新派湘菜 呷一口好韵味

时逢改版之际，《食品指南》应读者要求，于2013年开始推出一个全新栏目“独家品食团”。     

聚醚酯改性有机硅消泡剂的制备

以含氢硅油、十四酸烯丙基聚醚酯为原料,氯铂酸为催化剂,合成了聚醚酯改性硅油,对其结构进行了红外和核磁表征。探讨了温度、时间和原料比对Si—H转化率的影响,测定了其水溶液在不同质量浓度下的表面张力,并将其制成消泡剂乳液研究了消泡性能。结果表明,在85℃、6 h、n(CC)∶n(Si—H)=1.3∶1时,Si—H转化率为87.6%;聚醚酯改性硅油水溶液在质量浓度0.3 g/L时表面张力为28.6 mN/m;配制的消泡剂乳液消泡时间5 s,抑泡高度300 mL。     

工科精细有机合成化学与工艺教学的实践与探索

精细有机合成化学与工艺学是化工类专业学生必修的专业基础课程之一,围绕该课程特点,本文就如何开展绪论教学、合理调控教学内容、传统板书与多媒体的结合、教学与科研实践的结合等进行了探索研究,获得了期望的教学效果。     

水性聚氨酯固色剂的合成及应用

以2,4-甲苯二异氰酸酯(TDI)、聚乙二醇(PEG)和二羟甲基丙酸(DMPA)为主要原料合成了水性聚氨酯固色剂,研究了PEG的相对分子质量、预聚反应温度、DMPA用量及有机溶剂对反应的影响,并对产品的固色性能进行了研究。结果表明,PEG相对分子质量应选在800～1000之间,最佳的预聚反应温度为75℃,DMPA的质量分数为5%,有机溶剂选用二甲基甲酰胺(DMF)或丙酮。该固色剂对直接染料、活性染料和酸性染料的皂洗牢度、耐磨擦牢度和水洗牢度有明显的提高。     

水性聚氨酯固色剂合成工艺研究

以甲苯二异氰酸酯(HDI)、聚酯多元醇和二羟甲基丙酸(DMPA)为主要原料合成水性聚氨酯固色荆,研究了反应温度、聚酯多元醇、有机溶剂、亲水扩链剂等对预聚反应的影响.结果表明,合成水性聚氨酯固色剂的最佳的预聚反应温度为75℃,预聚体最高反应温度为60～80℃之间,亲水性扩链剂的用量为5%;有机溶剂选用二甲基甲酰胺(DMF)和丙酮,以DMF为溶剂时的用量为3%～5%时最佳.     

一种保持散射特性的极化SAR图像滤波方法

提出一种能够保持散射特性的极化滤波方法.首先,对图像的极化散射特性进行提取,得到不同散射特性的类别并进行标识;其次,按照不同类别的标识,采用自适应滑动窗口处理,提取与中心像素散射特性相同的像素点进行滤波参数估计;最后,利用得到的滤波参数对实测数据进行滤波处理.通过验证比较,表明该方法不仅有效地抑制了相干斑,同时对极化散射特性有很好的保持能力.     

二元共聚物稠油破乳剂的合成

以丙烯酸和自制壬基酚聚醚酯为单体,利用溶液聚合法,以甲苯为溶剂,过氧化苯甲酰为引发剂,合成一种二元共聚物稠油破乳剂。考察了各因素对合成破乳剂脱水率的影响,在引发剂用量1.6%(基于单体总质量),聚合温度130℃,聚合时间5h,丙烯酸与壬基酚聚醚酯质量比1∶7。在破乳温度75℃,加药量200mg/L的条件下,该破乳剂对陈庄稠油的脱水率为90%,破乳性能优于市售破乳剂SP-2和SP169。     

中东地区巨厚强非均质碳酸盐岩储层分类与预测——以伊拉克W油田中白垩统Mishrif组为例

巨厚碳酸盐岩储层是中东波斯湾盆地发育较普遍的一类储层，受控于复杂原生沉积-次生成岩改造作用，储层岩石类型与孔隙结构复杂、非均质性极强，严重制约着巨厚油藏注水开发采收率的提高。以伊拉克W油田中白垩统Mishrif组巨厚碳酸盐岩为例，通过岩心、测井、地震和物性、压汞等资料，以"储层成因（沉积+成岩）为分类基础、储层质量（物性+微观孔隙结构）为分类依据、地球物理方法（测井+地震）为识别预测手段"，开展复杂强非均质碳酸盐岩储层分类与预测研究。研究表明：沉积相带及其变迁控制了Mishrif组复杂岩石结构类型及叠置关系，原始沉积组构叠加差异性成岩改造控制了其6种孔隙类型的发育及分布，发育14种岩石成因类型，每种类型具有相似的沉积结构和孔隙类型，且经历了统一的沉积-成岩演化史。岩石成因类型与储层质量相关性好，根据储层质量划分为5种储层类型，其中发育粒间孔、混合孔的生屑砾屑灰岩和发育粒间孔的生屑砂屑灰岩，属于高孔高渗连通孔粗喉型最优质储层。构建测井声波纵波波阻抗（RHOB/DT）和深感应电阻率与自然伽马测井数值之比（RILD/GR）交会图，其对单井储层类型识别效果较好。以单井测井识别结果为硬数据，以地震波阻抗为井间约束，预测各类储层空间展布，其中I类最优质储层在mB2上段呈大范围片状连续分布，mB1段呈条带状分布，mA段呈小范围片状分布，分别符合mB2上段台地边缘生屑滩、mB1段台内潮汐水道和mA段台内浅滩沉积环境。通过盲井抽稀检验，预测结果符合率超过80%，从而为剩余油挖潜奠定了基础。     

井震结合识别沉积环境在HF油田中的应用

HF油田位于关索不达米亚平原东南端。目的层沉积于白垩纪中期的阿尔布阶,主要发育一套棕色砂岩与深棕-深灰色泥岩的互层。目的层位于海陆过渡的河控三角洲发育带,主要发育前三角洲、三角洲前缘、三角洲平原沉积相。由于岩心资料有限,利用测井资料和地震资料识别沉积环境显得尤其重要。文中充分利用渡组的反射结构、连续性、振幅、频率、几何外形等地震响应,确认沉积微相类型;根据测井曲线（主要利用自然伽马和电阻率）的形态和幅度变化,结合岩性、韵律等地质特征识别划分单井沉积微相。识别出支流问湾、水下河道、河口坝、远砂坝等沉积微相,其中水下河道和砂坝为较好的储集环境,在单井分析的基础上,通过测井曲线对比建立连井剖面,掌握了砂体的连通性及物性变化特征,并与地震属性相结合,分析沉积相平面展布特征,预测出有利的储层发育带,为后期勘探开发提供了可靠依据。     

大豆蛋白肽对高蛋白焙烤食品质构的影响

焙烤食品添加高含量的大豆蛋白配料会导致产品质构硬化,口感变差。本文首先研究了大豆蛋白添加量对焙烤食品质构的影响,并系统研究了添加高水分活度的大豆肽及乳清浓缩蛋白(WPC)对高蛋白焙烤食品质构特性的影响。研究表明,高水分活度大豆肽可明显改善高蛋白焙烤食品的质构,弱化硬度,增加了产品的回复性,从而改善了产品的口感。