肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂

氧化是导致食品品质劣变的一个重要因素,也是影响肉及肉制品品质的一个重要因素,防止食品氧化可以通过向食品中添加抗氧化剂实现,食品抗氧化剂是防止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。本文综述食品抗氧化剂的作用机理,抗氧化剂使用的注意事项及食品中常用的抗氧化剂,并简要介绍抗氧化剂活性的测定及对其发展前景进行展望。     

声矢量阵目标估计的新方法

矢量传感器的阵信号处理是研究矢量阵工程化应用的重要内容,但其运算量大.针对这一问题,提出了一种矢量阵的改进MMUSIC算法,该方法将维纳滤波引入到MMUSIC算法中,避免了矩阵的特征值分解,降低了运算量.采用矢量传感器均匀线阵研究该算法的性能,进行了仿真研究和实验验证.计算机仿真和实验结果表明:提出的算法可以清晰分辨相...     

BEACO:WSN中负载均衡的蚁群优化算法

在无线传感器网络中,蚁群算法构建的路由容易出现能量洞,影响网络的寿命和整体性能.所以提出了BEACO算法.主要思想是将下一跳的选择抽象成为基于最短路径和最小费用流的组合规划问题.同时,Pheromone素的更新以及挥发数量都参考了下一跳的能量,能量较少的节点被选择成为下一跳的可能性就会变小,这样就能保证该节点的存活,即网络的完整性,从而延长生命周期.实验证明,相比较其他蚁群算法的而言,BEACO延长了网络的生命周期同时降低了数据的丢包率.     

基于STM32故障电弧检测装置的设计

对负载电流信号的检测是判断低压配电线路中是否发生电弧故障的有效方法之一。用ADC模块对负载电流信号进行采样,将发生电弧故障时的电流波形与正常工作时的电流波形相比较,检测是否有电弧故障发生。比较的电流波形特征量主要有过零点后的上升率、电流正半周期采样时间宽度和正半周期采样幅值,将这三个特征量作为电弧故障识别算法的判断条件,检测电弧故障。为了在硬件上验证该时域检测算法的可行性和有效性,将电弧故障检测算法移植到STM32平台,设计出了一台基于STM32的故障电弧检测装置样机。该样机可以实现电流信号采集、过零点检测、数据处理以及串联电弧故障检测识别。在以日光灯、开关电源和吸尘器为屏蔽负载的实验结果表明,该装置可以检测出串联电弧故障,且可靠性高,不会在没有产生故障电弧的情况下产生误判。     

一种无线传感器网络的拥塞避免机制

针对无线传感器网络(WSN)的拥塞问题,本文提出了一种WSN的拥塞避免机制API_DR.该机制将中间节点和源端相结合,中间节点引入自适应PI主动队列管理算法,以适应WSN的动态环境;源端采用区分丢包的速率调节策略,综合当前拥塞状况和WSN高误码特性调节发送速率,避免源端误启动拥塞控制机制带来的能量消耗和吞吐量的降低.NS2仿真表明,API_DR既能较好地控制队列长度,提高吞吐量和降低丢包率,又能有效地避免拥塞,使源节点发送速率相对稳定.     

肉色的评定

<正>猪肉品质指标中,颜色最为直观。肉色不仅是消费者最为关注的指标,而且对猪肉的市场价格也起着至关重要的作用。肉的颜色主要取决于肌肉中的色素物质——肌红蛋白、血红蛋白和微量有色代谢物的组成。     

国内外法兰连接典型设计方法讨论

对目前国内外使用的主要法兰连接设计准则和新的设计方法进行了介绍,且重点介绍了欧盟标准EN1591及其计算过程.对分别采用EN1591-1《法兰及其接头--带垫片圆形法兰连接的设计规则--第一部分:计算方法》和 GB 150-1998《钢制压力容器》计算方法进行了计算,其比较结果是2种方法都可以确保法兰连接的紧密性,但使用EN1591可将计算基于给定的泄漏率,设计计算更加精确.     

调香设计

<正>所谓调香设计就是将芳香物质相互搭配在一起,由于各呈香成分的挥发性不同而呈阶段性挥发,香气类型不断变换,有次序的刺激嗅觉神经,使其处于兴奋状态,避免产生嗅觉疲劳,让人们     

食品召回制度

<正>今年来,随着我国经济的高速发展及人民生活水平的不断提高,食品安全日趋成为人们关注的焦点,保证食品安全的措施也被人们所关注,食品召回制度作为一种保护消费者的机制已将成为众多消费者关注的焦点话题。     

平遥牛肉

<正>名品鉴赏:"平遥的牛肉太谷饼,杏花村的汾酒顶有名",这是山西民歌中的歌词,醇香味美的平遥牛肉早已蜚声大江南北,歌声沁人心脾,土特产令人神往。