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螺旋藻的功能性成分及其奇特功能 总被引:3,自引:0,他引:3
论述了国内外学者对螺旋藻的功能性成分及其奇特功能的研究进展以及这种绿色功能性食品和海洋药物资源的推广价值。 相似文献
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探究在137Csγ-射线单次辐射下,紫甘薯多糖对小鼠辐射损伤的保护作用及机制。小鼠被分为5组:对照组、辐射模型组、多糖高、中、低剂量组。小鼠在照射前1 d,照后3、14 d检测外周血白细胞总数3次。在照后14 d,处死小鼠,观察多糖对小鼠的胸腺系数和脾脏系数、胸骨骨髓细胞的微核率、脾结节数的影响,测定小鼠血清中的SOD、CAT活性和MDA含量,肝、肾组织中的SOD、GSH-PX、CAT活性和MDA含量各项抗氧化指标。结果实验表明,在4 Gy137Csγ-射线辐射情况下,与辐射模型组进行比较,紫甘薯多糖对小鼠外周血白细胞总数、胸腺系数、脾脏系数、胸骨骨髓细胞的微核率、脾结节数都有显著提高;显著提高小鼠血清中SOD活性,提高脾、肾组织中SOD、GSH-PX和CAT活性,降低小鼠血清、脾、肾组织中MDA含量。结论紫甘薯多糖在体内对137Cs-γ射线辐射损伤小鼠具有保护作用。 相似文献
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酪胺是发酵食品中广泛存在的、毒性较强的一种生物胺。屎肠球菌作为发酵剂或污染菌广泛存在于发酵食品中,大多数具有产生酪胺的能力,成为发酵食品的潜在安全隐患。该研究以一株黄酒酒曲中分离的产酪胺屎肠球菌为对象,选取葡萄糖、酪氨酸、温度、pH值和酒精含量5个因素,研究这些因素对该菌生长和酪胺合成的影响。结果表明,葡萄糖或酪氨酸添加量对菌体的生长影响不大,温度、环境pH值和酒精含量对菌体生长的影响较显著。酪氨酸对菌体产酪胺促进作用明显,温度<20 ℃,环境pH值>5,酒精含量>10%vol时都会减少酪胺的产生。 相似文献
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利用SDS-PAGE法评价乳基婴幼儿配方食品中的有效蛋白组分,优化了样品前处理方法,采用Bio-Rad Quantity One软件对电泳谱图进行数据分析,实现牛乳蛋白组分的定性和半定量测定。采用该法对我国市售婴幼儿配方食品中的牛乳蛋白有效成分进行了质量评价分析,发现0~12月龄婴儿配方食品基本符合GB 10765-2010中对乳清蛋白不得低于60%总蛋白的规定;0~6月龄Ⅰ段婴儿配方食品中的乳清蛋白含量最高,乳清蛋白/酪蛋白为1.57~2.12(61∶39~67∶33);6~12月龄的Ⅱ段较大婴儿配方食品中乳清蛋白相对Ⅰ段少,二者比例为1.06~1.55(52∶48~61∶39);而在12月龄以上的Ⅲ段幼儿配方食品中二者比例为0.65~0.71(40∶60~42∶58)。虽然Ⅰ段婴儿配方食品乳清蛋白/酪蛋白符合标准,但是在母乳中占主要成分的α-LA(α-乳白蛋白)在Ⅰ段婴儿配方食品中含量偏低(19.1%~24.1%),母乳中不存在的α-CN(α-酪蛋白)在Ⅰ段婴儿配方食品中却占11.9%~17.8%,另外还发现Ig G(免疫球蛋白G)在乳基婴幼儿配方食品中的含量偏低。 相似文献