肉类保藏技术(五) 微波技术的应用

微波技术作为一种新兴技术,已广泛地应用于食品加工等领域。本文介绍了微波加热的原理、特点,介绍了近年来微波技术在肉制品、谷类和果蔬等食品原料中的应用技术研究,分析了微波技术的现状及存在的问题,提出了微波技术在食品工业中的应用研究前景。     

匈牙利萨拉米

<正>原产地:匈牙利很长时间以来,匈牙利被誉为欧洲的"食品篮子",这一赞誉不仅是因为它优越的自然条件,还基于它的食品文化。匈牙利的饮食,兼受东、西方文化习俗的影响,有意大利、法国、奥地利等国的地道欧洲风味,也     

肉类低温保藏技术

随着科技的快速发展,人们对低温的研究越来越深入,应用也越来越广泛.低温加工中对肉制品的组织结构和性质破坏作用最小,低温贮藏时间长,效果好,被认为是目前肉类贮藏的最优方法之一.本文综述了低温保藏的原理、食品冷藏和冻藏的方法及食品冷冻冷藏新工艺等.     

势能回收再利用液压系统建模及控制策略研究

为了使势能回收再利用液压系统能够适用于实际作业中诸多工况,提出了一种应用于该系统的控制策略。以90t港口移动式高架起重机为例,归纳了工况的特点,给出了势能回收再利用液压系统的原理图,进而建立了AMESim-Simulink联合仿真模型,并确立了以蓄能器压力和二次元件排量为判断参数的控制策略。该控制策略设立了蓄能器压力和二次元件排量的各自上、下限,在作业过程中通过比较蓄能器实时压力、二次元件实时排量与其各自限值,实现节能回路和主回路接入与退出的自动控制。仿真结果表明,该控制策略在变蓄能器初始工作压力、变负载大小、变负载起降高度的诸多作业工况下,均能实现合理的势能回收与再利用,提高了势能回收再利用液压系统在实际应用中的普适性。     

时间敏感网络流量整形技术综述

在保持与标准以太网兼容的基础上,基于以太网协议的时间敏感网络(TSN)通过建立网络时间同步、流量调度等手段,使得网络同时具备传输实时信号的能力.流量整形作为TSN关键技术,在解决时间敏感流传输的实时性和确定性问题方面至关重要.TSN目前主要的流量整形措施有4种,包括基于信用的整形技术(CBS)、时间感知整形调度技术(T...     

韩国饮食礼仪

韩国首都：首尔 代表性饮食：泡菜、拌饭、烤肉、参鸡汤、打糕、海鲜料理等 与灯红酒绿中的西式烹饪和快餐相比较,传统的韩国饮食是富有品味与欣赏价值的,韩国饮食能够展示韩国传统文化的载体。要想了解韩国人,必须真正用心去品味韩国的美食。     

食品供应链安全(一) 食品供应链与食品安全的关系

食品供应链是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及到食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和消费。食品安全是指食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用对食用者不产生可观测到的不良反应。本文从食品链的角度出发,简述了食品安全与食品供应生产链,分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测,为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议。     

腐烂苹果的“绿色”综合利用

对苹果废弃物进行研究和“绿色”处理,利用乙醇浸泡法提取天然色素;利用乳酸菌发酵苹果汁获得乳酸并制备成复合生物酸钠,再复配成绿色清洁剂;利用苹果发酵物中的天然粘合剂与纤维素生产制备可降解餐盒。     

益生菌的种类和保健功能

益生菌的定义 益生菌（Probiotics）又称为微生态调节剂、生态制剂、活菌制剂,是一类通过改善肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物,是人体肠道重要的生理菌,能够促进肠道内微生物菌群的生态平衡,具有改善肠道菌群结构、促进肠道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生长、消除致癌因子、提高机体免疫力、降低胆固醇等重要生理功效,     

嵌入式Web服务器的实时监控系统设计

本设计基于FS4412开发板,可实现Web服务器功能,首先将嵌入式Linux系统移植到开发板上,将摄像头图像信息传送给 Web服务器,再将 M0开发板上温湿度传感器的数据通过ZigBee模块传输给 Web服务器,通过桌面浏览器对Web服务器进行远程访问,实现对温湿度的实时显示及视频的实时监控.该设计原理清晰,易于实现,在工业、农业监控等方面具有很高的实际应用价值.