论四川白酒的收藏

四川白酒极具收藏价值和增值潜力。本文初步探讨了收藏四川白酒的意义,以及如何收藏。     

肉类电子鼻识别模型的建立

采用电子鼻对牦牛肉、牛肉和鸭肉样品进行检测,同时对经热处理的牦牛肉和牛肉样品进行分析.通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和判别因子分析(discriminant factor analysis,DFA),建立用于识别不同肉类的DFA模型,并对模型进行验证,DFA模型对于未知样品的识别率达到100%,能够有效的区分和识别牦牛肉、牛肉和鸭肉样品.电子鼻分析的结果显示,热处理对牦牛肉的挥发性物质影响较大,而对牛肉的影响较小.     

川味火锅行业面临的问题及机遇研究

文章针对川味火锅近年来所面临的产品老化、食品安全、经营成本上涨及人力资源缺乏等问题,分析了产生问题的原因,并提出了解决方案。     

四川火锅数字化标示体系研究

四川火锅是四川餐饮业重要组成部分之一,但火锅产品的命名标示仍然沿袭传统形式,不能准确体现产品的内涵,也不适应信息化管理的要求。文章从构成火锅产品的要素入手,提出以数字化标示火锅产品的解决方案。     

论四川旅游学院发展战略(一)——四川旅游学院的定位和奋斗目标

四川旅游学院正经历由专科教育向本科教育转型升级的过程。文章深入分析了四川旅游学院发展的优势和机遇、不足和挑战,并提出了四川旅游学院的定位和奋斗目标。     

以特色求生存 以创新促发展

不改革和创新,学校就难以又快又好地发展,只有不断创新,才能突破观念、体制和机制对学校科学发展的制约。因此,本文在科学发展观的指导下,分析和探讨了四川烹专"以特色求生存,以创新促发展"办学理念的内涵和重要意义。     

外事接待中如何安排餐饮

本文根据笔者多年的实际经验,从点菜、酒水饮料、餐饮企业三个方面的选择,具体而细微地论述了在外事接待中如何周到地安排餐饮。     

烹饪旅游类专业国际化技能型人才培养的实践与探索

四川烹饪高等专科学校实施国际化的发展战略,在烹饪类和旅游类专业国际化技能型人才培养方面进行了积极的实践与探索,使国际化技能型人才培养取得了显著效果,不仅使学生受益,而且使学校的各方面工作都得到了很大的提升。