中关村·新食尚——记第八届中关村国际美食节

由海淀区人民政府主办．由海淀区商务委和海淀区饮食服务行业协会共同承办的第八届中关村国际美食节已于4月23日在金源新燕莎MALL盛装开幕。     

应时而变 重塑战略——访中国调味品协会副会长兼秘书长白燕女士

2009年,金融危机席卷全球．全球股市持续跌宕起伏．实体经济也受到经济危机的影响。在全球经济衰退的大背景下．自2009年第二季度以来．中国各项经济指标稳步回升。综合2009年,全年GDP保持了87％的高增长．成为带动全球经济复苏的新亮点。危机过后．随着行业的重组和洗牌,产业结构的进一步调整．调味品产业品牌集中度也在逐步提高。     

追求美食的艺术培界——第三届亚洲西点竞技大赛"黛妃杯"中国区预选赛在京城开锣

近日,由中国焙烤食品糖制品工业协会主办,北京吉诺高食品技术推广中心有限公司与上海亿成食品有限公司协办的第三届亚洲西点竞技大赛"黛妃杯"中国区预选赛在就城举办.     

超声辅助提取黑莓籽油及其脂肪酸成分分析

以黑莓籽为原料,采用超声波辅助法提取黑莓籽油,通过单因素试验及正交试验,研究了提取剂、料液比、超声提取时间、超声提取功率对黑莓籽油得率的影响,确定了黑莓籽油提取的最佳工艺条件,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析了黑莓籽油的脂肪酸组成。结果表明,黑莓籽油提取的最佳工艺参数为:提取剂为石油醚(30～60℃),超声功率400 W,超声时间10 min,料液比1∶10,在该工艺条件下黑莓籽油的得率为17.06%。气相色谱-质谱分析表明,黑莓籽油的脂肪酸组成是亚油酸(76.00%)、亚麻酸(15.48%)、棕榈酸(5.81%)和硬脂酸(2.70%)。     

浅谈“以废治废”

当今世界,环境保护已成为各国共同关心的热点问题。节约能源、降低能耗、减少污染物排放是我国倡导的转变发展思路,加快经济结构调整,彻底转变消耗高、浪费大、效率低的经济增长方式的重要途径。同时也成为企业降低成本、提高经济效益的策略之一。在众多的节能治污措施中,“以废治废”应是节能显著、治污效果较好的措施之一。     

东方水城美食天堂——记第三届中国·苏州美食节

2008年9月19日,由中国烹饪协会、江苏省经贸委、苏州市人民政府主办的第三届中国·苏州美食节在苏州市相城区中翔会展中心拉开了帷幕,这是苏州餐饮美食界的一次盛会,也是中国餐饮美食界的一次盛会.地处长江三角洲平原、濒临浩渺太湖的苏州素有"鱼米之乡"、"园林之城"的美誉.从今年起,中国苏州美食节已被中国烹饪协会列为全国十大美食展会之一.     

欧盟上海启动"欧洲好味道"食品嘉年华

2008年4月17日,欧盟驻华代表处今天在上海宣布,鉴于欧盟农产品近年来对中国出口的持续增长趋势,中国已成为欧盟农产品最重要的潜在海外市场之一.为了进一步拓展中国市场,今年5月欧盟将在中国举行"欧洲好味道"食品嘉年华系列推广活动,上海市民届时可以足不出"沪",品尝众多的欧洲美食,还可以亲身体验原汁原味的欧洲美食文化.     

新西兰投资中新贸易关系——食品和饮料为主要出口货物

2008年4月8日新西兰在北京宣布中国"抢滩"市场计划,以进一步加强并扩大在中国的市场规模.由促进新西兰经济发展的机构,新西兰贸易发展局(NZTE)负责管理的中国"抢滩"市场计划,将为新西兰出口企业提供支持和建议.     

安达卢西亚特色食品抢滩京城

在刚刚过去的2010年12月．西班牙安达卢西亚自治区政府贸易促进会在西班牙Agua餐厅举办了一场名为”安达卢西亚之夜“的活动。现场来宾通过品尝西班牙火腿、雪利酒和白兰地等这些西班牙最具有代表性的特色食品．了解到安达卢西亚——西班牙最具有特色的地区的风貌。大约有70名食品行业的业内人士出席,包括食品进口商、媒体、     

甜荞和苦荞籽中多酚存在形式与抗氧化活性的研究

目的:对比研究两种荞麦籽粒在多酚物质分布、存在形式和抗氧化活性上的差异。方法:以甜荞、苦荞的麸皮和内粉为试材,分别测定其中自由态多酚(free phenolics)、结合态多酚(bound phenolics)、黄酮及芦丁的含量,并利用ABTS+·、DPPH·清除实验及抑制β-胡萝卜素氧化模型分别考察其抗氧化活性。结果:各样品中总酚、总黄酮含量由高到低依次为:苦荞麸粉>苦荞粉>甜荞麸>甜荞粉,各样品间存在显著性差异,其中苦荞麸的总酚与总黄酮含量分别为2433.98mgGAeq/100gDW、3306.60mgRutineq/100gDW,苦荞中芦丁含量远高于甜荞,其中苦荞粉、麸中芦丁含量分别是甜荞对应部位的183～275和136～207倍,但同种荞麦麸、粉间芦丁含量无显著差异。其次,荞麦多酚主要以自由酚形式存在,苦荞粉与甜荞粉自由酚占总酚比例分别为96%、93%,苦荞麸与甜荞麸自由酚占总酚比例分别为95%、88%。此外,荞麦抗氧化能力与多酚含量之间呈线性相关(P>0.90),且苦荞麦麸抗氧化活性最强。结论:荞麦麸多酚含量明显高于荞麦粉,且主要以自由酚形式存在,它们具有较强的抗氧化活性,是优质的功能性食品资源,尤其是苦荞麸。