单组分聚醋酸乙烯酯乳液的改性研究

以AA-PVA(乙酰乙酰化聚乙烯醇)为保护胶体、丙烯酸丁酯(BA)和叔碳酸乙烯酯(VeoVa10)为聚醋酸乙烯酯(PVAc)乳液的共聚改性单体,制得改性PVAc乳液胶粘剂。研究结果表明:当聚合温度为75℃、AA-PVA浓度为5%、w(BA)=7%和w(VeoVa10)=16%(均相对于PVAc乳液质量而言)时,相应改性PVAc乳液的剪切强度和耐水性俱佳。     

广式腊肠、腊肉风味物质研究进展

广式腊味是我国传统的风味食品,其口味独特,外形美观,肉嫩香醇,营养丰富,食用简便,深受消费者的喜爱。腊肠和腊肉是两种传统的广式腊味,其独特的风味更形成地方特色,文章综述了广式腊肠特征风味物质的来源、种类及检测方法,概括了广式腊肉与四川、湖南腊肉特征风味物质的区别,并对广式肉制品风味物质保持的研究进行了总结,得出:脂肪氧化是广式腊味的一个重要风味来源;醇类、酯类是腊肠香气成分的重要组成;采用GC-MS法分析香气成分简便快捷;抗氧化技术的发展对于腊味风味保持有重要贡献。     

环介导等温扩增技术结合乳胶微球试纸条检测副溶血性弧菌

目的 建立环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification, LAMP)技术结合乳胶微球试纸条(latex microsphere test strips, LMTS)快速检测副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus, VP)的方法。方法 以副溶血性弧菌的不耐热溶血素(TLH)基因作靶标设计引物,6-羧基荧光素(6-carboxyfluorescein,6-FAM)和生物素(Biotin)标记引物,对体系各项反应参数进行优化;将新鲜菌液作10倍梯度稀释后进行LAMP、聚合酶链式反应(polymerase chain reaction, PCR)和实时荧光定量LAMP(quantitative LAMP, qLAMP)反应,比较三者的敏感度;对副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌、福氏志贺氏菌、粪链(肠)球菌、单核细胞增生李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌进行LAMP扩增,验证其特异性;虾样品用菌液进行模拟污染,分析LAMP-LMTS的可靠性。结果 LAMP-LMTS方法的灵敏度可达4.16×10² copi...     

D-半乳糖底物特异性木糖还原酶的挖掘及其在D-塔格糖合成中的应用

D-塔格糖是一种稀有的具有特殊保健功能的天然食品甜味剂。目前，以D-半乳糖为底物，基于异构化途径的D-塔格糖生物合成受到基本的热力学平衡限制，底物转化率较低；而基于氧化还原途径，可通过热力学耦合辅因子避免不必要的逆反应，具有更高的理论转化率；但现有氧化还原途径中关键酶醛糖还原酶底物谱广，对D-半乳糖底物特异性低，是制约此合成工艺发展的瓶颈。该研究以Scheffersomyces stipitis CBS 6054来源木糖还原酶(xylose reductase, XR)SsXR为模板，基于氨基酸同源性分析，从美国国家生物技术信息中心(National Center for Biotechnology Information, NCBI)中筛选出11个同源序列，并分别对其进行同源建模和分子对接，以D-半乳糖与蛋白分子的结合自由能、作用位点处氨基酸距离为主，结合底物在蛋白口袋中的深度及契合程度等要素筛选到对D-半乳糖特异性最佳的Spathaspora gorwiae来源SgXR。将SsXR和SgXR分别引入大肠杆菌中异源表达并进行酶学性质研究。结果显示，二者均为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氢(...     

不同元素改性氧化铝的耐磨性能

采用饱和浸渍法制备了由锌、镁、磷、硅等不同元素改性的氧化铝，并模拟浆态床反应过程，利用浊度分析方法测定了不同元素改性氧化铝微球的耐磨性能。结果表明：上述改性处理并不能改变氧化铝微球的物理磨损性能，但相对于未改性的氧化铝，经不同元素改性的氧化铝微球在水热条件下的耐磨性能均得到提升，其中以正硅酸四乙酯为原料的硅改性氧化铝耐磨性能最佳。采用X射线衍射、扫描电镜、傅里叶变换红外光谱对产生这种差异的原因进行分析，发现硅改性形成的硅羟基会取代氧化铝表面的铝羟基形成Al—O—Si键，减弱了氧化铝对水的吸附，提高了氧化铝抗水合能力，进而提高了硅改性氧化铝微球水热条件下的耐磨性能。