香兰素和维生素C对卤煮牛肉中杂环胺含量的影响

目的探索牛肉卤煮加工过程中添加香兰素和维生素C对杂环胺形成含量的影响。方法采用固相萃取前处理技术,结合不同处理情况下高效液相紫外和荧光检测法测定肉样中杂环胺的含量。结果香兰素和维生素C都能够减少卤煮牛肉中杂环胺的形成。当维生素C的添加浓度量达0.15%时,杂环胺总量减少90%以上。当维生素C浓度增大到0.5 mg/m L时,维生素C对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率高达90%;当维生素C添加浓度为0.4 mg/m L时,其对超氧阴离子的清除率高达84%左右。结论维生素C和香兰素均可减少卤煮牛肉中杂环胺的生成,维生素C对DPPH自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率均比香兰素高,且对卤煮牛肉中杂环胺的抑制效果比香兰素好。     

长江科学院档案信息化建设途径

以长江科学院档案信息化需求为目标,以现有档案信息化基础为条件,对档案信息化进行策划,实施了馆藏档案目录数据库建立、重要科研档案的全文数字化、电子文件归档和实现网上查阅、借阅流程等信息化建设内容,以期在“长科云”建设带动下,档案信息化建设得到更大发展,使档案管理网络及管理软件得到全面提升,逐步提高档案信息化管理水平,实现更大范围内的档案资源共享。     

抽水蓄能电站建设与岩体初始应力场综述

综述了我国已建、在建和拟建的抽水蓄能电站与岩体初始应力场测试、应用资讯;初步研讨了当代抽水蓄能电站设计施工中应用岩体初始应力场的一些基本规律,包括:① 20座抽水蓄能电站实测岩体初始应力场存在高、中、低三类地应力水平;② 实测的岩体初始应力与埋藏深度的关系;③ 抽水蓄能电站厂房洞室长轴方向与地应力的关系; ④ 抽水蓄能电站的有压隧洞最小覆盖厚度;⑤ 地质断裂对抽水蓄能电站岩体初始应力约有30%～50%的影响。     

软PLC在核电机组中的应用初探

软PLC是一种基于高可靠性PC的新型开放式控制技术.与传统PLC相比,软PLC具有更强大的数据处理能力、网络通讯能力以及应用扩展能力,是目前工业自动控制领域的发展趋势之一。文章论述了软PLC技术的背景、发展现状、技术优势及其体系架构,并对软PLC在核电机组上的应用进行了初步探索和设想。     

综掘面粉尘场数值模拟及除尘系统研制与实践

为了解决矿井综掘工作面高浓度粉尘问题,结合矿井综掘工作面产尘特点,在对综掘工作面通风系统进行流场分析后,利用FLUENT软件,对综掘工作面粉尘场进行数值模拟,并分析了粉尘浓度分布规律,依据湿式振旋除尘原理,设计了综掘工作面附壁风筒封闭式除尘系统,并在枣庄矿业集团高庄煤矿3上1101轨道巷综掘工作面进行了现场应用。结果表明,矿井综掘工作面的全尘和呼尘的平均降尘率为93.0%和92.3%,取得了理想的降尘效果。     

泳池式反应堆自启停控制技术研究

反应堆实现自动启停,可以有效减轻运行人员工作强度,减少误操作,提高反应堆启动运行的安全可靠性。本文基于对典型泳池式反应堆的工艺特点以及启动操作的分析,对泳池式反应堆自启停系统的控制范围、层次结构、断点、典型控制逻辑进行研究,并搭建泳池式反应堆自启停的仿真测试系统。该自启停系统能够实现泳池式反应堆的自动启停,启停过程无人工操作,降低人员误操作可能性。     

传统酱卤牛肉老汤成分分析研究

试验选取3种不同使用时间的牛肉卤汤(全新卤汤,三月陈汤,五年陈汤)为研究对象,分别对3种卤汤的理化指标、营养成分、风味物质、危害因子进行试验研究。其中包括卤汤的p H值、颜色、灰分、亚硝酸盐含量、可溶性固形物含量、氯离子含量、水分含量、卤汤内蛋白质水解后氨基酸组成的测定。结果表明:随着卤煮时间增加,卤汤的p H值呈明显上升趋势,新汤色泽偏黄褐色,老汤偏黑色。随着卤煮时间增长,卤汤中的灰分、氯离子含量、氨基酸的含量、亚硝酸盐的含量都明显增多。     

愈创木酚对卤煮牛肉中多环芳烃含量的影响

研究添加不同质量浓度的愈创木酚对卤煮牛肉中多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)含量的影响。结果表明:添加愈创木酚可以显著降低卤煮牛肉中苯并[α]芘(benzo(a)pyrene,Ba P)含量和PAH4、PAH12的总含量(p0.05),且随着愈创木酚添加浓度的增加降低效果增强。在添加愈创木酚质量分数为0.05%时,Ba P含量、PAH4和PAH12的总含量分别从空白对照组的2.11,19.74,355.76 ng/g降低到1.30,10.49,29.49 ng/g。伴随牛肉中Ba P和PAHs含量的降低,牛肉中还原糖和肌酐含量明显增加,通过Pearson相关性分析发现,卤煮牛肉中还原糖与Ba P含量显著相关(p0.05),肌酐与Ba P、崫、苯并[b]荧蒽含量显著相关(p0.01)。抗氧化性分析显示,愈创木酚具有良好DPPH自由基、羟基自由基和ABST+自由基清除能力。研究表明,愈创木酚能够有效抑制卤煮牛肉中多环芳烃的形成,可能与其抑制还原糖和肌酐等前体物的参与有关。     

建筑工程深基坑降水工程的施工技术

深基坑支护、降水工程是当前城市高层、超高层建筑凸显的技术难题.本工程位于地下水位较高和地基性质较差的地区本工程位于地下水位较高和地基性质较差的地区,本文通过以下的方案选择到施工、监测的工程实例,为此类工程提供了有益的经验.