脱氢醋酸钠对酵母菌的作用及在面包生产上的应用研究

脱氢醋酸钠是一种优秀的防腐剂,本文介绍了它的性状及功能,并对它抑制酵母菌的生长进行研究,同时探讨了改善它抑制面包醒发的方法。     

基于Labview平台的核磁共振实验

介绍了虚拟仪器的基本原理,设计了两种在Labview的支持下进行核磁共振教学实验的虚拟仪器,一种用于实际实验,另一种可用于仿真实验,支持网络远程实验功能.     

微囊化双歧杆菌在酸奶中的稳定性研究

本文在酸奶的贮藏条件下及其保质期内,对微囊化双歧杆菌在酸奶环境中的稳定性进行了研究.结果表明,在上述条件下双歧杆菌活菌数并没有明显下降,说明其稳定性较好,含微囊化双歧杆菌的酸奶产品开发具可行性.     

纳豆激酶液体深层发酵技术的研究

本文研究了纳豆菌株ZN-4 (Bacillus natto)的液体深层发酵条件及其对纳豆激酶活力的影响,结果表明:纳豆菌株ZN-4液体深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖2 %,大豆蛋白胨1 %,Na2HPO4 0.6 %,NaH2PO4 0.1 %,MgSO4 0.05 %,CaCl2 0.02 %;最佳培养基起始pH 7.0,接种量为3 %,最适发酵温度为35 ℃.在此条件下,摇瓶、50 L罐和500 L罐发酵酶活最高分别达到1903 U/mL、2210 U/mL和1934 U/mL.     

低品位硅藻土的水热固化过程及其力学性能研究

以低品位硅藻土、氢氧化钙和水为主要原料,系统考察了焙烧活化制度、原料配比、水热反应条件、成型压力等工艺条件,对硅藻土水热固化体力学强度和微观结构的影响规律,并对其作用机制进行细致讨论.实验通过硅藻土的焙烧活化以及反应配比和水热反应参数的优化,控制形成结晶性水化硅酸钙即托勃莫来石相,所获样品具有轻质高强性能特征.研究结果可用于低品位硅藻土的强化固化,并将其转化为具有较高经济价值的建材制品,满足当前市场对高防火性无机建筑保温材料的迫切需求.     

水热条件下Mg(OH)2-石英-水体系反应固化性质研究

为揭示镁质硅酸盐胶凝体系的水热反应过程及固化性质,本文以氢氧化镁、磨细石英砂和水为原料,系统考察了水热反应温度、时间以及原料配比等工艺参数对试样力学强度的影响规律,并通过扫描电镜和X射线衍射技术手段对产物结构特征及发展机制进行了细致表征.实验表明,水热反应温度200℃、反应时间6h、Mg(OH)2掺量40wt％条件下对纤蛇纹石产物的形成最为有利,样品力学强度最高.研究结果可增进对Mg(OH)2-石英-水体系水热反应机制的理解,有助于高性能镁质胶凝材料的研发,还可用于低品位镁矿、硼泥等含镁工业废弃物的综合回收利用等.     

红曲色素发酵生产过程桔霉素控制技术研究进展

红曲色素作为天然色素已广泛应用于食品行业,而桔霉素污染会对其食品安全性造成严重影响,也对其出口造成很大障碍。该文总结了红曲色素发酵生产过程中桔霉素控制相关研究进展,包括无桔霉素或低桔霉素的菌种选育,培养基优化,发酵过程参数控制等手段来控制或消除桔霉素,以期为有效减少桔霉素生成,提高红曲色素产品的安全性提供参考和借鉴。     

分子标记技术及其在益生菌分类中的应用

益生菌的准确分类鉴定是益生菌应用于功能食品、药品开发的前提。由于益生菌菌群结构的多样性和复杂性,传统方法如形态结构、培养特征试验和生理生化试验等对其组成的研究准确性低且耗时长。随着分子生物学技术的发展,现代分子标记技术的应用为益生菌分类研究提供了一个新的方向。该文对常用的分子标记技术进行了概括包括分子杂交标记、PCR分子扩增标记和新型分子标记。以益生菌菌群分类鉴定为例,分析分子标记技术的基本原理、特点和现状,为其进一步开发提供基础。     

CHU-R菌株产虾青素的发酵工艺研究

本文通过对获得的虾青素产生菌CHU-R进行最佳培养基、培养温度、接种量、初始pH等发酵工艺参数的优化研究,得到CHU-R菌产虾青素的最佳培养基为:6％蔗糖、1％糖蜜、0.5％硫酸铵、0.3％ Na2HPO4、0.05％ KI、0.05％ MgSO4·7H2O; 50 L罐最适发酵工艺条件为:温度28℃,通风量1:0.1～0.15(V/V/min)、初始转速120 r/min、罐压0.05～0.08 MPa、装液量30L、初始pH 6.8～7.0、接种量6％,发酵过程维持溶氧量在40～60％之间.由此得到的虾青素含量近达23 mg/g干菌体重.     

红曲黄色素固态发酵条件的研究

对氯化铵浓度、温度、接种量和装载量等四个因素对红曲黄色素固态发酵的影响进行了研究,确定了Monascus anka mutant MYM2固态发酵法生产黄色素的最佳培养条件为55%的初始含水量,三角瓶的装载量为18g籼米/250mL,添加0.2mmol/g的氯化铵,初始pH值为6.0,接种量为10%,30℃下培养10d.经过五次重复实验,得到黄色素的平均色价为665.78 U/g,色调平均值为4.33,且样品中未检测到桔霉素.