汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

用MOCVD在非平面衬底上生长的量子阱,量子线及其光学性质

本文报道在６５０℃的衬底温度下实现了ＭＯＣＶＤ在（１００）面和（１１１）面上生长ＧａＡｓ与Ａｌ０．４Ｇａ０．６Ａｓ的不同选择性。这一衬底温度比国际上以前报道的要低，对制作适于光电器件的ＧａＡｓ／ＡｌＧａＡｓ量子阱层比较有利。用此技术，在ＧａＡｓ非平面衬底上生长了ＧａＡｓ／Ａｌ０．４Ｇａ０．６Ａｓ量子阱，并用扫描电镜、低温光致发光谱及偏振激发的光反射率谱技术进行了研究。结果不仅证明了ＭＣＣＶＤ外延生     

船闸弧形闸门门下集中输水消能方式的研究

本文针对现有船闸弧形闸门门下集中输水消能方式存在的问题，通过试验研究，提出一种新的消能方式。使消能室内水流的淹没度增加，消能更充分，流速迅速达到正常分布，使闸室内镇静段的长度，比原消能方式闸室内镇静段的长度要短。该消能方式不仅适用船闸孤形闸门门下集中输水，而且对船闸其他形式的闸门门下集中输水同样适用。     

新型NTC热敏电阻材料—含铜Mn系铁氧体的研究

研究了含铜Mn系铁氧体的阻温特性,目的是用廉价的铁氧体取代价格昂贵的、传统的Mn Ni Co氧化物、负温度系数热敏电阻。通过Cu~(2+)离子取代Fe~(2+)离子或Mn~(2+)离子,及改变淬火工艺,可以改变Mn系铁氧体整体电阻率ρ和材料参数B,得到可与传统氧化物器件相比拟的性能。     

证据在水行政执法中的作用

以事实为根据,以法律为准绳,是水行政执法工作必须遵循的一条基本原则。正确认识、收集和运用证据,在水行政执法中具有十分重要的作用。本文拟就证据的种类、基本特征、作用和如何正确取证、运用证据,作一初步探讨。     

HHZ汉字标注软件

该软件用在原版AutoCADR10.0,R11,R12版本作图时,直接标注汉字,不需汉化环境,不受AutoCAD版本升级限制。该软件有汉字的各种输入法,并具有字行的分解功能及造字功能。HHZ包含多种AutoCAD矢量字体,如工程上使用的单线仿宋体、繁体字的大黑体、楷体、魏碑、简体的魏碑体等。     

Motif─优秀的图形用户界面标准

本文从窗口管理和目标基集两个方面对Ｍｏｔｉｆ作了全面详细的介绍。     

等值线图绘制原理和程序实现

等值线图算法理论上讨论很多并且有相当多的程序,但真正被地质人员方便掌握且较满意的尚不多见。本文较系统地讨论了等值线图生成原理、比较了各种方法的优劣,并且在决定等值线图质量好坏关键之一的等值线光滑方面提出了基于线性选代和分段低次多项式拟合的综合方法,更为重要的是将数据库系统、高级语言和AutoCAD融为一体,各取所长,克服了其它绘图方法的缺点,地质人员在查阅和检索资料后,可方便地进入绘图系统,绘制令人满意的等值线图。