黄瓜炭疽病病原的分子识别及其采后发病对

目的 为提高黄瓜采后炭疽病病原菌葫芦科刺盘孢Colletotrichum orbiculare的识别效率, 探究该病原菌的侵染对黄瓜采后贮藏品质的影响。方法 本文针对黄瓜炭疽病病原葫芦科刺盘孢Colletotrichum orbiculare的ITS序列设计特异性引物, 以黄瓜自然发病状态下分离的疑似黄瓜炭疽病病原菌DNA为模板, 利用PCR反应进行基因克隆, 并将所得的目的片段进行测序后, 确定为黄瓜炭疽病病原菌葫芦科刺盘孢Colletotrichum orbiculare。将病原菌反接于黄瓜, 取发病腐烂组织, 测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量指标。结果 结果表明, 黄瓜炭疽病病原会造成黄瓜硬度降低, 可滴定酸含量升高, 可溶性固形物含量降低, 严重影响黄瓜的采后贮藏品质。结论 本文为黄瓜采后炭疽病病原菌的分子识别提供参考方法, 并未针对黄瓜采后炭疽病病原菌Colletotrichum orbiculare的控制措施提供研究基础。     

水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析

为了解水牛乳稀奶油酶解前后挥发性风味体系的变化,利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测其中的挥发性风味物质。结果表明:水牛乳稀奶油中主要的挥发性风味物质为甲基酮类化合物,占整个挥发性风味物质的41.104%,主要包括2-庚酮、2-戊酮、2-壬酮、2-丁酮等;对其进行酶解后,酶解产物中短链脂肪酸为主要的挥发性风味物质,其中丁酸、己酸、辛酸、癸酸这4类化合物占总挥发性风味物质的88.009%,此外,酯类化合物的种类相对酶解前更丰富。     

食品中防腐剂的概述和应用前景

食品的腐败变质不仅会造成经济损失,往往还会引起食品安全问题。因此,如何防止食品腐败成为了一项重要课题,常用的防腐手段就是添加食品防腐剂。本文对食品防腐剂进行了概述,并对其应用前景进行了阐述。     

水牛αS1-酪蛋白多态性对马苏里拉干酪品质的影响

目的分析水牛α_(S1)-酪蛋白多态性对马苏里拉干酪品质的影响。方法以α_(S1)-酪蛋白AB型、α_(S1)-酪蛋白BB型和混合组水牛乳样为原料分别制成全脂马苏里拉干酪,比较3组水牛乳样和干酪在组成、功能特性和微观结构等方面的差异。结果α_(S1)-酪蛋白AB型水牛乳在脂肪、蛋白质和总固形物含量上显著高于BB型。制成马苏里拉干酪后,AB型干酪的蛋白质含量显著高于BB型和混合组干酪。BB型和AB型干酪在硬度、咀嚼性和胶黏性上显著高于混合组。结论不同基因型α_(S1)-酪蛋白水牛乳的乳成分存在差异,α_(S1)-酪蛋白多态性与水牛乳马苏里拉干酪的组成、质构和融化特性等存在显著关联。     

木瓜果汁澄清工艺的优化研究

以果胶酶为澄清剂,以透光率为指标,通过单因素试验,研究果胶酶用量、酶解温度、酶解时间和酶解p H值对木瓜果汁澄清度的影响,并采用响应面法对澄清工艺进行优化。果胶酶对木瓜果汁澄清的最佳工艺条件为:酶用量580mg/L、酶解时间2.4h、酶解温度49℃、酶解p H值为3.3。用优选方案所制备的木瓜果汁透光率为98.13%,澄清效果好。     

灭活菌体型后生元的体外降血压、降尿酸及降血糖作用

后生元对人体具有多种健康助益,是近年来研究的热点。某市售后生元是以大豆分离蛋白为主要原料开发制备的灭活菌体型后生元产品,该种原料类型的后生元产品鲜有报道。为了解其生物活性,研究采用大鼠胸大动脉平滑肌细胞（VSMC）、人肾小管上皮细胞（HK-2）、小鼠前脂肪细胞（3T3-L1）模型评价其体外降血压、降尿酸、降血糖作用。结果显示,该后生元产品能够显著抑制血管紧张素-Ⅱ（AngiotensinⅡ,AngⅡ）导致的VSMC细胞迁移及氧化应激,且具有浓度依赖性,作用质量浓度为200μg/m L时,迁移率降低12.44%,活性氧（ReactiveOxygen,ROS）释放量仅为空白组的86.51%。在HK-2细胞模型中,后生元能极显著降低HK-2细胞的尿酸含量,700μg/m L作用下,尿酸含量降低30.02%。而在降糖活性评价中,后生元无法促进胰岛素抵抗（Insulin Resistance,IR）的3T3-L1细胞吸收葡萄糖。研究结果表明,后生元具有显著的降血压、降尿酸生物活性,这为开发兼具降血压、降尿酸功能性食品或医药保健品提供了理论依据;细胞水平上,后生元不具有降血糖功效,可能需要动物模型...     

高宝利必达162a助常州正文勇攀"印刷界的冠军"

2005年,高宝大幅面胶印机在国内大幅面印刷市场的占有率为62%。2006年,高宝在大幅面印刷市场的表现更是有目共睹,继四川丰泰股份有限公司引进高宝利必达162a 五色大幅面胶印机后,又一台高宝利必达162a 大幅面胶印机落户江苏常州正文印刷有限公司(以下简称常州正文),该机成为江苏省引进的第一台超大幅面胶印机,标志着江苏大幅面印刷市场已经向前迈进一大步。在2006年7月8曰举行的“常州正文引进江苏省首台超大幅面德国高宝利     

气体成分对黄瓜低温贮藏冷害的影响

选用"青绿一号"品种黄瓜,贮藏于温度4、7℃条件下,观测O2、CO2的浓度对黄瓜冷害的影响。着重考察了贮藏过程中与冷害相关指标——冷害指数、冷害发生率、丙二醛含量、膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性的变化情况。结果表明,气体成分对冷害的影响有显著性差异,其中,5%O2和1%CO2处理组效果最佳。因此,黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过气调贮藏方法减轻冷害的影响。     

Saccharomy cescerevisiae氨基转移酶基因ARO8克隆及对3甲硫基丙醇合成的影响

酿酒酵母可通过艾希利(Ehrlich)途径将L-蛋氨酸转化为3-甲硫基丙醇等食品风味成分,本文研究了氨基转移酶及其基因在Ehrlich途径及3-甲硫基丙醇合成代谢的调控作用。从Saccharomyces cerevisiae S288C克隆氨基转移酶ARO8基因,并基于酿酒酵母-大肠杆菌穿梭型表达载体pYES-pgk,构建重组质粒表达载体pYES-pgk-ARO8,PEG/LiAc转化法将其导入S.cerevisiae S288C。结果表明,克隆的ARO8基因全长1503bp,与NCBI GenBank中酿酒酵母芳香族氨基转移酶Ⅰ编码基因ARO8的序列相似度为100%;构建的ARO8基因过表达工程菌S.cerevisiae AR8,其氨基转移酶活力为187U/mL,较野生型S288C菌株的酶活性提高1.63倍;工程菌AR8的摇瓶发酵3-甲硫基丙醇产量为0.76g/L,较野生型S288C提高28.8%。表明氨基转移酶Aro8p及其ARO8基因在S.cerevisiae 3-甲硫基丙醇合成代谢中发挥重要作用,增强其ARO8基因表达,有助于提高3-甲硫基丙醇的产量。     

磷酸酯淀粉与PVA的混溶性分析

以初显分离时间和沉降率为性能指标,分析了磷酸酯(香芋)淀粉与PVA的混溶性.结果表明,磷酸酯化能显著提高香芋淀粉与PVA的混溶性,并且随着取代度的增长,酯化淀粉与PVA的混溶性提高;浆料浓度的增加,使酯化淀粉与PVA的混溶性降低.