L-苹果酸的应用及研究进展

L—苹果酸是一种天然有机酸，具有重要的生理功能，在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途。L—苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵法以及固定化酶成细胞法。本文简述了L—苹果酸的应用和生产工艺方法的研究进展。     

发酵法生产衣康酸技术的研究（Ⅰ） 衣康酸生产菌株的选育

以实验室保藏菌种土曲霉No．201为出发菌株，经紫外线、亚硝基胍(NTG)、高温、硫酸二乙酯(DEs)诱变处理和多次分离荻得一支性能稳定的衣康酸高产突变株土曲霉HAT418，36℃摇瓶发酵72小时，衣康酸产量72，1g/L，糖酸转化率60．08％。发酵条件优化后，在含糖120—160g/L的培养基上，产酸81．4—101．1g/L，糖酸转化率63．18—67．83％。发酵液经高压液相色谱分析，衣康酸占总酸的98．6％。     

直接利用糖质原料生产L-苹果酸菌种的选育

从土壤中筛选到一株产L-苹果酸的黄曲霉菌，经紫外线、亚硝基胍(NTG)、硫酸二乙酯(DES)和Co^60射等诱变处理，并经多次分离得到一株性能稳定的高产L-苹果酸突变株黄曲霉HA5800，35℃、200r／min摇瓶发酵120h，产L-苹果酸72g／L、糖酸转化率为74．22％，经山东省卫生防疫站检定，该菌株不产黄曲霉毒素B1。     

根霉PE—8菌株淀粉降解酶类的研究菌株的选育及其酶解淀粉产物的鉴定（Ⅰ）

从淀粉厂土样等样品中分离筛选到一支产淀粉降解酶的根霉菌株P78，经紫外线及Co^60辐射诱变和自然分离，获得一支突变菌株PE－8，在麸曲培养基上，46－48℃、固态培养22－24h，酶活力达3000U/g(干）。经高压液相色谱和纸层析分析证明，其分泌的淀粉降解酶类作用于适当液化的玉米淀粉产物中麦芽三糖至麦芽八糖的比例达77.6%、葡萄糖含量仅为3.03%，属于麦芽低聚糖，说明根霉PE－8菌株分泌的淀粉降解酶类不同于葡萄糖淀粉酶或α－淀粉酶，属于低聚糖酶。     

高产酒精絮凝酵母SY-130菌株的选育

以絮凝性强的葡萄汁酵母SN—154和高产酒精酵母菌种NHY4—36做亲本，通过原生质体融合技术，获得1株发酵速度快、高产酒精且絮凝性强的酵母菌株SY—130，以玉米淀粉为原料，32Y发酵60—68h，可产酒精17．5％—18．5％(v／v)，耐酒精度可达20％以上，酵母絮凝性能良好。     

一种重要的化工合成中间体-衣康酸

衣康酸是一种不饱和二元酸，分子内含有一个活泼的双键和两个羧基，化学性质十分活泼，广泛地应用于化学合成领域。本文简述了衣康酸的性质、生产方法以及衣康酸及其部分衍生物的应用情况。