SPS烧结参数对Ti3Al2Mo5Nb室温及低温力学性能的影响

目的 研究SPS烧结温度、保温时间等工艺参数对Ti3Al2Mo5Nb在不同温度下力学性能的影响规律.方法 利用放电等离子烧结(SPS)技术快速烧结,得到致密度较高的Ti3Al2Mo5Nb低温钛合金,通过设置不同的烧结温度及保温时间,结合室温及77 K低温力学性能测试,对不同参数得到的合金的室温及低温性能进行表征,探究S...     

蛋白质-多酚相互作用及在食品开发中的应用进展

多酚是一种常见的植物化学物质,能有效预防心血管疾病、高血压和肿瘤等病变的出现,却因化学性质不稳定在食品中应用受到限制。蛋白质是重要的食品大分子营养成分,其功能性质对食品营养、品质至关重要。多酚与蛋白质通过共价相互作用和非共价相互作用形成蛋白质-多酚复合物,从而影响蛋白质的功能性质。文章综述了蛋白质-多酚相互作用方式、蛋白质-多酚的乳化特性、凝胶性和抗氧化性以及蛋白质-多酚乳液递送生物活性物质和对食品色泽、风味的影响,以期为蛋白质-多酚功能特性的研究及在食品开发中的应用提供理论依据。