食品主体骨架设计

<正>食品主体骨架设计主要是主体原料的选择和配置,形成食品最初的形态。主体骨架设计是食品配方设计的基础,对整个配方设计起导向作用。     

猪肉品质评定

<正>猪肉品质的定义在不同的国家、同一国家不同区域有不同的概念内涵。流传最广的定义是由Hoffman提出的,他认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生状况等。     

非合作C模式信号识别与无源定位仿真分析

在研究无源定位技术用于非合作C模式信号接收的基础上，分析并总结机载应答信号A/C模式脉冲编码规则与识别准则；推导基于方位、俯仰两维测角信息和高度码信息的目标单站定位方程，仿真不同种类误差对定位精度的影响，对工程应用有一定的参考价值。     

标准的分类

<正>标准化工作是一项系统工程,标准为适应不同要求构成一个庞大而复杂的系统,为了便于应用,可以从不同的角度和属性将标准进行分类。从标准级别分类:根据《中华人民共和国标准化法》的规定,我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。     

功能性设计

<正>功能设计是在食品基本功能基础上附加特定功能,使其成为功能性食品。根据不同人群的营养需要,向食品中添加一种(或多种)营养素以及某些天然食物成分的食品添加剂,以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化。     

西班牙饮食礼仪

<正>首都:马德里代表性饮食:火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼像中国有"生在苏州,玩在杭州,吃在广州"的老话一样,老外的说法是:"住在法国,行在美国,吃在西班牙。"西班牙人会吃、能吃得令人折服,他们吃的是那样认真、科学、雅致、从容不迫。     

标准化的研究对象和原理

<正>标准化既是实现现代化生产的必要条件,又是实现专业化生产的重要条件。任何一个国家要组织现代化、社会化的大生产和实现科学管理都离不开标准化工作。从一定意义上说,标准化水平是衡量和反映企业,乃至国家现代化水平的重要标志。     

中国名产篇之十二 桂林烤乳猪

<正>名品鉴赏:桂林山水甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑。桂林地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜,形成了自己的独特风味,白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、尤其是桂林烤乳猪都是桂林的传统名菜,颇值得一尝。     

四川德昌大陆槽稀土伴生有用矿物赋存状态分析

四川德昌大陆槽稀土矿资源丰富,另伴生锶、钡、萤石和铅等有用矿物。为给伴生资源的回收利用提供依据,采用X荧光分析法、化学分析法、物相显微镜、X射线衍射分析及MLA矿物自动定量系统等手段对矿石化学成分、矿物组成及有用元素赋存状态进行分析。结果表明:①III号矿体矿石属热液型矿石,REO品位3.45%,SrSO_4、CaF_2、BaSO_4等具有回收利用价值,伴生有用矿物主要是天青石、萤石;②矿石分为脉岩型矿石、压碎角砾岩型矿石、细网脉(浸染)型矿石,不同类型矿石中有用矿物形态及嵌布特征不同;③天青石粒度较粗,主要和萤石、方解石连生,分布于-0.038 mm粒级中的较少,宜采用预先脱泥—浮选分离工艺回收;④萤石以显微隐晶质(似土状)为主,多以集合体形式存在,粒状萤石少量,与天青石关系密切,分离、富集相对较难;⑤方铅矿、黄铜矿及闪锌矿等金属硫化矿物含量少,可进行综合回收利用。     

肉类微生物学(五) 肉类中的酵母菌

酵母菌是一类以出芽繁殖为主要特征的单细胞真菌的统称。酵母菌种类繁多,与人类关系密切,但有些酵母菌能使肉类、酒类、蜂蜜、果汁、果酱等食品及其他原料腐败变质,本文综述了酵母菌的形态结构,酵母菌的菌落特征,酵母菌的繁殖方式及肉类中常见的酵母菌等,旨在为肉类中酵母菌的控制与检测提供一定的理论基础。