醋酸杆菌AS1.41产乙酸发酵条件的优化

应用正交试验设计法研究了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的发酵条件并对其进行了优化,同时应用极差分析法确定了醋酸杆菌AS1.41产乙酸的最优发酵条件。结果表明,菌的种龄为24 h,接菌量为20%,底物米曲汁的体积分数为10%,底物的酒精体积分数为5%,在此条件下乙酸最终浓度达到35.26 g/L。     

质壁分离剂盐法提取啤酒酵母RNA

在盐法破壁的基础上,添加质壁分离剂。当酵母浓度为10%、氯化钠浓度为5%时,添加5 mL乙酸乙酯,并在100℃下抽提2 h,可以增加核酸的提取率和纯度,使得提取率达到60%。     

MG-1型硅藻土过滤机的研究报告

本文介绍了用棉饼过滤机改制而成的新型 MG-1型硅藻土过滤机的结构及过滤性能试验.使用该机过滤啤洒,投资少.啤酒分离精度高,生产能力大,酒损少,节约能源及人力,操作方便可靠.符合国情,有很大的推广和使用价值.滤后酒浊度小于0.3EBC.平均生产能力大于0.8m~/m~(2)h.吨酒耗土量小于0.6kg/t.     

羊肚菌的液体深层培养

对羊肚菌菌丝体进行液体深层培养 ,以菌丝干重和胞外多糖得率为指标 ,确定了羊肚菌最佳液体种子培养基为 :土豆 1 0 %、蔗糖 3 %、蛋白胨 0 .1 %、酵母膏 0 .5 %、KH2 PO40 0 5 %、MgSO4 0 0 5 % ;羊肚菌发酵的最优培养基为 :蔗糖 4%、麸皮 2 %、NH4 NO30 3 %、KH2 PO4 0 1 5 %、MgSO4 0 1 5 %和酵母膏 0 5 % ;最优培养条件为 :接种量 1 0 %、摇床转速 1 80r/min、温度 2 4℃、pH 5 5。培养 5d ,菌丝产量可达 7 0 0 5g/L ,胞外多糖产量达 1 2 45 g/L。     

几种酒类酿造酵母产酒精以外的糖消耗的研究

以葡萄酒1#酵母、葡萄酒6#生产酵母和啤酒酵母为研究对象,采用3,5-二硝基水杨酸光度法和比重瓶法分别测还原糖和酒精,对酒精以外的糖消耗进行研究.结果表明,酒类生产酵母在酒精发酵进入减速阶段初时达到峰值,对于控制压榨酒的风味具有指导意义.     

酒精发酵的酵母比生长速率与代谢产物及底物的关系

通过实验 ,建立了酒精发酵过程中酵母比生长速率、代谢产物的比生成速率和底物的比消耗速率的发酵动力学方程 ,并由此得出了相应的结论