肥胖及非酒精性脂肪肝疾病与肠道菌群相关性的研究进展

非酒精性脂肪肝病是一种系统性的肝脏代谢紊乱,源于能量过剩诱导的脂肪疾病。近来,肠道-肝脏-脂肪轴概念的提出,为寻找非酒精性脂肪肝的发病机制和治疗方法提供了新的思路。肠道微生物对机体代谢和健康有着十分重要的影响,然而肠道菌群会被干扰,并且成为自身压力和伤害的来源。肠道菌群可能在肥胖和肥胖相关疾病的代谢和免疫反应,如胰岛素抵抗、糖尿病和非酒精性脂肪性肝病中起到了重要的作用。文章系统地论述了肠道微生物群、肥胖和脂肪肝疾病的内在联系,总结了肠道菌群与肥胖和非酒精性脂肪肝相关性的新证据,以及采用微生物菌群靶向治疗方法治疗非酒精脂肪肝病。     

以职业能力为导向的食品添加剂课程改革实践

<正>随着经济的发展和进步,社会对当代大学生的要求越来越高,综合能力强的毕业生在就业市场有更高的竞争力。然而,毕业生人数众多,2022年更是达到了千万之众,加之新冠疫情的影响,人才市场趋近饱和,本科生就业进入了“寒冬”,导致雇主非常挑剔,不仅要求学生有较高的专业能力和专业素质,而且具有较强的适应社会生产的能力。然而,     

钢纤维混凝土力学性能的试验研究

基于钢纤维对于混凝土材料的作用机理,采用试验的方法,设计试验变量为钢纤维掺量,对比研究了不同纤维掺量下,混凝土材料的抗压、抗拉及抗折强度,结果表明:在纤维体积掺量为3%时,抗压强度提高31.14%,而抗拉和抗折有89.45%和65.01%的提升,进一步说明纤维在受力时,充分发挥其受拉能力强的特征,为混凝土材料分担拉力。综合经济性,得出最佳钢纤维掺量为2%~3%,为后续试验研究和施工生产提供依据。     

ACE抑制肽构效关系的研究进展及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状

对ACE抑制肽的降压机理、构效关系及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状等方面进行了介绍。在人体血压调节方面,血管紧张素转换酶(ACE)起着重要的生理作用,越来越多的天然食品源ACE抑制肽被研究和开发利用。本文主要对ACE抑制肽的降压机理、结构、定性/定量构效关系及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状等方面进行了综述介绍,以期更好的获得和人工合成优良的ACE抑制肽产品。结果表明,ACE抑制肽的活性与其分子大小、氨基酸种类、序列结构以及空间构象等都密切相关,乳源性的ACE抑制肽的产品在国外已日渐成熟。     

基于粒子滤波的交通标志牌自动跟踪方法

提出了一种基于粒子滤波的交通标志牌自动跟踪算法。首先对采集图像进行预处理来提高图像的对比度,接着利用颜色特征对交通标志牌进行检测并通过形状特征来对检测得到的交通标志牌候选区域进行筛选;然后在HSI颜色空间统计第一步得到的交通标志牌的颜色直方图特征信息,最后利用此特征采用粒子滤波算法实现对交通标志牌的跟踪。实验结果显示,对于分辨率为270*480的采集图像,粒子滤波算法每秒钟可以跟踪20帧,正确率达到了92%以上,表明该算法能实现对复杂背景下交通标志牌的自动跟踪。     

课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践

<正>一、理论研究和实践探索现状分析课程思政的概念被提出后，各地高校在课程思政内涵、课程思政要素的发掘和整合、课程思政与专业课程之间的关系等方面取得了显著的成果。课程质量评估是推动课程思政工作的重要保障，是检验课程教学质量的重要指标，也是提高教学效果的一种反馈机制，但目前的课程思政评估体系却存在一些亟待解决的缺陷。     

盐溶性猪肝蛋白提取及功能特性和结构分析

目的：优化盐溶性猪肝蛋白（salt soluble liver proteins，SSLP）的制备工艺，提高猪肝副产物利用率。方法：以提取率为指标，分析NaCl浓度、pH、提取时间、固液比对SSLP提取率的影响，通过正交旋转优化试验确定最佳制备工艺。以水溶性猪肝蛋白（water soluble liver proteins，WSLP）为对照，对SSLP的功能特性（溶解度、起泡性、泡沫稳定性、乳化性、乳化稳定性等）进行对比分析，并通过傅里叶红外光谱，低场核磁共振和差式扫描量热法分析其结构变化。结果：SSLP最佳制备工艺为NaCl浓度0.4 mol/L，pH 8，提取时间12.95 h，料液比（m_猪肝∶V_缓冲液）1∶4.6 （g/mL），提取率为10.60%。FT-IR分析结果显示SSLP特征官能团吸收峰明显，二级结构中β-转角相对含量39.91%，α-螺旋相对含量13.55%，β-折叠相对含量21.32%，无规卷曲相对含量25.23%；LF-NMR分析结果表明SSLP结合水高，保水性更高；DSC结果表明SSLP的变性温度为78.68 ℃。结论：在最佳工艺条件下制备的SSLP的溶解度、起泡性、乳化性、乳化稳定性均优于WSLP，是开发猪肝蛋白产品的优质来源。