小麦制粉过程中水分状态分布及与品质特性关系研究

本研究以小麦制粉过程中的各系统粉为原料,研究各粉路小麦粉水分状态分布与品质特性的关系。采用核磁共振仪测定小麦粉的水分状态分布情况,并与其品质特性进行相关性分析。结果表明:皮磨粉蛋白含量最高,渣磨粉含量最低而白度最高,尾磨系统中损伤淀粉含量最高。各系统粉中,结合水弛豫时间T_(21)无显著差异,中间状态水弛豫时间T_(22),唯有尾磨粉具有显著性差异,自由水弛豫时间T_(23)差异性显著;前、后路粉中,T_(21)及其质子密度A21无显著差异,T_(22)、T_(23)及相对应的质子密度差异显著,且后路粉均值基本大于前路粉。3种状态水分中,结合含水量有越接近皮层越低的趋势,但降幅较小,而自由水含量则明显增加,中间状态水变化较小。各系统粉的水分状态与其品质特性具有内在相关性,该研究可为选择性配置小麦粉提供理论参考。     

基于改进网络模型的大时滞网络拥塞控制算法

随着对网络拥塞控制的深入研究,出现了许多有关网络流量的控制理论及网络模型.Misra等人于2000年基于流体流(fluid flow)理论提出的模型被研究人员广为采用.但模型在推导过程中的一些近似却使得模型对网络行为描述不精确.本文对此从理论和实验结果两方面进行了详细分析,并对原模型进行了改进.基于改进的模型,把一种PID(Proportional Integral Differential)及类PID设计方法用于AQM(Active Queue Management)控制器的设计.对比仿真结果表明,该算法具有更好的性能.     

加工过程误差的检测、分析与控制仪及其系统的研究

阐述新型加工过程误差的检测,分析与控制仪的构成,计算机软件和系统硬件的设计思想,该仪器能完成加工过程误差的统计分析,加工过程误差的诊断,加工过程误差的补偿和螺纹数控加工过程仿真。     

液态渣显热回收技术现状及前景分析

阐述了国内外冶金液态渣显热回收技术状况以及发展趋势，分析了其基本原理，提出了液态渣显热回收技术的发展前景与开发方向，对铁合金行业进一步研究该技术具有促进作用。     

多电平电压源逆变器控制策略研究

采用多电平拓扑结构已是大容量应用领域的必然趋势,针对多电平电压源逆变器,研究、分析和比较各种控制方法的特点,并以DSP和FPGA为核心控制芯片介绍中点箝位型三电平变换器的软硬件设计.     

SRC法测定面粉品质与其他方法比较研究初探

利用测定面粉溶剂未溶解率(SRC值)测定面粉品质(AACC方法56-11),并将结果与面团特性测定方法作比较,比较其相关性。初步测定结果表明：蔗糖SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R^2=0．4276),与面粉吸水率呈显著正相关(R^2=0．5725);碳酸钠SRC值与吸水率呈显著正相关(R^2=0．4461);乳酸SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R^2=0．4007),与稳定时间呈显著正相关(R^2=0．3648);水sRC值与吸水率呈显著正相关(R^2=0．5209),与评价值呈显著正相关(R^2=0．3953)．与稳定时间呈显著正相关(R^2=0．5599)．与50mm处阻力呈显著正相关（R^2=0.3733)。     

面粉流变学特性对馒头感官品质的影响

取17种不同品种的小麦进行试验室制粉,并对各种不同品种的小麦粉进行面团流变学指标的测定和馒头的试验室制作,然后进行感官评价,在此基础上,研究面粉流变学特性对馒头感官品质的影响。     

麦麸提取物及其对Ⅱ型糖尿病的抑制作用研究进展

对麦麸提取物中烷基间苯二酚和总黄酮的提取和纯化方法、麦麸提取物对Ⅱ型糖尿病抑制作用的研究进展做了概述,并对麦麸提取物发展前景进行了展望.     

油酸对WG-SPI复合膜的改性研究

采用响应曲面法研究了油酸对WG-SPI复合膜改性过程中各因素对膜性能的影响．以乙醇浓度、甘油添加量、pH、油酸添加量为因素，以抗拉强度（TS）、断裂伸长率（E）、水蒸气透过系数（PV）为响应值对实验进行响应面设计，建立了TS、E、PV的回归模型．优化的最佳成膜配方：乙醇浓度为30％，甘油添加量为1．8％，pH为11，油酸添加量为1．1％．     

小麦胚乳中蛋白质组分分布及其对面团流变学特性影响的研究

在不同制粉生产线上,按系统制取不同小麦品种的面粉样品,对每个样品分别进行蛋白质组分测定与分析,并对9023样品进行了面团流变学特性的实验.结果表明:小麦胚乳由内向外,球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白组分含量呈现逐渐增大的分布趋势,清蛋白在接近皮层时增加的趋势才显现出来,而胚乳内心部分无明显规律;蛋白质组分对面团流变学特性的影响是:面团形成时间、稳定时间以及粉质质量指数与谷蛋白含量呈现显著或极显著正相关;面团延伸度与醇溶蛋白和谷蛋白含量呈现极显著正相关,面团的拉伸曲线面积与谷蛋白含量也呈现极为显著正相关.