传统炒菜的升级空间

国人为何对炒菜偏爱有加?就是因为炒菜从食材到口味都花样百出,丰富多变.单就川式炒菜而言,面对餐饮行业的迅速发展,川菜厨师也在积极寻求食材搭配、烹饪手法以及口味上的新突破,希望我个人的一些建议和经验,能给同行们带来一些灵感和启发.     

云南文山鲜三七花、茎、叶、根中人参皂甙成分测定

目的建立鲜三七花、茎、叶、根中7种人参皂甙成分分析的超高效液相色谱测定方法,并测定云南文山产鲜三七花、茎、叶、根中7种人参皂甙成分。方法样品粉碎后用水超声提取,提取液离心,取上清液通过Amberlite-XAD大孔树脂,用甲醇洗脱后蒸干,再用初始流动相定容,上机分析。采用二极管阵列检测器(diode array detector,DAD)检测,外标法定量。结果在14 min内完成7种目标化合物的分离分析,人参皂甙Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rb3和Rd分别在0.0240～0.6005、0.0198～0.4960、0.0272～0.6810、0.0222～0.5545、0.0199～0.4974、0.0202～0.5055和0.0216～0.5395μg范围内呈良好的线性关系,各组分回收率范围为78.5%～95.4%,RSD为0.55%～0.77%(n=6)。结论该方法灵敏、快速、准确,可用于云南文山产鲜三七花、茎、叶、根中人参皂甙成分的检测。     

辊切梗丝成丝工艺研究

为提高梗丝工艺质量,考察了烟梗筛分、压梗、切梗厚度、膨胀强度(汽料比)、干燥方式5个工艺参数对片状梗丝和辊切梗丝质量的影响.通过增加烟梗筛分工序,取消压梗工序,增加辊切及配套松散和均铺工序,确定了辊切梗丝成丝工艺流程并进行了实际应用验证.结果表明:①增加烟梗筛分工序,能够改善片状梗丝物理质量,提高长丝率,降低整丝率、中...     

钢结构高大平房仓环境熏蒸试验报告

０前言江西万年中申国家粮食储备库（以下简称中申粮库）是１９９８年国家建设５００亿斤仓容的中央直属储备粮库之一。现有３３m跨９０m长的钢结构平房仓六幢，每幢库又分为２个廒间，仓容为０．７２亿公斤。１９９９年１０月基建竣工，２０００年３～５月份全部０．７亿公斤１９９９年度新粮入库完毕。我库在平整粮面以后，于６～９月份，对本库所有仓房中的粮食进行了全面熏蒸和一系列探索性试验，获得了宝贵的第一手材料，并最终取得了较为满意的杀虫效果。１试验材料１．１材料１．１．１Φ２５cm搪瓷盘２１０×６＝１２６０只１．１．…     

厨房措施对香菇中镉离子的浓度和生物可给性 及生物活性的影响

目的 探讨家庭厨房普通的处理方式对香菇中的镉(Cd)含量、镉的生物可给性以及其生物活性的影响。方法 用原子吸收检测家用酸、碱浸煮香菇不同部分的重金属含量变化, 对严重超标的Cd的生物可给性进行研究, 并采用电子自旋共振仪(ESR)对不同处理方式导致的生物活性变化进行检测。结果 香菇菇伞中的Cd含量高于菇梗中的Cd含量, 且都高于国家规定的最高允许值。家庭弱酸浸煮可以显著降低菇伞和菇梗中的Cd含量。用UBM法对体外模拟人体胃肠消化过程中Cd在胃和小肠的生物可给性研究表明, 胃液中的生物可给性显著比小肠阶段高, 并由此计算出人体健康风险因子, 其呈现出成人和儿童的每日摄入量均超过可耐受的每日摄入量。处理过的菇伞和菇梗的自由基清除能力都较未处理样品有显著降低。在相同浓度时(5 mg/mL), 1% NaHCO3和1% CH3COOH处理的菇伞对超氧阴离子自由基的清除能力均有显著增强, 但只有1% CH3COOH处理的菇伞对羟基自由基的清除能力有显著增强。结论 家庭弱酸浸煮可以显著降低香菇中的Cd含量; Cd在胃液中的生物可给性显著比小肠阶段高, 由此得出成人和儿童的每日摄入量均超过可耐受的每日摄入量各为4~5倍。酸、碱浸煮处理过的菇伞和菇梗的自由基清除能力都显著降低。     

L-亮氨酸产生菌的选育及其发酵条件优化

以黄色短杆菌TQ980 6(Met- +IleL+2 TAr+α ABr+β HLr+SGr+Rifr3 0 0 μg/mL)为出发菌株 ,经硫酸二乙酯、紫外线分别与LiCl复合诱变 ,选育出一株利福平抗性为 80 0 μg/mL的L 亮氨酸产生菌TK0 3 0 3。通过对其摇瓶发酵条件的研究和优化 ,产量由出发菌株TQ980 6的 2 2 7g/L提高至目的突变株TK0 3 0 3的 2 8 3g/L。     

棉短绒过氧化氢法制浆试验

棉短绒过氧化氢法制浆试验丁洪杰，孙先启，王学玲，朱长青山东省轻工业学校济南２５００１４关键词：棉短绒，过氧化氢，蒸漂一次成浆目前棉短绒制浆多采用蒸煮、漂白两段法，由于其污染重、得率低，因而我们依据有关资料和理论，在实验室进行了棉短绒过氧化氢法蒸漂一次...     

基于LabVIEW的AHRS信息采集与解码程序设计

设计并实现了利用LabVIEW软件的AHRS信息采集与解码.利用串口通信来进行数据的传输、转换、分配、解码、显示,实现了AHRS信息的可视化.