原子荧光双标准夹心法快速测定食品中的汞

目的 建立原子荧光双标准夹心法测定食品中汞的分析方法.方法 以鱼罐头、大米、干香菇等为样品,经微波消解后,用原子荧光双标准夹心法与标准曲线法对照定量测定.结果 汞的检出限为0.015μg/L,相对标准偏差小于4％(n=4),回收率为93.50％～97.75％.结论 与国家标准方法相比,本研究方法无需绘制标准曲线和测定空...     

刺梨产品研究现状和发展前景

为探究刺梨果醋发酵过程中成分变化,本文以刺梨为原料,采用全液态发酵技术,经酒精发酵和醋酸发酵制备果醋,动态监测发酵过程中的理化特性,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）和气味活性值（Odor activity value,OAV）分析挥发性风味成分。结果表明,随着发酵时间的进行,可溶性固形物、pH、总糖及还原糖均呈下降趋势,而总酸和V_C含量持续增加,由原汁到醋酸发酵结束分别从1.86 g/100 mL和956.82 mg/100 mL增加至6.79 g/100 mL和1275.88 mg/100 mL。有机酸的含量不断变化,草酸、奎宁酸、丙酮酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸及富马酸呈现不同程度的显著增加（P<0.05）,而甲酸、柠檬酸、马来酸和琥珀酸含量变化小。共检测到92种挥发性物质,结合OAV分析,10种挥发性物质被确定为刺梨果醋中OAV≥1的关键香气物质,即壬醛、乙醛、异丁酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙醇、异戊醇、叶醇、芳樟醇及苯乙醇。其中,丁酸乙酯和叶醇对刺梨果醋香气贡献最大,是刺梨果醋具有青草香、青苹果香的特征风味物质。研究结果为有效控制发酵条件、揭示发酵刺梨果醋的理化特性和风味特征,形成刺梨果醋品质评价方法、制定质量标准提供理论基础和实践指导。

     

鸡腿菇保健饮料的工艺探讨

研究了鸡腿菇保健饮料的生产工艺,探讨了预煮条件、破碎方式、均质条件、稳定剂浓度、糖酸用量等因素对产品的影响,得出了优化的工艺参数。      

插拔式单晶LaB6阴极制备与应用

插拔式单晶LaB₆阴极是我国电子束类高端仪器及设备必需的关键元件和发展的主要瓶颈。本文围绕插拔式单晶LaB₆,开展了单晶精密加工、高效加热、机械夹持等制备工艺研究,并对阴极的发射性能、静态寿命等进行了测试,还开展了阴极在多个领域的应用研究。研究结果表明,所制备的阴极在电子发射性能及工作寿命方面均达到与进口阴极相当的水平,可应用于增材制造、扫描电镜、高分辨率CT等领域。     

塞外奇景--云泉寺

在塞外山城张家口市区的西侧 ,千峰竞争 ,万壑争奇。其中有一座高耸入云的山峰 ,名唤“赐儿山”。相传给人间赐予儿女的麒麟曾降临此山 ,并在山上留下趾印 ,许多人前去祈求子孙都得以如愿 ,故得名赐儿山。赐儿山距市区约 1 .5公里 ,远望峭壁如削、万木峥嵘 ,亭台庙宇 ,差参交错。近看则步步似景 ,仅上山的台阶就拐了四道弯 ,2 2 6个层阶。半山中有明朝洪武二十六年 (公元1 3 93年 )建造的一座寺庙 ,名曰“云泉寺”。因这里云雾缭绕 ,山中泉水清冽、长流不息 ,常常形成云在泉畔飞 ,泉在云中流的奇景 ,有人写诗称这一奇景为“白云深处有清泉”…     

用系统分析方法约束建筑设计评标中的随意性

随着建筑业的不断发展,建筑设计的招标投标正在被人们所接受,并且已经对提高我国建筑设计水平起到了显著的推动作用.但是,在我们日常实际工作中,大多数一般性建筑项目的设计并不能得到高水平评选,选择方案大部分仍然由少数专业甚至外行评委直观地评判,缺少一个相对稳定的参照,缺少评判标准,往往由个人好恶决定结果.影响一个方案的好坏是由许多因素决定的,而各个因素所占的份量又不尽相同,因此,难免不能充分、全面、平等地评价众多方案,或者评出结果后,拿不出令人信服的具体根据,甚至于出现长官意志之嫌疑.这些问题都亟待解决.笔者尝试采用系统分析方法来约束建筑设计评标中的随意性.层次分析法就是其中一种行之有效的方法.     

基于感官评价和分子对接的Pro、Glu二肽与鲜味受体构效关系

为探究脯氨酸（Proline,Pro）、谷氨酸（Glutamic Acid,Glu）二肽与鲜味受体分子相互作用,该研究合成了12个Pro、Glu二肽,以感官评价为基础,利用同源建模、分子对接技术研究Pro、Glu二肽与味觉受体第一家族亚型1（Taste Receptor Type 1 Member 1,T1R1）、味觉受体第一家族亚型3（Taste Receptor Type 1 Member 3,T1R3）和钙敏感受体（Calcium Sensitive Receptor,CaSR）的构效关系。结果表明：除脯氨酸-丝氨酸（Proline-serine,Pro-Ser）、缬氨酸-脯氨酸（Valine-proline,Val-Pro）和亮氨酸-谷氨酸（Leucine-glutamic Acid,Leu-Glu）不呈鲜,其余二肽的呈鲜阈值均低于谷氨酸钠阈值（0.3 mg/mL）,其中γ-谷氨酸-蛋氨酸（γ-Glutamic Acid-methionine,γ-Glu-Met）和甘氨酸-谷氨酸（Glycine-glutamic Acid,Gly-Glu）的呈鲜阈值最低,为0.07 mg/mL。二肽与T1R1的关键结合位点为Asp147、Thr149、Ser172和Arg277,T1R1是Glu二肽呈鲜的重要受体;与T1R3的关键结合位点为Glu45、Ser147、Val277和His278,Ser147是N-γ-Glu二肽与T1R3受体的关键结合位点;与CaSR的关键结合位点为Leu173、Asn176、Gln179、Arg220、Ser244和Asp275,Glu二肽比Pro二肽更易与CaSR受体结合。二肽与受体主要通过氢键与疏水相互作用结合,呈味较强的二肽在对接时多嵌于受体结合口袋深处;呈味较弱的二肽有的位于结合口袋较浅的位置,有的其疏水区或亲水区暴露于受体表面。该研究有助于阐明鲜味肽与鲜味受体相互作用机制,为深入研究鲜味肽呈鲜机理奠定基础。     

柔印在国内标签印刷市场会有较快增长

《印刷技术-包装装潢印刷》分册自推出“争鸣”栏目以来,得到了广大专家、企业及行业从业人员的大力支持和热情关注。以“凸印与柔印谁将成为我国标签市场的赢家”为主题的讨论在连续刊登三期后暂时告一段落。但我们依然收到了很多热情读者的来电和来信,纷纷对这一话题表达了自己的观点。在此,我们精选一封读者来信刊登如下,与大家分享。同时,也欢迎广大读者继续来信、来电发表观点,我们仍将对“凸印与柔印谁将成为我国标签市场的赢家”这一话题进行持续关注。