2013年苏州地区肉及其制品掺假情况调查

了解苏州地区肉及其制品的掺假情况,通过对肉类种源与标签明示肉源进行比对,鉴别摻假食品,为加强食品标签管理提供依据。方法 运用自建的动物源性食品种源判定Taqman实时荧光PCR检测体系对苏州地区的肉及其制品进行种源判定,与标签明示肉源进行比对,鉴别摻假食品。结果 本次调查共检验涉及32个生产单位的90份样品,总不符合率为25.6%(23/90)。检测的44份牛肉及其制品中有12份与标签不符,8份用猪肉部分替代牛肉,1份以鸭肉部分代替牛肉进行销售;此外有3份不含有牛肉成分,存在猪、鸡、鸭源性肉类之外的肉类成分。共检测羊肉及其制品16份,有2份用鸭肉代替羊肉出售,3份羊肉样品中掺入了部分猪成分,其中1份样品还存在单个样品掺杂两种外源肉类的现象(猪源性和鸭源性)。检测猪肉及其制品19份,其中2份样品含有标签未注明的鸡肉成分。在所检测的11份混合肉类样品中有4份成分与标签不符,主要是以廉价的鸡肉取代/部分取代相对高价的牛肉和猪肉。结论 肉制品掺假情况明显,用猪肉、鸭肉部分代替牛肉和羊肉仍是主要的掺假手段,牛肉掺假样品主要是熟制牛肉制品,而火锅食用羊肉卷样品则是羊肉掺假高危品,开展肉制品摻假检测对规范肉制品市场具有积极意义。此外,3份未知种源成分的牛肉样品提示在现有检测基础上还需扩大检测范围,防患于未然。     

实现系统解耦的预补偿阵设计新方法

本文提出一种实现多变量系统解耦的预补偿器常数阵的设计方法,即从传递函数阵G(s) 导出一个复常阵C,通过C求得预补偿阵Kp.文中还论述了这种方法的原理，同时给出了应 用实例,结果令人满意.     

橡胶轮胎工艺清洁生产评述

运用清洁生产评价方法对橡胶轮胎工艺各生产环节产生的污染进行定性定量分析,找出清洁生产与一般生产之间的差别,为同类型企业提高环境管理水平提供基础.同时说明了就轻污染行业而言清洁生产审计比末端治理更为有效.     

建章立制提高医护人员计量法制意识

新疆石河子市质量与计量检测所按照国家局要求 ,于２００１年初制定计划 ,从四个步骤入手 ,提高了医护人员的计量法制意识 ,取得了明显的社会效益和经济效益。１ 实行强检备案、建档制度首先我们将强检备案申请表分发有关单位 ,一份返还申请单位 ,作为到期送检的依据 ,一份报主管计量行政部门备案 ,一份留本单位存档。强检备案表要求各医疗单位如实填写计量器具台（件）数、编号、联系人、电话、受检结果、受检日期、修理情况等内容。根据强检备案表 ,制定周检计划 ,我们把各医疗机构的检定时间按月划分 ,分别归档 ,这样有利于提高管理水平…     

同步脉冲在声光显示图板控制电路中的应用

同步脉冲是控制录音机播放的解说词和图板显示同步的关键。本文主要介绍了声光显示图板控制电路的工作原理和电路结构，着重描述了同步脉冲在录音磁带上的录制与取出电路，文中给出的电路及电路中各元器件的型号和参数，都是作者所设计的声光显示图板控制电路中已应用的，应用效果良好。     

单片机与液显T6963C控制器的接口和控制

本文给出一个图形液晶显示模块同ＭＣＳ－８０９８单片机的接口和控制技术。介绍了汉字信息处理和图形曲线显示的软件设计方法。     

纳米抗体在食品小分子污染物检测中的研究应用

主要阐述了纳米抗体的结构、特性及其在真菌毒素、农兽药残留、小分子有毒物质等小分子污染物检测方面的应用,并对纳米抗体在生物检测技术及诊断研究中的发展方向进行了展望。     

可视化膜芯片技术检测常见食源性过敏原成分

目的 建立包括鱼、虾、鸡、鸭、花生、核桃、小麦以及大豆过敏原成分的基因膜芯片技术, 实现对这几种食源性过敏原的同步可视化检测。方法 针对常见食源性过敏物质的成分特异性基因或者过敏原蛋白基因设计特异性的带生物素标记的引物和探针。采用反向斑点杂交(reversedot blot, RDB)结合多重聚合酶链式反应(multiplex polymerase chain reaction, MPCR)技术, 最终通过化学显色直观显示检测结果, 实现对多种食源性过敏原的同步可视化检测。结果 所建立的可视化基因膜芯片方法准确性强, 通过单目标物以及多目标物特异性实验, 显示本方法仅对鱼、虾、花生、核桃、大豆等靶标食源性过敏原有特异性反应, 非靶标物检测均为阴性; 通过制备不同质量浓度比的模拟样品考核方法的灵敏度, 经检测, 方法检测灵敏度可达0.1%(质量分数)。结论 所建立的方法可达到可视化、快速、准确地鉴别食品中鱼、虾、花生、核桃、大豆等常见食源性过敏原。     

基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法提取阳澄湖全谱图范围内大闸蟹蛋白条件优化

目的 建立最佳的蟹肉组织蛋白分析方案,获得最佳基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)图,为基于MALDI-TOF MS技术的阳澄湖大闸蟹产地鉴别...     

2017年江苏省腌腊肉制品质量分析

目的了解2017年江苏地区腌腊肉制品质量状况并分析风险点。方法对江苏省13市191批次腌腊肉制品进行抽检,采用食品安全国家标准进行检测,并对检测数据进行分析。结果在191批次腌腊肉制品中, 3批次过氧化值不合格, 1批次脱氢乙酸及其钠盐不合格, 1批次组胺超过上海地标DB 31/2004-2012限量; 1批次酪胺超过1000 mg/kg,数值高达1150 mg/kg。通过matlab统计分析过氧化值数据发现产品预包装对延缓食品的酸败起到了一定的作用,且温度对过氧化值数据有显著影响。结论应当加强对肉制品中各种生物胺的协同研究,制定相应的限量值。