肿瘤低温手术中正常器官的热保护问题

在应用低温外科方法对人体深瓿的肿瘤进行杀伤时,既要有最大的杀伤效果,又要有保证周围正常组织（特别是一些重要器官）能免受冷冻伤害,近年来出现了热保护系统。本文对热保护问题进行了分析,提出了模型、计算方法,并给出了计算结果和安全区与危险区的范围,这为外科医生设计低温手术方案（如低温探头的尺寸、数量及放置位置等）提供了方法。     

冻结食品的玻璃化保存

冻结食品的玻璃化保存是近十几年在国外发展起来的一门新学科。本文对其理论基础及研究方面作了简要介绍,并着重指出了研究中存在的问题和今后进一步研究的方向。     

Na2SO4.10H2O溶液的特性及其在蓄冷空调技术中的应用

优态盐蓄冷系统具有冰蓄冷和水蓄冷系统的优点,极易与常规空调系统冷水机组连接,是一个非常有应用前途的蓄冷系统。本文讨论了空调蓄冷对相变材料的要求,分析了Ｎａ２ＳＯ４·１０Ｈ２Ｏ的水溶液特性,以及通过添加ＮａＣｌ、ＮＨ４Ｃｌ改变其转熔温度,以满足空调的需要;讨论了此类相变材料蓄冷空调系统的运行方式     

小样品在过冷液氮中淬冷时冷却速率的实验研究

本文通过小样品在常压过冷液中的淬冷实验，提示了液氮过冷度和样品尺寸对小样品淬冷进冷却速率的影响。实验结果表明，增加液氮过冷度、减小样品尺寸均能有效地提高样品的冷却速率，对小生物体的低温保存和低温固定非常有利。     

“两步法”低温保存之第二步机理的探讨

应用冻结食品的玻璃化保存理论,本文对“两步法”低温保存的第二步的机理做了较深入的分析,结论与低温显微观察的结果一致。     

液氮喷雾式食品流态化速冻装置的研制

该文介绍了一种新型的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,该系统以液氮为冷源,取代了传统庞大的制冷装置,并将液氮喷淋预冻和流态化速冻两种方法有机结合,实现了食品的快速冻结,提高了冻品品质     

影响蔗糖溶液玻璃化转变温度的几个因素

以蔗糖溶液为样品，试验研究了退火处理、升温速率、溶液浓度等因素对最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Ｔｇ的影响，结果表明，退火处理对Ｔｇ值影响较大，而另外两种因素对Ｔｇ无影响。     

牛乳热力学性质与时间-温度关系的实验研究

利用差示扫描量热仪(differentialscanningcalorimeter,DSC)测量了牛乳分别在4、10、15、25℃存放1～5d后的冰点、比热变化。研究结果表明,在4、10、15、25℃存放1d后,杯装牛乳的冰点由-0.13℃分别降到-0.22、-0.76、-1.62、-2.55℃。新鲜牛乳在4、10、15、25℃存放5d后,牛乳的比热(约56℃)由3.870J/g·℃增加至3.939、3.945、3.961、3.962J/g·℃。以牛乳存放4℃下1～5d后,各营养成分随存放时间的变化为例,对牛乳的比热进行了估算。牛乳比热的估算结果比牛乳比热(约56℃)实测值小。与新鲜牛乳比热相比,存放不同时间的牛乳比热(约56℃)实测值变化量与比热估算值的变化量之间的偏差在0.008J/g·℃。     

溶液类样品冻干过程中搁板预冻特性分析

搁板预冻式冻干机在对溶液类样品预冻过程中,样品内存在较大的温度梯度,溶质自下而上的迁移量较大,易形成高浓度表层,在冻干过程中形成相对致密的"硬壳".三步预冻法较适用于溶液类样品搁板预冻过程,三步法中的第二步温度扯平有效消除了冷却过程的温度梯度,相当于降低了预冻初温,加快了溶液上表面冰晶的形成与冰晶生长的速度,致使冰晶的参差生长方式,降低了溶质自下而上的迁移速度,防止了高浓度表层问题的产生.