7A09合金锻件热处理工艺研究

探讨不同变形程度的7A09合金锻件热处理工艺对强度和电导率的影响,利用正交试验研究不同变形程度热处理工艺参数范围。     

鱼头·鱼尾·鱼鳞汤

当众多美味海鲜铺天盖地在餐桌上大行其道时,各种淡水鱼鲜也绝不应被小觑了。常见的淡水鱼中,如鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳙鱼等,体内不但含有大量的蛋白质、脂肪和维生素,还含有许多矿物质,其丰富的营养价值足以与海鲜品相媲美。而淡水鱼中所具有的消水利肿、下气温补和安神通乳的作用,却是海鲜品所不及的。笔者几年前曾在山东一星级大酒店司厨,与总经理交情甚笃。临回大连时,总经理热情有加地要请我吃鱼头宴,并由总厨亲自掌勺烹调。起初,我对鱼头宴了无兴致,心里曾暗自思忖:吃鱼头有什么稀奇?哪里比得上大连的海鲜味美可口?但令我始料不及…     

新工艺善酿酒的酿制

为了满足生产和消费的需要,介绍了新工艺善酿酒酿制的工艺流程,并从原料的处理、糖化发酵、澄清勾兑和煎酒等方面介绍了操作要点,并分析了新工艺善酿酒工艺中的缺陷,提出了应采取的措施.     

选举厨师长

酒店的承包合同到期后,总公司领导决定收回酒店自己经营。而那位原先承包酒店的老板退出时,竟带走了厨师长。这下好了,厨房里剩下的几十号厨师就像是一支失去了指挥的乐队,各吹各的号,各弹各的调,谁都不愿听谁的。由于公司领导收回酒店前准备工作不细,故面对厨房的无序管理就显得有些措手不及,因为这时外聘厨师长已经来不及了,于是上级要求我们在两天内自己推选出一位厨师长。不想当将军的士兵不是好士兵。只要是厨师,谁不想当厨师长?大小那也是领导啊!更何况,在我们这帮厨师眼里,厨师长就是厨房里的老大,不但干活少,而且每月工资也要比一般…     

用ANSYS实现索膜结构的找形方法

介绍了索膜结构的基本体系、找形的几种方法及利用ANSYS软件实现找形的基本过程,最后通过算例证明了应用ANSYS是可以实现索膜结构的找形分析的。     

浅谈酵母菌在机械化黄酒生产中的操作控制

黄酒酵母菌是机械化黄酒发酵的灵魂和命脉,关系到黄酒正常发酵与产品质量的稳定问题.保持黄酒酵母的良好性能应注意菌种保藏、酵母扩培、酒母制作等.菌种保藏以液体石蜡保藏法为最经济方便;酵母扩培尽量减少转接代数;酒母制备要做到以酸抑酸,这对黄酒质量的影响最大.     

灵芝菌发酵豆奶的研究

为了提高制备发酵型灵芝菌豆奶的营养保健作用,以豆浆为原料进行灵芝菌发酵。研究了不同豆浆浓度、葡萄糖和蔗糖对灵芝菌发酵的影响,同时,选取对灵芝菌发酵豆奶影响最大的两个因素进行中心组合旋转设计。结果表明：在促进灵芝菌的生长方面添加葡萄糖要优于蔗糖。利用响应面分析对豆浆浓度和葡萄糖的添加量进行优化结果表明：最佳豆浆浓度为100%,葡萄糖添加量为1.657%,灵芝菌发酵的生物量可达最理想值。     

黄酒糖化菌的培养研究

为了进一步提高黄酒糖化菌的活力,对保存的黄酒糖化菌进行分离、纯化和筛选,并与原始菌种同时制备麸曲和麦曲,并对其进行糖化力和液化力的测定和比较。检验结果表明：筛选后的菌株糖化力和液化力均高于原始菌株。     

机械化黄酒中爆麦曲的制备与测定

阐述斜面试管到爆麦曲的操作工艺,并对工艺的各阶段进行控制。结果表明：该工艺通过通风制爆麦曲,其糖化力可达2000mg／g．h,符合机械化黄酒酿造要求。     

高温流化米酿制黄酒的中试报告

以速酿酒母和淋饭酒母作酒母用高温流化米酿制黄酒的中试;开发出新型黄酒;用高温流化米酿制黄酒减少了对环境的污染。