不同处理方式下膨化玉米粉的冲调性能分析

该研究以膨化玉米粉为原料,分析磷酸化、酶处理、食用胶干热和复合处理对膨化粉吸水性指数、水溶性指数、分散时间、结块率、黏度、粒径和色度的影响。结果表明,磷酸化热处理对膨化粉黏度无显著影响;食用胶干热处理黏度增加;酶处理及其与磷酸化、食用胶干热复合处理吸水性指数和黏度显著降低,水溶性指数大于磷酸化和食用胶干热处理。α-淀粉酶处理粉的水溶性指数从30.4%增至80.98%,吸水性指数从4.96降至1.21。黄原胶α-淀粉酶、α-淀粉酶正磷酸钠复合处理膨化粉结块率分别为1.63%、1.46%,低于正磷酸钠、α-淀粉酶、中性蛋白酶、黄原胶干热处理粉结块率,分别为5.57%、5.60%、6.16%、5.58%,两种复合处理方式下黏度较稀,分别为83.33 mPa·s、100 mPa·s;正磷酸钠、黄原胶干热处理黏度分别为2243.33 mPa·s、306.33 mPa·s,正磷酸钠联合中性蛋白酶处理黏度、结块率分别为546.67 mPa·s、4.89%,黏度适中,结块率低于单一处理,此时分散时间、粒径分别为4.81 s、131.14μm,呈淡黄色。综合分析,正磷酸钠中性蛋白酶复合处理下膨化米粉冲调...     

基于区块链的在线教育资源可信共享平台

针对当前在线教育学习平台存在的寻找优质教育资源难度系数高、时间成本大、优质教育资源可信度不高等问题,文章通过深入分析在线教育平台运行机制,结合区块链的去中心化、防篡改和隐私保护等优势,构建了基于区块链技术的可信共享模型,从而构建了一个可信的网络教育资源共享平台。该平台使得学生能够进行更高效的学习,充分发挥网络课程的教育价值,同时也为区块链技术在在线教育及其它领域的应用提供了新思路。     

化工园区数字化封闭管理平台建设研究

为降低外界因素干扰企业生产经营的风险,化工园区探索建设数字化封闭管理平台,加强对外来人、车、物等风险因素的管控。平台依据“分类控制、分级管理、分步实施”的设计理念,基于电子围栏、门禁管理、导航定位、地理信息等先进技术,建设人员车辆基础信息管理系统、周界区域管控系统和动态跟踪管理系统,实现园区内部常驻人车、外来访客人车精准分类管理,落实不同程度的区域分级管控、危化品运输车辆和重要生产区域人员实时跟踪,打造化工园区智能化、精细化的封闭管理新模式。     

吐鲁番地区恢复坎儿井的必要性分析

吐鲁番地区干旱少雨,降水量远远低于蒸发量,独特的干旱气候和绿州经济特点决定了水资源开发、节约与合理刺用的必要性.通过对吐鲁番坎儿井的长期研究分析,可以看出坎儿井是吐鲁番人民的农田灌溉和日常生产生活的主要水源之一.因此应大力推进保护、管理、恢复、加固、发展坎儿井工程的建设,引起全社会人们的重视.     

自动标准加入法测定乳粉、乳饮料及果汁中的钠含量

目的建立自动标准加入法测定乳粉、乳饮料和果汁中钠含量的方法。方法采用自动标准加入法对全脂奶粉、脱脂奶粉、浓缩乳清粉、婴幼儿配方奶粉以及市场上各类果汁饮料及乳饮料进行钠含量的测定,研究样品中钠离子的提取方式和滴定剂浓度对检测结果的影响,并将测定结果与火焰原子发射光谱法进行对比。结果自动标准加入法用于乳粉、浓缩乳清粉、果汁饮料及乳饮料中钠含量的测定结果重复性好,相对标准偏差均小于5%;而且与火焰原子发射光谱法的测定结果之间无显著性差异,两者之间的相对偏差小于5%。结论自动标准加入法重复性好、准确度高,可用于食品与饮料中钠含量的检测。     

10分钟掌握卫生间装修

现代生活中卫生间不仅是方便、洗尽身上尘垢的地方,也是调剂身心、放松神经、恢复体力的场所.因此,无论在空间布置上,还是设备材料、色彩、线条、灯光等设计方面,都不应忽视,使之发挥最佳效果.     

探索房地产税收制度改革对房地产业的影响

近年来,随着我国房地产行业的快速发展,国内房价居高不下,并且呈现出上升趋势。严重地影响到百姓的"安居乐业"。税收是宏观调控的重要手段,我国政府通过房地产税收制度的制定,对房地产行业进行价格调整,平衡各方面的经济利益,促进房地产行业健康发展,同时,促使房地产商与百姓"双赢"。然而,相对于西方发达国家,我国的房地产市场尚未达到成熟阶段,而房地产税收体系亦是未达到令人满意的效果。文章结合当前房地产税收制度及其对房地产市场的影响,探索房地产税收制度改革。     

食品中虾青素的C18-HPLC-PDA分离与鉴定

在装备了二极管阵列检测器(PDA)的高压液相色谱(HPLC)上,应用C18柱,冰凉花和虾中的主要酮基类胡萝卜素-虾青素可以被分离。分离条件为:色谱柱为DiamonsilTM(5μm,4.6mm×25cm,DikmaTechnology);流动相A为乙腈-水(90∶10,V/V),用磷酸调pH3.0;流动相B为乙酸乙酯;线性梯度洗脱:B在15min内由0%增加至70%;15～25min内B维持在70%;流速=1.0mL/min;检测波长=480nm;PDA波长范围=280～580nm;进样量=20mL。根据其与参比样品的色谱行为和光谱特征比较,样品中的虾青素可被鉴定。它在C18-HPLC-PDA上的定量亦成为可能。     

RVA日本大米品质分析法研究陈化对大米糊化特性的影响

快速黏度仪广泛应用于大米淀粉糊化特性的研究。对于质量相近的大米试样,RVA日本大米糊化特性评价法具有更好的优势。本文应用该方法将粳米、籼米及糯米在4、25和36℃下分别贮藏0、1、3和6月后通过快速黏度仪研究其糊化特性。在贮藏过程中大米发生代谢活动,加上脱支酶等引起的酶促反应,使其直链淀粉含量增加而支链淀粉含量减少,从而改变了直链淀粉/支链淀粉比例,因此,在加热-保持-冷却测试过程中反映出的峰值黏度、保持黏度、衰减值、最终黏度及回生值出现增加,同时,由于陈化后水分子进入淀粉颗粒所需能量减少使得糊化温度与峰值时间有所降低。另外,由于陈化使大米组织结构发生变化及大米淀粉微晶束产生改变等物理过程,加上不同种类大米的蛋白质及淀粉等组分受陈化温度与陈化时间的影响不同,使其淀粉糊化特性上的各个特性指标表现出明显的时间与温度依赖性。     

用甲醛和木瓜蛋白酶提高啤酒胶体稳定性的探讨

本文探索了甲醛、木瓜蛋白酶对啤酒胶体稳定性的影响。结果表明：在啤酒旺季酒龄较短的情况下，采取在糖化过程中每吨麦芽加800ml36％的甲醛，以及在啤酒过滤后加0．5ppm的木瓜蛋白酶，能够使啤酒稳定性达到四个月以上，而且对啤酒的其它质量指标几乎没有不利的影响。