大蒜醋的功能性

为了研究大蒜醋的价值,该文综述了大蒜醋的特点及独特的调味、保健、药理功能,具有在调味中增香和杀菌的功能,并介绍了大蒜醋的药理功能,展望了其未来发展前景。     

新氮源啤酒酿造新技术的研究

研究以大豆蛋白为原料,通过新型的双酶(碱性酶和酸性酶)联合酶解工艺的研究,自主研制开发出适合啤酒酿造的小分子大豆蛋白多肽新氮源,采用新氮源替代部分麦芽,研制开发出新氮源啤酒酿造新技术,在保证啤酒口味和质量的前提下,降低麦芽使用量至30%,降低了啤酒的生产成本,提高了生产效率。     

八角茴香提取物抗氧化的研究

文章采用八角茴香为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得八角茴香提取物。通过正交试验获得最佳提取条件,然后对提取物DPPH自由基清除能力和提取物对猪油抗氧化作用进行了研究。实验表明:最佳提取条件为乙醇浓度90%、料液比1∶12、超声波处理时间70 min、浸泡时间12 h,也证明了提取物具有DPPH自由基清除能力,随着浓度的增加,提取物对DPPH.自由基的清除能力逐渐增强,但对DPPH自由基的清除率低于BHT,此外提取物对猪油的自动氧化也有明显抑制作用,当提取物添加量为油样的0.15%时,其抗氧化效果与0.02%BHT相当。     

对油脂浸出生产实践中几个问题的探讨

分析了影响油脂浸出效果的几个因素 ,如浸出器正压大 ,豆粕出机温度高 ,粕中有结块 ,冷凝器易结垢 ,尾气中溶剂排放量大等 ,并提出了解决问题的措施 ,以供实际生产参考     

不同移栽苗对大田烤烟生长发育的影响

通过盆栽试验研究了不同移栽苗对大田期 (移栽 -现蕾 )烟株生长发育的影响。结果表明 :不同移栽苗大田期各阶段的根、茎、叶生长势不尽相同 ,总的趋势是 :前期 ,营养袋苗 >托盘苗 >漂浮苗 ;后期 ,托盘苗 >漂浮苗 >营养袋苗。现蕾时营养袋苗和托盘苗差异不明显 ,而漂浮苗生长发育明显滞后     

复合L-氨基酸镁络合物合成的研究

以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将氯化镁与复合L-氨基酸螯合制备复合L-氨基酸镁。结果表明:豆粕酶水解最佳工艺条件为:固液比1∶25、pH8.5、加10%胰蛋白酶与8%植物蛋白酶、酶解时间4h,所得豆粕水解度为37.80%。复合氨基酸与氯化镁螯合的最佳工艺条件为:配位摩尔比3∶1、pH8.0、温度80℃、时间50min,此条件下螯合率为45.82%。经红外光谱分析,复合L-氨基酸与氯化镁之间存在螯合作用。     

复合凹凸棒介质对Cr（Ⅵ）吸附动力学和热力学研究

研究了复合凹凸棒介质（CAM）对Cr（Ⅵ）的吸附行为,拟合了吸附等温线,探讨了吸附动力学和热力学性质。结果表明,在实验范围内,CAM对Cr（Ⅵ）的吸附可以用Langmuir和Freundlich吸附等温方程来描述,但更符合Freundlich方程,相关系数均在0.98以上;二级动力学方程可以更好地描述吸附动力学规律;分别计算了热力学参数△G0、△H0、△S0,表明该吸附为熵驱动、吸热、自发的过程。     

副干酪乳杆菌坚韧亚种FX-6发酵提取物对鲜虾的保鲜评价

将经过0.5%FX-6发酵提取物浸泡处理的鲜虾于4℃冷藏,隔天测定其p H、TVB-N值、细菌总数等鲜度指标及进行感官评价。同时,以相同浓度的山梨酸钾、乳酸链球菌素为阳性对照组。实验结果表明:随着鲜虾冷藏时间的延长,其p H、TVB-N值、细菌总数等鲜度指标均出现不同程度的上升,以TVB-N值为25 mg/100 g和菌落总数为106 CFU/g作为判断货架期终点的界限,空白对照组冷藏第6 d时其TVB-N值和菌落总数已超过界限,0.5%山梨酸钾、0.5%乳酸链球菌素组第8 d时超过界限,而0.5%FX-6发酵提取物组则在第10 d时才超过界限。因此,综合各项鲜度指标及感官评分可知,经过0.5%山梨酸钾、0.5%乳酸链球菌素处理后的鲜虾的货架期可由4 d延长至6 d,而0.5%FX-6发酵提取物能够延长鲜虾货架期至8 d。说明0.5%FX-6发酵提取物对鲜虾具有较好的保鲜效果,优于0.5%山梨酸钾、0.5%乳酸链球菌素。     

从矿泉水的微量元素分析看等离子发射光谱法

国家标准规定，矿泉水中至少有14种元素需要检测．这一工作是非常繁杂的．实验证明．采用等离子发射光谱法(ICP-AES)同时测定矿泉水中的多种徽量元素是非常简单有效的。     

马萨诸塞州基准研究简介

较详细地介绍了马萨诸塞州基准研究的目的、方法、结果、讨论和结论 ,为我国建立主流和侧流烟气中单种有害烟气成分产生量与常规卷烟烟气成分———烟碱、焦油和CO产生量之间的函数关系提供了参考。