选取低糖黄皮果酱生产过程中的果酱糖汁比、柠檬酸浓度和浓缩时间三个因素的三个水平进行正交实验,制成的黄皮果酱可溶性固形物在40%左右,酱体良好,质地细腻,呈金黄色并有浓郁的黄皮香味,酸甜可口,营养丰富.     

5G发展对产业链各环节的影响分析

通过分析5G移动通信产业链各环节,研究5G技术发展对通信产业和其他通信相关行业的影响,以及产业链的各环节将面临的诸多技术问题,未来的5G相关产业链将面临的新挑战.     

新型pH敏感性壳聚糖/明胶水凝胶的制备及其性能

用天然多糖壳聚糖和明胶制备了具有pH敏感性的壳聚糖/明胶水凝胶,研究了pH值对于该凝胶溶胀度的影响,采用红外光谱和电镜扫描对其结构进行了表征。结果表明,水凝胶在碱性和酸性环境中均具有pH敏感性,在酸性溶液中凝胶的溶胀比远大于碱性溶液中的溶胀比,其在pH值3.0时的溶胀度最大,在pH值9.0时的溶胀度最小,且其在不同pH 溶液中重复可逆溶胀收缩。同时,随着交联剂用量的增大,水凝胶的溶胀度减小。     

造纸法再造烟叶丝长对填充值的影响

研究造纸法再造烟叶在不同丝长及片型条件下对造纸法再造烟叶填充值以及加入到卷烟叶组丝中对卷烟叶组丝的影响,结果表明:随着再造烟叶丝长的增长,再造烟叶的填充值出现先增大后下降的趋势,将优化丝长后的再造烟叶加入到卷烟叶组丝中,可有效提升卷烟叶组丝的填充值。     

转谷氨酰胺酶诱导复合蛋白冷致凝胶性能及对茶碱的控释研究

利用转谷氨酰胺酶（MTG酶）诱导大豆分离蛋白-明胶形成复合蛋白冷致凝胶并将其用作茶碱的控释载体,同时对其在模拟胃液和肠液中的控释特性进行研究。结合动态流变测试盒扫描电镜技术研究了复合冷致凝胶性质和表面形态。结果表明:大豆分离蛋白-明胶复合蛋白冷致凝胶呈现致密的网络结构,制备的冷致凝胶在模拟胃液中均呈现溶胀状态,在模拟肠液中逐渐被消化,且其在模拟胃液中溶胀率较低。凝胶在模拟胃液（pH1.2）中的释药率相对模拟肠液（pH7.4）要快,水凝胶对于茶碱的保护能保持至少5h,因此,MTG酶诱导的复合蛋白冷致凝胶对于功能食品的开发将有深远影响。