对羟基联苯比色法测定葡萄酒发酵过程中的乳酸

采用对羟基联苯比色法定量测定葡萄汁酒精发酵过程中的乳酸,此方法的相对标准偏差为1.213%;回收率范围为98.10%～103.05%,平均回收率为100.46%;其他有机酸对乳酸测定影响甚小,表明此方法适合测定葡萄汁酒精发酵过程中乳酸的质量浓度。结果显示,采用此方法测定不同品种葡萄汁发酵液中乳酸的浓度,在葡萄汁酒精发酵过程中乳酸的质量浓度呈增长的趋势,最大值均大于1g/L,表明乳酸的生成大部分是在酒精发酵过程中进行的。     

醋酸杆菌AS1.41产乙酸发酵条件的优化

应用正交试验设计法研究了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的发酵条件并对其进行了优化,同时应用极差分析法确定了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的最优发酵条件。结果表明,菌的种龄为24 h,接菌量为20%,底物米曲汁的体积分数为10%,底物的酒精体积分数为5%,在此条件下乙酸最终浓度达到35.26 g/L。     

固定化细胞生物反应器动力学研究

0 前言对生物反应器的研究,其中一个很重要的研究内容就是要研究如何提高生物反应的效率问题.固定化生物反应的最突出特点就是通过包埋或其它方法将微生物细胞固定在固形载体(一般多为凝胶状材料)上,并使细胞在载体上大量繁殖,特别对连续的发酵过程,载     

质壁分离剂盐法提取啤酒酵母RNA

在盐法破壁的基础上,添加质壁分离剂。当酵母浓度为10%、氯化钠浓度为5%时,添加5 mL乙酸乙酯,并在100℃下抽提2 h,可以增加核酸的提取率和纯度,使得提取率达到60%。     

MG-1型硅藻土过滤机的研究报告

本文介绍了用棉饼过滤机改制而成的新型 MG-1型硅藻土过滤机的结构及过滤性能试验.使用该机过滤啤洒,投资少.啤酒分离精度高,生产能力大,酒损少,节约能源及人力,操作方便可靠.符合国情,有很大的推广和使用价值.滤后酒浊度小于0.3EBC.平均生产能力大于0.8m~/m~(2)h.吨酒耗土量小于0.6kg/t.     

几种酒类酿造酵母产酒精以外的糖消耗的研究

以葡萄酒1#酵母、葡萄酒6#生产酵母和啤酒酵母为研究对象,采用3,5-二硝基水杨酸光度法和比重瓶法分别测还原糖和酒精,对酒精以外的糖消耗进行研究.结果表明,酒类生产酵母在酒精发酵进入减速阶段初时达到峰值,对于控制压榨酒的风味具有指导意义.     

基于CFD的回旋沉淀槽回旋沉降过程数值模拟

回旋沉淀槽是一个典型的固液分离设备,是啤酒酿造过程中必不可少的设备之一。研究考查了0~25°进冲角对回旋沉淀槽分离效果的影响,采用CFD技术对回旋过程进行模拟研究,寻找出了回旋沉降过程中的规律性。结果表明:在其他进料条件相同的情况下,随着进料管的进冲角的增大,回旋沉降效果先升高后降低,研究结果可为回旋沉淀槽的设计及优化提供参考依据。