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醋豆加工过程中物质含量的变化及醋豆产品的感官评价 总被引:6,自引:1,他引:5
研究了大豆在醋制过程中物质含量 (包括总酸含量和游离氨基酸含量 )的变化 ,对醋豆产品的感官评价做了分析。结果表明 ,在 3 5mg/mL的白醋和米醋中 ,生豆和熟豆含酸量在开始的 12h内快速增加 ,浸渍醋液的含酸量则快速下降 ,从 2 4h以后 ,豆子的含酸量和浸渍醋液的含酸量都趋于恒定 ;在 3 5~ 8 5mg/mL的白醋中浸渍 ,醋液浓度对醋豆含酸量有明显的影响。生大豆和煮熟大豆的游离氨基酸含量存在较大差异 ,生豆在渍米醋 4 8h以后、熟豆在渍米醋 10h以后 ,其游离氨基酸含量都趋于恒定。含酸量在质量分数 0 6 %左右的熟豆醋豆产品 ,在色泽、气味、硬度、酸度、豆香味及综合评分等方面能为消费者所接受 相似文献
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丝绸商品在我国旅游商品中占有重要地位。针对我国丝绸旅游商品开发中存在的问题,提出突出丝绸旅游商品的文化内涵和地域特质,优化购物环境、提升丝绸产品的实用价值和美学价值、注重名牌效应和市场营销等是增强我国丝绸旅游商品市场竞争力,提高旅游经济效益的有效策略。 相似文献
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山药糖蛋白纯化条件及其理化方法鉴定 总被引:1,自引:1,他引:1
采用热水浸提法得到山药糖蛋白粗提物,经过不同洗脱液进行DEAE-52柱层析纯化和Sepha-dexG-75柱层析纯化,得到山药糖蛋白组分CYG-1和CYG-2。其中,DEAE-52柱层析中以NaHCO3作为洗脱液时,只能得到1个CYG组分。I2-KI显色反应、茚三酮反应、斐林试剂反应、硫酸-咔唑反应、以及与FeCl3反应和与CTAB反应、糖肽键特征等理化方法鉴定的结果表明,得到的CYG-1和CYG-2为纯品,属酸性糖蛋白,糖肽键为O-糖肽键。CYG-1和CYG-2分子中蛋白和多糖质量分数分别为20.62%、15.16%和68.56%7、2.31%。 相似文献
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针对高炉炉渣中Al2O3含量(质量分数)偏高导致炉渣黏度增大、流动性变差、脱硫能力下降的问题,利用双层石墨坩埚模拟铁液滴下穿过炉渣的过程,探究了R[w(CaO)/w(SiO2)],w(MgO)/w(Al2O3)和w(Al2O3)对高Al2O3型CaO-SiO2-MgO-Al2O3四元高炉渣系脱硫能力的影响.当w(MgO)/w(Al2O3)=0.50,w(Al2O3)=20%时,R由1.05提高到1.35,炉渣的脱硫能力增强;当w(Al2O3)=20%,R=1.30时,w(MgO)/w(Al2O3)由0.25提高到0.55,炉渣的脱硫能力增强;当w(MgO... 相似文献
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随着我国经济的快速发展,我国的航空事业也得到了快速的发展,然而航空领域上的涡轮风扇发动机的需求量越来越大,涡轮风扇发动机的性能具有独特的优越性,涡轮风扇发动机在六十年代初期被研发出来,它的特点具有耗油率低,噪音小,经济性等特点得到了民航的青睐,涡轮发动机是目前民用运输机的唯一动力来源,和过去运用的涡桨发动机相比涡轮发动机的速度更高、可靠性更好,所以研究人员、维修人员和飞机驾驶员必须对涡轮发动机进行全面深入的了解,对涡轮风扇发动机的工作原理、性能特点、使用方法都要有全面的了解. 相似文献