传统食物蛋白质营养评价体系面临的挑战与建议

蛋白质是生命最重要的物质基础,蛋白质摄入数量不足或过多,氨基酸摄入不平衡等都会对身体健康造成极大的影响。当前食品蛋白质营养评价体系是以氨基酸生物利用率为基础的,鲜少考虑氨基酸的健康效应。综述传统蛋白质营养评价体系的研究进展,指出传统蛋白质品质评价体系面临的挑战,并深入思考,首次提出在传统蛋白质评价体系的基础上引入"蛋氨酸分数(methionine score,MS)"这一新指标,并给出了MS的定义和计算公式,建议将其与传统蛋白质评价体系中的可消化必需氨基酸评分(digestible indispensable amino acid score,DIAAS)相结合,在评价氨基酸利用率的同时考虑氨基酸的健康效应,以补充传统的食品蛋白质品质评价体系。     

变电站自动化系统通信光缆智能统计软件开发

围绕变电站光缆设计,在光缆统计软件的设计理念、设计流程以及设计功能等方面开展研究,研发了变电站自动化系统通信光缆智能统计软件.该软件利用程序自动进行光缆设计,生成清册;利用协同办公理念,实现变电站多人协作设计功能;建立了光缆数据库,具有间隔复制、工程复制功能;从工程设计角度,实现光缆起始端匹配,提高了设计效率.实践表明,该软件具有操作简便、用户界面友好、数据输入方便、计算结果自动存档等优点,具有广泛的应用前景.     

电子式互感器对线路差动保护的影响及应对方案研究

分析电子式互感器给线路差动保护带来的影响,提出线路差动保护采样数据同步方案,可为应用电子式互感器的变电站提供参考。     

复原乳与纯鲜奶的鉴别研究

本文对复原乳和纯鲜奶中未变性的乳清蛋白的吸光度值的差异及影响吸光度值的因素进行了研究.通过标准曲线的绘制,得出乳清蛋白的含量与吸光度值呈线性关系.线性方程为y=0.011x-0.0044,相关系数R2=0.9907.根据吸光度值的差异可以直接判断出复原乳和纯鲜奶中未变性的乳清蛋白的含量的不同,此方法的测定结果与凯氏定氮法相比无显著差异,且节省了时间,为二者之间的鉴别提供了一定的理论和实践基础.     

配电网串联补偿设备保护控制策略研究

级联H桥型的串联补偿设备在补偿配电网系统侧电压跌落时具有输出波形好、功率容量大、易于扩展等优点,但由于级联型逆变器结构和控制的复杂性,增加了器件发生故障的可能性,降低了串联补偿设备运行的可靠性。为提高串联补偿设备运行的可靠性,此处分析了串联补偿设备可能出现的故障类型,结合不同种类故障的特点,提出了一种适用于级联型串联补偿设备的故障诊断方法。该方法只需检测串联补偿设备输出侧的电压和电流,经一定的等效和计算可以诊断出故障,不受电压和电流变化的影响,计算量小,易于实现。装置连续运行中能快速诊断和切除故障,并通过改变逆变器的调制方式使串联补偿设备依旧正常工作。仿真算例及实验结果验证了该方法的可行性。     

基于电气安全的LED灯具产品开发模型

从传统LED灯具产品开发的弊端出发,提出了基于电气安全的LED灯具产品开发模型。结合LED灯具产品欧盟安全标准,从产品决策、设计、制造和使用维护4个阶段,详细阐述了电气安全的设计要求及测试。结合国内LED灯具企业的应用实例,取得了满意的效果。     

不同酿酒酵母对芒果白兰地香气的影响

为研究不同酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）对芒果白兰地香气及挥发性物质的影响,以桂七芒果为原料,6种酿酒酵母（M型、P型、A型、R型、E型、C型）为发酵剂制备原芒果白兰地,使用感官品评、气相色谱（GC）法结合主成分分析（PCA）法对其进行分析。结果表明,C型酵母酿造的芒果白兰地香气浓郁且清香、口感清冽,而其他酵母具有异味,口感不协调,酒体粗糙、粗劣等问题。通过气相色谱分析得知,C型酵母产生的酸类物质含量较高,M型酵母产生的醇类、醛酮类物质含量较高,P型酵母产生的酯类物质含量较高,R型酵母产生的芳香类物质含量较高,A型酵母与E型酵母产生的各类挥发性化合物不突出。主成分分析结果表明,C型酵母酿制的白兰地风味物质组成明显区别于其他组,对其影响较大的风味物质主要是乙酸和甲酸乙酯。     

煤矿井下高压电网过流保护整定计算方法的改进研究

为了提高煤矿过流保护的可靠性,针对各级变电所6 kV出线开关,给出了一种改进的过流保护整定计算方法。分析了传统方法的不足,并详细介绍了新方法的整定计算过程。新方法中用线路载流量对定时过流与过负荷保护进行了整定,并介绍了瞬时速断保护是否设置的判定方法。以定时过流保护为例,介绍了灵敏度不合要求时的处理方法。最后以河南大有能源某煤矿局部供电系统为例进行了计算论证,并进行了分析。结果表明,新方法是有效和实用的,能够保证过流保护装置可靠动作,从而提高过流保护的可靠性。     

干酪质地及流变学特性的研究进展

介绍了有关干酪的成分及工艺过程对质地和流变学特性影响的研究。在干酪成分中，蛋白质是影响产品流变学特性的主要因素，酪蛋白空间形成的网状结构构成了干酪流变学的基础。在加工过程中，pH、温度、钙浓度、蛋白水解等所有对干酪成分分子产生变化的因素都可能使干酪的流变学特性和质地发生变化。因此，干酪流变学特性的研究对更好地控制质地，生产出质优价廉的干酪，具有重要的意义。最后，研究状况进行了展望。