鲜香醇浓砂锅菜

砂锅是以化学惰性较好的粘土烧结而成，质地厚重坚硬，具有耐酸、耐碱、受热慢、受热均匀、保温效果好、能隔绝异味、保持食物原味的特征，而砂锅菜则指以砂锅作为炊具，将食材放入砂锅内，并经砂锅受热而成熟的菜品，具有汤汁较多、原汁原味、鲜香醇浓、味厚适口、质地软烂、热烙滚烫的风味特征，特别是食用时揭开锅盖的瞬间，锅内会继续沸腾，浓郁的菜香扑鼻而来，会令人食欲大开，     

Hopfield神经网络在字符识别中的应用

文章介绍了离散Hopfield神经网络的基本概念及其原理,以Matlab为工具,根据Hopfield神经网络的相关知识,设计了一个具有联想记忆功能的离散型Hopfield神经网络。首先提取照片的像素值,通过对照片的灰度处理,得到灰度像素矩阵。由于对单个字符进行识别的效果比多个字符整体识别的效果好,故对不同的字符进行分割,然后运用OSTU算法求得最佳阈值,通过数据替换得到该字符的二值矩阵。用原图片的二值矩阵作为训练样本,生成Hopfield神经网络。然后分别在不同噪声强度的情况下,以噪声图像的二值矩阵作为测试样本,观察网络的输出效果,并计算出相应的识别率。通过测试发现,噪声强度在较小范围0.1左右时,该网络可达到很好的识别效果,此时识别率接近1;随着噪声强度的增大,识别效果变差;当噪声强度达到0.4时,该网络已无法进行识别。     

口味多变话烧烤

烧烤，以原料奇，食风古，就餐形式随意，口味多变而深受大家的喜爱。 烧烤可分为明火烤和煎烤两大类。明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金黄、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。 煎烤是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、…     

新型氨基酚助磨剂的合成及性能研究

通过Mannich反应,使用间苯三酚、甲醛、氨水作原料,加热反应得到一种新型氨基酚助磨剂(AP),其结构由红外光谱得到表征。研究了AP助磨剂的性能与最佳掺量。采用常见的三乙醇胺进行对照试验,对AP助磨剂的助磨性能进行研究。结果表明,AP助磨剂有利于水泥的粉磨;掺量为1.0‰时,可增大比表面积,优化了水泥颗粒级配,水泥28d抗压强度与空白组和三乙醇胺比较提高了3.3MPa、2.7MPa。     

煤矿机械与液压及润滑系统污染控制

煤矿机械与液压及润滑系统污染控制张连凯，尹敏（淮南矿业学院）随着现代工业技术的发展．液压和润滑系统用油污染（下简称系统污染）问题日益引起重视。国外在６０年代兴起系统污染控制这门学科，并首先应用于航空航天和现代大型设备等高可靠性要求的工程部门。国内有关...     

川菜调味品的开发与利用

在当前餐饮市场及家庭饮食市场中，川菜巳成为人们饮食消费的亮点，川菜所需调味品也随时代的发展而推阵出新。本文就川菜调味品的现状及未来开发进行分析，为调味品生产企业提出建议，共同繁荣川菜调味品市场。