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11.
植物性烹饪原料活性成分的保健功能与合理膳食
田秀红
闫峰
刘鑫峰
马平芳
王卫民
尹汝龙
《食品研究与开发》
2009,30(5)
植物烹饪原料中的天然活性成分不仅具有营养价值,同时还具有特殊的生理功能,对预防某些疾病有一定的功效,植物性烹饪原料活性成分的这种保健功能越来越多的受到人们的重视.但是有些成分在烹调过程中会发生化学变化,降低活性,因此要注意合理膳食,使之充分发挥作用.
相似文献
12.
糖化酶超滤速度的研究
刘叶青
刘鑫峰
《华东化工学院学报》
1991,17(1):76-82
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