植物乳酸菌发酵馒头工艺及性质研究

选用小麦面粉作为主要材料,研究了植物乳杆菌发酵馒头的制备工艺及性质。确定了发酵剂最佳配比为:0.7%的高活性干酵母加0.3%的植物乳杆菌,最佳发酵时间为25 min。将该工艺制备出的馒头,和普通酵母发酵馒头以及使用酵子、酵母复合发酵的馒头性质进行研究,发现添加植物乳杆菌的馒头在比容、感官评价上优于普通馒头及酵子馒头。馒头白度高于酵母发酵馒头但低于酵子发酵馒头。植物乳酸菌发酵馒头的硬度、黏聚性、咀嚼性、回复性小;弹性较大。     

复合碳酸盐对拉面面团延伸性影响研究

为了探索复合碳酸盐对拉面面团延伸性的影响,本文采用了流变仪、揉混仪、二硫键的测定和图像分析四种方法对添加不同量的复合碳酸盐的拉面面团进行了研究。结果表明:添加0.1%~0.2%的复合碳酸盐的拉面面团延伸性好,耐揉性强,二硫键含量较低,包埋淀粉颗粒的蛋白质网络结构有序。     

阿斯巴甜的安全性研究进展

阿斯巴甜作为一种食品甜味剂,现在在食品工业中比较常见.然而自从其进入市场以来,对它的评价一直都是褒贬不一.本文针对阿斯巴甜安全性研究的情况加以综述,以便人们更加全面的认识阿斯巴甜.     

2011年川酒收入有望超1400亿

本刊讯：据悉,四川省实施打造“中国白酒金三角”战略以来,“六朵金花”整体进入了全国白酒行业品牌20强,川酒区域整体竞争力不断提升,产销量连年显著增长,今年白酒行业主营业务收入有望超过1400亿元。     

竹浆纤维混纺涡流纱的纺制

探讨竹浆纤维棉混纺涡流纱的生产工艺.针对竹浆纤维特点进行原料加湿预处理,较好地解决了生产中的静电现象.采用条混工艺以保证准确的混纺比.开清棉采用“短流程、多松少打、多梳少落”的工艺原则;梳棉采用“轻定量、低速度、紧隔距”的工艺原则,减少棉结和短绒;并条工序合理配置牵伸工艺;涡流纺工序对牵伸倍数、喷嘴压力、喷嘴与前罗拉隔距等工艺参数进行优选,最终顺利纺制出了竹浆纤维/棉70/3014.7 tex混纺涡流纱,质量达到了较好的水平.     

李果实褐腐病病原菌产生细胞壁降解酶条件优化及其致病机理

研究李果实褐腐病病原菌产生细胞壁降解酶的种类及其产酶最佳条件,并探讨其导致果实发病的作用机制。以Monilinia fructicola为研究菌株,通过单因素试验和正交试验优化M.fructicola产生细胞壁降解酶条件;通过损伤接种粗酶液,研究其对李果实的致病作用。结果表明:M.fructicola产细胞壁降解酶的最佳条件为:培养时间6 d、培养基pH 6.0、碳源为3.5%蔗糖、氮源为2.5%硝酸钾;粗酶液处理能够导致李果实发生褐腐病,同时引起果实多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲基半乳糖醛酸酶(pectin methylgalacturonase,PMG)活力的上升,使果实原果胶物质转化为可溶性果胶,同时造成其纤维素含量下降,加速果实的软化腐烂进程。     

守护与纳新:历史街区植入新建筑的策略研究——暨江汉关西隅地改造项目设计竞赛思考

该文就历史街区如何植入新建筑的问题,提出守护与纳新的思考,进而论证了二者之间对立与统一的辩证关系。现以江汉关西隅地改造项目设计竞赛为例,从城市设计的角度,就空间格局、建筑形态、空间环境、功能业态四个方面探讨了历史街区中植入新建筑的守护与纳新策略。试图从守护与纳新的角度中探索一种关于历史街区植入新建筑的思路和方法。     

抽水蓄能机组运行稳定性研究

<正>抽水蓄能电站是目前技术最成熟、经济性最优、最具大规模开发条件的电力系统绿色低碳清洁灵活调节电源,在电力系统中担负着调峰、填谷、调相和事故备用等多种功能。当前,我国正在加速构建新型电力系统,新能源的大规模消纳,对电网的安全稳定运行带来了一定挑战,也对抽水蓄能机组运行提出了新的要求。作为调节主体,     

基于隐私计算的数据库全生命周期保护方法

随着大数据的快速发展,数据泄露事件不断发生,数据安全日益被重视。基于硬件的芯片级隐私计算由芯片安全基础来保障上层应用的数据安全,成为了一种有效的数据安全解决方案。提出了一种基于隐私计算的数据库全生命周期保护方法,设计了一种新型密钥管理服务系统,基于芯片级安全基础模块对数据库访问密钥、账号进行加密,保证相关隐私数据全生命周期(存储、传输、使用)密态安全。本方案与普通计算中数据库操作相比,MySQL数据库系统读写操作性能损耗为30%左右,SQLCipher数据库系统的读写操作性能损耗为8 s左右,落地性较强。     

页岩气水平井强化钻压提速技术研究

随着页岩气水平井水平段越来越长,钻进存在机械钻速低、钻井周期长的问题,强化钻压参数是提速的有效手段,但面临钻压提高幅度难以确定、水平段摩阻大导致钻压难以提高、钻压提高后引发井下振动等问题。结合PDC齿磨损预测模型和现场钻压-钻速测试数据,完善了PDC钻头机械钻速方程,计算了不同钻压、不同PDC齿磨损条件下的机械钻速,以钻头全部进尺的的平均机械钻速为优化目标,确定了分阶段强化钻压方案。钻进时采用并优化双水力振荡器的安放位置,解决了钻柱与井壁摩阻大、影响钻压传递的问题;强化钻压提速技术在西南胜页某井水平段进行应用,钻压从常规100k N分段提高至1 3 0k N,机械钻速达到1 2.1 5m/h,相对邻井提高3 3.1 4%。