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本文报道了控制腐乳离开汤汁发生褐变的方法。实验结果表明：采取在汤汁中加入抗氧化剂，ＥＤＴＡ－Ｎａ２对腐乳进行浸泡，能有效控制腐乳的褐变速度，提高了腐乳表面色泽在空气中的稳定性。 相似文献
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随着我国“热电”联产、“热电冷”三联产的迅速发展和城市建设美观的要求，城市热力管道敷设方式发生了重大变革，热水管道几乎全部实现了直埋敷设，蒸汽管道直埋敷设也在逐步推广。 自1989年起，我们在热水管道直埋敷设的基础上，开展了蒸汽管道直埋敷设的研究工作。该项研究工作主要围绕三个方面进行：一是研制适合蒸汽管道直埋敷设特性的保温结构；二是探讨直埋蒸汽管道的设计方法和节点处理技术；三是按管网运行特性和介质温度确定保温层厚度、界面温度及最大热损失。经过多年的实践，已研制出理想的蒸汽直埋式耐高温复合保温管；探索… 相似文献
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连通式保护器用在潜油泵组上,其作用是密封泵组的驱动电机,防止并液流入并污染电机;在电机运行和停机的时候,平衡电机内由于电机油的膨胀和收缩所引起的压力;储存隔离液以补偿电机油的损耗。 一九七六年一月。大庆采油工艺研究所在大庆油田组织了全国各有关单位对 相似文献
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豆腐乳前期发酵应注意的几个问题 总被引：1，自引：0，他引：1
豆腐乳前期发酵就是在豆腐坯上培养毛霉(或根霉),使豆腐坯长满菌丝,形成具有细致而坚韧的皮膜。前期发酵好,豆腐坯表面菌丝丛生,覆盖严密,不但可使腐乳块形完整,并能分泌大量的蛋白酶,在后期发酵中,可把蛋白质逐渐转变成氨基酸,最终使成品味道鲜美,组织细腻。如霉菌生长不好,轻者因酶的作用不强,使产品鲜味色泽不好,容易破碎,重者污染杂菌,使豆腐乳发臭变质。因此,腐乳前期发酵是保证腐乳质量的关键工序,如何搞好前期发酵,具有十分重要的意义。 相似文献
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