大麦若叶西兰花酸奶的制备工艺优化

为了增加大麦若叶和西兰花的利用新途径,同时增加酸奶的保健价值,该研究中将以大麦若叶、西兰花、脱脂奶粉为主要原料,制作了大麦若叶西兰花酸奶。并且通过单因素试验以及正交试验对大麦若叶西兰花酸的工艺和配方进行优化,同时对不同工艺和配方下的酸奶的质构进行探究分析,最后还将对大麦若叶西兰花酸奶的抗氧化性和酸度进行研究。研究结果表明,大麦若叶西兰花酸奶的最佳配方为：以复原乳为基准,大麦若叶汁15%,西兰花汁12%,蔗糖7%,发酵剂接种量为0.6%,发酵时间为6 h,明胶添加量为0.1%。最终产品保留了大麦若叶西兰花二者的营养成分,凝乳均匀,无乳清析出,淡淡的青麦味,酸甜合适,色泽饱满,酸奶的硬度为191.7 gf、胶着性为79.4 gf、黏聚性为0.39,同时抗氧化活性大大提高,酸度符合国家标准。     

不同腌制方式对鸭肉腌制速率及肉质的影响

为探讨真空度和压力值对鸭肉腌制速率和肉质的影响,以常压腌制为对照,分别探讨了脉动真空、脉动加压、真空加压三种腌制方式对鸭肉腌制速率、pH值、蒸煮损失、剪切力和腌制液中蛋白含量的影响。结果表明:在腌制6 h后常压、脉动真空、脉动加压、真空加压的盐分含量分别为2.61%、3.01%、2.91%、3.21%。四种腌制方式下鸭肉pH值有所降低,但差异性不显著(p0.05)。脉动真空、真空加压腌制比常压腌制的蒸煮损失低,而脉动加压的蒸煮损失却高于常压腌制。在腌制4 h后,常压、脉动真空、脉动加压、真空加压腌制后的鸭肉的剪切力是分别是1076 g、938 g、1093 g、908 g,其中脉动真空、真空加压腌制与常压腌制的剪切力差异显著(p0.05),脉动加压腌制与常压腌制的剪切力不显著(p0.05)。三种腌制方式的腌制液中的蛋白含量均高于常压腌制(p0.05)。综合比较真空加压腌制在腌制速度和对肉质改善方面优于脉动真空和脉动加压腌制。     

食品接触材料中光引发剂残留及其迁移规律研究进展

本文归纳并评述了近年来有关光引发剂的国内外的管控要求、分析检测技术以及在各类食品基质中的迁移规律研究,分析并展望了光引发剂研究的发展趋势。     

包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究

目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室间检测精密度按照GB/T6379—2004《测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》进行分析。结果所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%。可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%（除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外）和0.66%～17.30%。结论7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%。     

安装环境温湿度影响下气体绝缘金属封闭开关设备水分含量研究

针对气体绝缘金属封闭开关设备(GIS)在安装时受环境温湿度的影响,导致安装完成后气室剩余水分含量过高而需要重新安装的问题,本文提出一种考虑安装环境因素的GIS剩余水分含量计算方法.首先制定GIS安装流程,其次对气室密封后总水分量进行计算,最后按所制定的安装流程计算出平衡后SF6中水分含量.仿真和试验结果表明,气室内SF...     

用“不变本征算符法 ”求解均匀外电场中带电谐振子的量子化能谱

采用不变本征算符法求出均匀外场中带电谐振子的能级间隔,利用“积分变换法”求出均匀外场中带电谐振子的基态能量和相应波函数,通过分析推求出均匀外场中带电谐振子的量子化能谱。     

Message redundancy removal of multi-copy routing in delay tolerant MANET

This article puts forward a new scheme to control message redundancy efficiently in delay tolerant mobile Ad-hoc networks(MANET).The class of networks generally lacks end-to-end connectivity.In order to improve the efficiency that messages are delivered successfully,multiple message copies routing protocols are usually used,but the network load is increased due to a large number of message redundancies.In the study,by using counter method,every node adds an encounter counter based on epidemic routing scheme...     

利用性别判识技术的说话人识别系统的研究

本文在基于GMM的与文本无关说话人识别系统中考虑性别差异,提出了把不同性别的说话人特征参数归成不同的两个子集,识别时先判断待识别说话人特征是属于哪个性别子集后,再在相应的子集中进行识别的方法。实验结果表明该方法能够改善基于GMM的与文本无关说话人识别系统的识别率。     

柠檬酸配合浸出分离稀土氧化物与氟化钙

论文以含稀土氧化物的萤石为研究对象,利用浸出稀土氧化物过程中柠檬酸可以抑制萤石的溶解,达到使稀土和萤石分离的目的.研究结果显示:随着柠檬酸浓度的增加,氟化钙被抑制的作用有明显的提高,当柠檬酸浓度增加到0.25 mol·L-1时氟化钙的溶出率比无柠檬酸时降低了73％,而稀土的浸出率随着柠檬酸浓度的增加而增加,浸出过程机理...     

不同精粗比例TMR日粮对中产奶牛能量代谢的影响

本研究以40头中等产奶量的荷斯坦奶牛为研究对象,应用随机分组试验设计将试验动物分为四组,I组为对照组,II,Ⅲ和Ⅳ组为试验组,日粮精粗比例依次为50%:50%,40%:60%,35%:65%,30﹪:70﹪.研究日粮不同精粗比例对奶牛能量代谢的影响.结果表明:随着粗饲料比例的增加,粪能总体呈增加趋势,试脸II组显著(P<0.05)低于试验Ⅳ组;消化能总体呈增加趋势,试验II组和Ⅲ组显著(P<0.05)高于其它组;总能表观消化率总体呈降低趋势,试脸II组显著(P<0.05)高于试验I组和Ⅳ组,统计分析得出总能食入量(x,MJ/d)与总能表砚消化率(y,%)呈二次线性相关:y=-0.0007x2+0.60x-45.53,r2 = 0.61;表观代谢能总体呈增加趋势,试验II组和Ⅲ组显著(P<0.05)高于试验I组;消化能代谢率以试验II组和Ⅲ组较高;试验II组总能代谢率显著(P<0.05)高于试验I组和Ⅳ组;统计得出粗饲料采食量(x,kg/d)与消化能代谢率(yl,%)和总能代谢率(y2、%)均呈二次曲线相关关系:y1=-0.069x2+2.48x +63.71,r2 =0.37,y2=-0.18x2+6.54x+6.49,x=0.38.总能除去代谢能、产奶能和维持能后剩余部分计为沉积能(包括体增热),试验II组和Ⅲ组沉积能较高,统计得出粗饲料采食量(x,kg/d)与沉积能(y,MJ/d)存在显著的对数相关关系:y=40.69Ln(x)+ 79.89,r2=0.51.综合分析得出,当TMR日粮的精粗比例为40%:60﹪时,能量的消化率、代谢率和利用效率最高.